宜宾燃面、辣条专业设立!这些专业“真香”

图片来源：宜宾职业技术学院官网

近几年来，越来越多的大学开设了具有地方特色的专业。去年9月，位于辣条之乡湖南平江县的平江职业技术学院，开设辣条专业班，开设挤压膨化机理、食品质量与安全、市场..等课程为行业输送人才；同年5月柳州职业技术学院螺蛳粉产业学院也揭牌成立。

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而曾火上热搜的“小龙虾学院”，首批35名学生已于2019年正式毕业，薪资可过万，就业率100％！而且当时尚未毕业的2018届学生也已有多人被提前“预订”。

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“小龙虾学院”毕业生成为“香饽饽”，正是说明了市场对于专业人才的渴求。这些院校从人才培养与地方产业紧密结合的角度出发，结合市场需求，培养出一批具有地方特色的人才。这样的培养方式不仅满足了市场对于特色人才的需求，也响应了政策的号召。2019年，..印发的《国家职业教育改革实施方案》，提出启动实施特色高水平高职院校，推动办学模式由参照普通教育向类型教育转变。

对于高校依据产业进行特色专业的建设，有人认为其促进了学生就业，推动了产业发展。中南财经政法大学教授乔新生表示：“希望职业技术学院在改革过程中走自己的路，根据中国经济发展的需要，针对学生的特点，不断探索新的特色专业，使学生真正接受到科学技术教育。”

不过特色专业的建设也面临着一些问题。北京工商大学教授陈及认为：“这样的专业设置可能面临着覆盖面过窄的问题，职业教育应该有长远的眼光，需要为专业的发展考虑，为学生的职业生涯考虑，要有一定的适应性。如果行业消失，也就意味着前期庞大的投入打了水漂，对企业、对学校、对个人来说，都是如此，这个代价会很沉重。”

“小龙虾”等网红专业火了以后，部分院校可能也会想要设立一些网红专业，但并不是所有的专业都有必要去设立。是否有必要开设、开设多大规模、课程如何设置、培养什么样的人才，都需要院校细致调研，谨慎设立。专业设立后还需考虑在后续招生和培养过程中，如何根据自身的情况合理规划，培养出高质量的、市场需求的学生。

高校培养的特色专业人才在市场上的火爆让人关注，但是特色专业的一系列筹划流程却没那么简单。如何让专业真正落地，更加契合产业需求，甚至推动产业发展？让我们或许可以看看一所海外大学的专业发展起源及路径。

依靠地域产业优势开设相关专业，可谓“近水楼台先得月”。国外一大学距葡萄酒之乡仅45分钟车程，具有很强的地域优势。1935年，该国禁酒令废除后，葡萄栽培和酿酒部门在该校成立。该部门的创始人作出了一项历史性的决定，那便是废除历史上将葡萄栽培研究与酿酒科学分离的传统，将葡萄栽培和酿酒科学地结合在一个研究和教学单元。

该单元包含所有影响葡萄种植和酿酒的相关学科。该校早期的研究工作旨在使葡萄的种植及葡萄酒生产具有经济可行性。其工作重点是探究最适合该地生长条件的葡萄品种并进行克隆，同时开发了确保生产无缺陷葡萄酒的技术，使该地的葡萄酒商能够持续生产具有商业价值的葡萄酒。

在前期的研究取得成功后，后来的研究旨在普及葡萄和葡萄酒特征的知识，以便酿造过程可以由酿酒师定制化酿造各类葡萄酒，获得所需的某些特定风味和香气。这使得葡萄酒不仅具有商业价值，更可以进行复杂的精细化生产。

同时，该校开发的一系列客观的葡萄酒感官评价方法现已广泛用于食品和饮料行业。对葡萄酒进行描述性分析现已成为葡萄酒评估的标准程序，也使葡萄酒专业知识更加大众化。

可以说，该校的学科建设与葡萄酒产业的发展是相辅相成的。地域优势为学科发展提供了便捷的自然资源，而学科筹划的前瞻性及勇于突破传统模式的创新性，又在很大程度上推动了产业发展。

该校依据产业特色学科，不仅充分利用地域及产业优势，更制定了长远的研究目标及培养方向。通过这样的方式，它引领了产业发展的方向，并制定了更完善的行业标准。其重大贡献也让它自身美名远扬。其前沿的发展方式，值得国内高校借鉴。

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