这菜闭眼煮都好吃!汤鲜肉美鲜嫩清甜，酸爽开胃超下饭!

2023-02-08 00:19:04

还记得花吃姐姐上次做韩式辣白菜立的Flag：试试做东北酸菜吗？

热心的东北朋友立马分享了制作方法，看起来挺容易，不过要注意的小细节也蛮多。

这次花吃姐姐先买了现成的东北酸菜来尝尝味道，顺便做一道东北常见的骨汤酸菜炖肉，放在砂锅里热乎乎的，酸鲜可口。

放上哧溜几口超过瘾的粉条，加点肥瘦相间的五花肉片，越炖越入味~就着馒头吃再合适不过了！

RECIPE

骨汤酸菜炖肉

材料

棒骨 400g / 五花肉 300g / 酸菜 200g

八角 3个 / 桂皮 1块 / 大葱 1根

红薯粉丝 1把 / 姜适量 / 小葱适量

香叶适量香菜适量

调料

料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 老抽 1小勺

五香粉适量 / 盐适量

1.处理材料：姜切片、大葱切段、小葱切段，香菜切碎，红薯粉用水泡开。

2.准备高汤和剔骨肉：棒骨冷水入锅，加入2段大葱、姜片和1瓷勺料酒煮开，撇去浮沫。

将焯好的棒骨放到电饭煲中，加水没过棒骨，加入葱段、适量八角、桂皮、香叶，炖煮1小时。

煮好后剔骨把肉拆下来，汤汁备用。

3.酸菜炖肉：起锅热油，加入小葱段、姜片，炒香后加入五花肉片翻炒均匀。

加入1瓷勺五香粉调味，再加入1把酸菜翻炒出香味。

4.炖煮酸菜：加入刚刚熬好的骨头汤，加入1瓷勺生抽、1小勺老抽和适量盐炖煮半个小时。

出锅前放入浸泡好的红薯粉煮2分钟，撒上香菜碎即可出锅。

骨汤和酸菜的汁水相融合，酸、咸、鲜的滋味特别开胃，就着汤喝都能吃完一整个馒头。

酸菜煮过之后仍旧保持黄嫩的颜色，浸透了骨汤的汁水，脆爽中带着一点柔软顺滑。

除了适口的酸咸口感，酸菜自带的丝丝香甜弥漫在口中，越嚼越香，和五花肉一起吃，中和了肥肉的油腻，层次十足。

最喜欢的就是酸菜就着粉条一嗦，滑润弹牙的红薯粉带着鲜美的汤汁一起入口，韧而不硬，一脆一软，这大概就是东北酸菜可以炖一切的魅力吧~

除了泡菜、东北酸菜这些用大白菜腌制的美味，还有很多蔬菜腌制一下一顶一下饭。

西安最靠谱的“吃吃吃”攻略：本地人告诉你，才不去回民街!

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