你遇到的送餐机器人不理人?这款“招财豹”会聊天、能吸粉

2022-11-29 22:19:26

餐厅机器人市场爆发节点将至，机器人仅仅埋头默默送餐足够吗？

作者 | 李水青

编辑 | 漠影

哼着歌穿梭在桌间送餐，落落大方地在餐厅门口揽客，带客人进门并推荐特色菜、会员优惠……

当下，中国最“时髦”的送餐机器人们正在快速迭代升级，实现功能和场景的双重“破壁”。

近日，在第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会上，机器人公司猎户星空展出餐厅..服务机器人“招财豹”。招财豹支持送餐和揽客一机两用，以及跑堂、引位、远程巡店等多种功能。

这场餐饮业盛会占地40万平米、汇聚3000多产业链玩家，会上，猎户星空凭借“招财豹”机器人等入选“年度中国餐饮智能设备机构Top10”，据称是会上唯一获奖的AI“智能..”硬件产品。

招财豹是猎户星空已落地的最新款服务机器人，目前已进入必胜客、海底捞、大董、全聚德、西贝、嘉和一品粥等千余家餐厅，据称每两个试用的客户都会有一个下单购买。

“不仅能帮餐馆省钱，还能..。”猎户星空餐厅场景业务负责人于新山对智东西说。据称，招财豹整机购买的日均使用成本仅为人工的1/5，每天可以干2~3个服务员的活，送餐400~600盘。更重要的是，它还能通过“揽客”功能将会员拉新效率提升77%左右，促进私域流量变现。

餐厅..服务机器人为什么能快速得到市场的认可？当下服务机器人行业格局和发展前景如何？近日，我们探访了猎户星空“创新大本营”，与猎户星空餐厅场景业务负责人于新山深度对话，试图更好地认识和理解餐饮行业数字化变革的真实动向。

01.

“招财豹”来了，忙时送餐、闲时揽客

作为本次展会智慧餐厅解决方案的重要“担当”，猎户星空展出一款名为“招财豹”的机器人，引起许多餐饮从业者驻足互动。

招财豹有着自己的脑、眼、耳、口、脸、腿，能说会干。尽管场馆人流嘈杂，“招财豹”依然能够快速识别现场嘉宾的问题并进行回答，它带有3-4层托盘，能基于“激光+视觉”技术自如地行走送餐，一块10.1寸触摸屏幕上还循环播放店铺优惠宣传画面。

在招财豹一旁的，是猎户星空的接待服务机器人豹小秘mini。相比于“壮丁”担当招财豹，豹小秘mini更像“贴心迎宾员”。用甜美的声音宣传餐厅特色菜和优惠活动，豹小秘mini能招揽客人、自动领位，不但是餐厅门前吸睛的广告牌，还可以发送优惠券吸引顾客用餐，是招财豹的智慧餐厅好搭档。

这对好搭档本次在博览会中一举登上首届中国餐饮产业“红牛奖”榜单，经过海选、初选及由餐饮行业专家、资深从业人员组成的专业评审团，跻身2021年度中国餐饮产业卓越机构之中国餐饮智能设备机构Top10。

自2016年起，猎豹移动投资的猎户星空入局智能服务机器人领域，推出了豹小秘、豹小秘（DP版）、豹小秘mini接待机器人，餐厅..服务机器人招财豹、酒店服务机器人豹小递Sky、新零售服务机器人“智咖大师”等多款软硬一体智能服务机器人。

数据显示，截至2021年2月，猎户星空智能服务机器人在全国20行业场景落地超18000台，服务超2500家客户。

盯准餐饮行业的递送和..需求，是猎户星空进行业务延展的最新动作。招财豹主打“忙时送餐，闲时揽客”，一台机器人可以兼任两个岗位的工作，带来实打实的效率提升。

02.

双面服务员：五重特技，服务顾客进出店全过程

近日，我们来到猎户星空北京总部进行亲身体验，领略了“招财豹”的特色功能和背后的一套玩法。

在门口，招财豹的屏幕上播放的网红视频吸引我驻足。当我问它，比如“局气烤鸭是啥”的时候，它就给出图文或视频语音进行介绍，这与之前常见的只送菜不理人的送餐机器人区别很大。而当我要进餐时，招财豹又切换为送餐模式。

猎户星空餐厅场景业务负责人于新山告诉我们，随着顾客在门口、进门、用餐、咨询到最后离店，招财豹展现出五大特色功能。

具体来说，当顾客还没有决定踏进一家餐厅的时候，招财豹就开始向他“招手”，“迎宾小姐姐”是招财豹第一重身份。

招财豹能够自行移动到门口，借助智能语音交互，通过对话、动图甚至跳舞等五花八门的方式招揽客人，推荐餐厅特色菜、风格和优惠活动。

实际上在用餐高峰期，如果机器人可以到门外招揽客人，能更高效吸引顾客进店。

而当顾客走进餐厅，招财豹又化身为身强体壮的“传菜小哥哥”。

“不仅能为餐厅省钱，还能..。”猎户星空餐厅场景业务负责人于新山表示。

值得一提的是，在顾客在店内用餐过程中，机器人还能以讨喜的方式进行会员拉新。

会员是当下互联网+餐饮行业的真实“红利”，餐厅..服务机器人能带来真实的会员转化提升。

以招财豹最新案例为例，在送餐过程中招财豹会通过语音播报+..图片的形式推荐会员；同时，起屏幕上滚动播放会员折扣，在客人处于尚未结单的用餐时段推出此优惠，店铺会员拉新效率明显提升。数据显示单周会员拉新日均新增十多个，..前后拉新率平均增长77%。

此外，餐饮行业的一大痛点是服务难以标准化。

比如某客户店铺菜品丰富，工作过程中会遇到很多顾客咨询，但由于餐饮行业服务员流动性大，难以培养熟手，很多店员对自家的产品、文化并没有熟练掌握。

为此，猎户星空让机器人来做服务标准化这件事，拿真实案例来看，招财豹落地大董烤鸭餐厅，通过自定义问答和行业问答配置，应顾客需求将许多创新菜的典故、故事讲给顾客听，从而让服务更标准和贴心。

猎户星空自研智能语音技术为服务专业化提供支持，就算顾客用户问的不准确或很泛，招财豹也能够对答如流。另外，招财豹还能够通过既有的对话进行自主学习，越用越聪明。

最后，当顾客走出店铺，结束用餐体验，招财豹的工作却没有结束。这时，招财豹又化身为第三重身份“运营小智囊”，为餐厅经营者提供管理数字化功能。

猎户星空将机器人终端、手机端小程序与电脑端的机器人接待后台及大数据中心彼此联通，进行店铺数字化管理和运营。比如，可以根据用户对话中提到的新菜、推荐菜中点击率高的菜品数据，指定菜品创新和推荐策略。更方便的是，这些可视化分析结果都能在小程序..上随时随地查看。

小到递送次数、招揽时长、巡航次数等功能运行数据，中到高频问法统计、菜品偏好等语音交互情况，更有招揽建议、会员招新等..策略，猎户星空为客户提供专门的运营服务。

以上提到的“招财豹”从进店到出店为顾客带来的特色体验，据称可以总结为“达摩五指”——即通过递送经济化、招揽趣味化、服务标准化、流量私域化、管理数据化五大维度来建立壁垒。

▲猎户星空餐厅..服务机器人的“达摩五指”

03.

后疫情时代，餐饮机器人市场迎机遇

新冠疫情防控常态化及5G普及、人工智能应用进一步深入，催生了更多“非接触场景”的出现。而服务机器人成为很多领域进行智能化升级的选择之一。

餐饮行业是受疫情影响较大的行业，正在开启新一轮的升级创新，以解决诸如用工荒、用工贵、吸引客流等问题，猎户星空基于这一背景而对准餐饮行业。

锚定目标后，猎户星空仅用三个月时间就快速开发出一款将送餐与..融为一体的机器人——招财豹。而“小步试错，快速迭代”则是猎户星空面对这一新战场的方法论。

三个月的“闪电狙击”背后，是长达三年的研发投入。

猎户星空董事长傅盛曾提出自己对机器人的三大理念：

1、像人不重要，对用户有用才是最重要的。

2、通用机器人那么难，能不能做一款特定场景真有用的机器人呢？

3、产业尚在早期，要想未来做到真有用，得下笨功夫，自己造轮子，打磨每一个技术细节。

基于这样的理念，傅盛提出了机器人公式：AI+软件+硬件+服务=机器人，并亲自领导推出行业唯一的全链条AI技术、智能服务机器人家族、机器人OS开放系统、机器人场景解决方案。

据悉，2018年量产的接待机器人豹小秘目前已落地政务、医疗、银行、学校、展厅等多个领域。而在新推出的“招财豹”身上，其中相似的逻辑都是——通过底层避障导航、智能语音、智能视觉等技术，支持优于市场已有产品的人机交互能力。

猎户星空餐厅场景业务负责人于新山说，在大的公司战略下，机器人AI赋能更强调深度跟行业做绑定，需要深刻理解服务员、店长、老板、顾客等各个角色的需求，从而基于机器人公式做场景化的细化、落实。

在不久的未来，也许就是2~3年后，餐厅..服务机器人有望成为“全店智能”的重要入口。随着餐饮系统的SaaS收银、点单、后厨等场景设备系统与机器人之间融合打通，从进门到就餐离开后的全流程自动化服务将成为可能，而人工将更多被用于将服务做到高品质。

04.

结语：餐饮机器人市场放量，猎户星空促进行业迭代

在日常用餐中，我们已经在越来越多的场合中看到送餐机器人。通过本次的体验和探访，我们看到餐饮服务机器人更广阔的体验维度和..价值，正在实现新的功能和场景的双重“破壁”。

当下，餐饮等行业随着疫情稳定而实现复苏，餐厅服务机器人市场有望在大城市及下沉市场同时放量，用数字化手段促进行业降本增效。

（本文系网易新闻•网易号特色内容激励计划签约账号【智东西】原创内容，未经账号授权，禁止随意转载。）

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