这座看名字就让人想“躺平”的城，很好吃

效率至上的如今，谁都难免偶尔压力爆炸，只想一“躺平”了之，彻底把压力好好释放一下。

而且最好是能换到一个让身心放松的地方躺，如果再有很多平时没见过的美食就更好了……这小日子啊，想想就美滋滋。

还别说，在皖中大地上，就存在着一个符合以上全部要求的地方，就连它的名字，某种意义上都带有一种充满哲思的治愈效果，这就是无为市——你就说这名字四舍五入，是不是有点儿文言版“躺平”的意思？

但其实，真实的无为市，与其说是躺平，或者更不如说是“躺赢”。

因为南临长江、北托巢湖的地理位置，历史上，人们对这片交通便利的土地从不乏仰慕之情，也因而造就了无为悠久的历史。

无为这个名字，取“思天下安于无事，无为而治”之意。早在隋朝时，便已始设无为镇；到了北宋，则于此设无为军，并置无为县建制。

名列“宋四家”之一的著名书画家米芾就曾在无为担任过知军一职。据说，在任职期间，他还发挥自己的才华，创新了原本的宫灯样式，在灯壁上绘以各种图案，成为后来备受赞誉的“无为剔墨纱灯”的源起。

临江滨湖的地理特征不仅利于运输，也使更多人才汇聚于此，让区域内商旅非常繁荣。同时，使无为成为了“鱼米之乡”，发达的水系与肥沃的土地，赋予这里丰富的物产。

活蹦乱跳的鱼蟹河鲜，给食客贡献着活力十足的美味享受；脆嫩的荸荠、清爽的莲藕等时令鲜物，年复一年地惊艳着人们的味蕾……

或许，正是这样齐备的天时、地利、人和，为顺时无为而治奠定了基础，亦给当地的兴旺安定提供了可能性。无为，也成为历史上曾与临安、扬州、寿春齐名的“四大名城”之一。

在中国大地上，有丰饶物产的地方肯定不会少了美食。无为的传统美食，带着浓浓的地方特色，不少都属于出了无为便不太容易吃到的类型。

先来一句实在的忠告：来无为，哪怕前一顿饭少吃一些，也要保证留下充足的胃口和饱满的食欲给无为板鸭。否则，很可能会留下遗憾。

无为板鸭的特点，在于一个“熏”字。

鸭胚经过腌制与滚水烫制之后，要先充分烟熏，再与花椒、桂皮、丁香等香料一起压火焖煮，最后还要淋上点睛的芝麻油，才达到了最佳的食用状态。正因如此，无为板鸭也可称为无为熏鸭。

很多美食都是在意外中产生的，传说最早时板鸭也是如此。当时更流行的是类似盐水鸭的吃法，但某天一个人突然偶遇了在野外烤鸭而食的孩子，受到启发，这才又往上叠加了一道熏制的手法。

假设你碰巧在无为赶上了婚宴，宴会上传出的板鸭香味儿估计会让你非常难忘。据当地县志记载，原本无为婚宴上食用的家禽多为鹅肉，渐渐却被鸭肉“抢了场子”，足以见得外皮油亮、肉质润嫩的板鸭的无穷魅力。

安徽很多地方都有米饺，在无为也很是流行。在无为，早餐来一碟酥脆金黄的炸米饺，是很多人必不可少的一件事。

比起面皮，米皮的口感更筋道，馅料更是丰富异常，肉馅或虾子、豆腐、葱花、生姜等，统统在一个小小的米饺里“各显神通”。吃的时候，一个不留神就爆了汁，急匆匆地找纸巾的同时，眼角的目光却早已经锁定了下一只米饺。

如果说米饺尚且是可以推测的美食，那么米面这个名字，估计会让不少人乍看一头雾水。究竟是米还是面？

其实，这米面是将糯米混着优质粳米，先经清冽的山泉水浸泡后再细细地磨出米浆，再以其为原料制成的。

制作工艺更是极其繁琐复杂，不仅要经过“蒸、晃、揭、晾、泼、切、晒”等多道工序，而且蒸要讲究火候好，晃要讲究手法巧，揭要讲究动作稳，切要讲究刀法细，总而言之，这是一门绝对的技术活儿，也是耐心活儿，一个人更是很难把环环相套的一步步完美完成。

所以经常是一要做米面，就街坊邻里齐上阵，欢声笑语间，让人离开无为就会万分怀念的米面也就做好了。

晒好后的干米面，吃前要先用水泡软，再下到鸡汤里做成鸡汤米面，以前是过年过节或者女人坐月子时吃的补品。

米面带着股韧劲儿，裹着鸡汤的鲜美，一股脑儿全部滑进嘴里，一旦开吃起来，再抬起头就是见了碗底的时候了。

每年到了农历腊月二十三，也就是旧历里送灶节这天，即将在无为家家户户餐桌上登场的送灶粑粑总是让人格外期待。

因为这天是灶王爷要上天向领导汇报工作的日子，而人们都希望平时掌管着人间情况的灶王爷帮自己家说些好话，便祭上送灶粑粑来讨好灶王爷。

有意思的是，据说唯有张姓之人可以例外，因为灶王爷本姓也是张，既然是自家人，便也就免去了这种客套。

不用说也知道，这送灶粑粑的味道肯定错不了。在糯米粉、籼米粉和成的米面团中，裹进由各类肉、菜、豆腐干或糖、芝麻等做成的或咸或甜的馅心，再煎烤成一个个“小胖墩儿”，一面泛着奶油白，一面则闪着诱人的油光，酥与软的完美结合，怎一个妙字了得。

无为的好吃的还有很多，比如回味无穷的严桥五香花生米，皮薄弹牙的襄安馄饨，越吃越香的油炸臭干子等，夹一筷无为美食入口，舌头品尝到的，会是一种踏实的喜悦感。

而伴随着香气扑鼻而来的古朴诗意也在与人们温柔对话，仿佛在告诉大家，简单却可口的一蔬一饭，才是生活里最本真也最美好的治愈元素。

- end -

You May Also Like

【点击图片查看更多】

西安人告诉我：来西安必吃jìng糕

“不瞒你说，我们这儿的夏天19°C”