十座不容错过的咖啡之城，十次精彩纷呈的城市漫游之旅

2023-01-19 06:07:47

©undefined undefined/iStock Editorial

咖啡，这种全球日均消耗量高达20多亿杯的饮料，如今已经彻彻底底地征服了整个世界。当你困得上下眼皮打架，或者品尝香甜糕点的时候，来一杯绝妙的咖啡相伴，定能让你的生活增色不少！

如果你也是咖啡爱好者，LP的旅行读物《环球咖啡之旅》一定能吸引你的眼球！今天，跟着LP喝咖啡，赏美景，了解这个星球上那些有趣的“咖啡之城”，快乐的旅程必能让你享受完美的每一天～

“咖啡的诞生地”

埃塞俄比亚，亚的斯亚贝巴

特色咖啡：口味浓郁的意式浓缩咖啡或玛奇朵

©Jakob Polacsek/Getty Images

欢迎来到咖啡的诞生地埃塞俄比亚！古时候，喝咖啡既是当地人的待客之道，也是当地社交和饮食活动的中心环节，潜移默化间也就形成了著名的咖啡仪式。

©Jakob Polacsek/Getty Images

咖啡仪式首先要点上香炉，用树胶熏香来烘托仪式感。主人坐在矮凳上，向四周抛撒刚刚切好象征着大自然恩赐的青草。

©Image by eFesenko/Shutterstock

随后，主人会把咖啡豆，拿到炭炉上烘焙，客人则会凑过来，一边深吸咖啡的醇香，一边说“betam tiru no”（意思是 “妙”），以此表达感激与欣赏。

Inside Tomoca Coffee House, Addis © Rod Waddington，CC BY-SA 2.0http://dwz.date/dWxb

去到亚的斯亚贝巴，就要去TOMOCA看看。这家埃塞俄比亚老字号的存在是为了提醒你，喝咖啡在这个国家绝非昙花一现的赶时髦。是走进一家四壁皆空的老式咖啡馆，点一杯老式的意式浓缩，凝神静气，认认真真地品味咖啡的美味！

Tomoca © Travel Aficionado，CC BY-SA 2.0http://dwz.date/dWxY

在满足味蕾享受之后，去周边的圣乔治大教堂逛逛。圣乔治大教堂气势恢宏，地位神圣，是埃塞俄比亚东正教的“心脏”，拥有精美的壁画作品，大教堂博物馆中还收藏有埃塞俄比亚末代皇帝海尔·塞拉西在加冕仪式上穿过的皇袍。

“咖啡的弄潮儿”

..，东京

特色咖啡：手冲咖啡

©Image by August_0802/Shutterstock

..人谈起“第一浪潮”，很可能说的是喫茶店兴起的时代。在“cafe”这个词正式在..流行之前，..人都把喝咖啡的地方称作“喫茶店”。喫茶店兴起于20世纪初，为..人打开了一扇了解异域文化的窗口，但也沾染了一丝风尘味。如今的喫茶店，就是那些幸免于大规模连锁咖啡店冲击的咖啡小馆。

©Image by MAHATHIR MOHD YASIN/Shutterstock

在喫茶店，无论是室内装潢还是装饰艺术风格，都可能带着20世纪中叶的风情——多数情况下，这都是店铺的原貌，而非刻意仿古。咖啡都是手冲的（偶尔也有用虹吸壶的），点一杯做一杯，通常用的都是经深度烘焙的混豆（日语读作“burendo kōhī”），咖啡杯小巧玲珑，搭配茶匙和小茶盘，还有一个玩具屋大小的奶油壶。奶油壶里盛有适量的奶油，全倒进咖啡杯里，刚好可以使其呈现出一种均匀的焦糖色。

©Image by Rebecca Milner/Lonely Planet

东京最值得推荐的咖啡店是位于银座的CAFÉ DEL'AMBRE，这家店由关口一郎创办于1948年，是..历史最悠久的咖啡馆之一，资历很深。今天的关口一郎年纪过百，但每周有好几天，你仍然可以在店中看到他，在玻璃窗后面操作那台沧桑的富士烘焙机，在那里少量多次地烘焙咖啡豆。咖啡馆本身既是当地人喜爱的聚会地点，也是咖啡爱好者的一个朝圣地。

“来自热带的清凉”

泰国，清迈

特色咖啡：丝袜咖啡

©Image by BLUR LIFE 1975/Shutterstock

泰国北部以及南端的一些地区已经能种植出高品质的咖啡豆，烘焙也可以在国内完成，咖啡饮料的种类也很多。不过大多数泰国人喝咖啡就和喝奶茶一样，还是喜欢又甜又冰的那种。

©Image by suphanat/Shutterstock

清迈本是寺庙之城，现在却出现了“咖啡馆大爆炸”。更妙的是，许多咖啡馆使用的单品咖啡豆，产地距离咖啡店车程不过一两个小时，新鲜程度可想而知。来此进行咖啡之旅的游客，还能顺便体验到精彩的音乐、美食和市井生活，实在是惬意。

Chiang Mai - Akha Ama Coffee © Blowing Puffer Fish，CC BY 2.0http://dwz.date/dWyQ

AKHA AMA咖啡馆位于寺庙林立的清迈，主打社交牌。名字中的“Akha”，指的是泰北众多山地部落的阿卡族。咖啡馆本身很简单，家具朴实，装饰寥寥，推荐“shakerato”，一款在加冰的调酒杯里“晃”出来的双份意式浓缩咖啡。有兴趣的话，去帕辛寺(Wat Phra Singh)一看，那是清迈地位最高的寺庙，正中央的大殿内饰镶嵌画，那尊“狮佛”尤其受人景仰。

©saiko3p/Shutterstock

“又浓又甜的越南美味”

越南，河内

特色咖啡：鸡蛋咖啡

©Image by globalmoments/Shutterstock

又浓又甜的咖啡是越南的动力之源。法国人在1857年把咖啡带到了越南，而越南现在已经发展成了全世界第二大咖啡豆生产国。和法国一样，这里的人不分老少，都喜欢在街头咖啡馆享清闲，但座椅和法国不一样，多是矮小的椅子或凳子。国内几乎每条街上都能找到几家接地气的咖啡馆，河内更是当之无愧的咖啡之都。越南人喝咖啡喜欢慢慢悠悠，边喝边聊，绝不会一饮而尽，起身就走。

©Image by James Pham/Lonely Planet

罗布斯塔咖啡豆是这里的主流。和阿拉比卡相比，这种咖啡豆价格低廉，种植简单，越南最流行的冰咖啡（ca phe sua da）用的就是罗布斯塔，喝的时候少不了极具代表性的滴滤杯（phin）。

©Image by AlexeyBorodin/Getty Images

这种滴滤杯会被直接放在咖啡杯上，里面加入咖啡粉，倒入热水萃煮5分钟，最终完全过滤到咖啡杯里，喝之前也要往杯子里加冰和炼乳——之所以不用鲜奶，是因为当年鲜奶很不容易弄到。烘焙过的罗布斯塔又黑又苦，因此甜味其实是很不错的调剂。一苦一甜，似乎在味觉上水火不容，但加冰之后在烈日下喝上一口，能让人疲惫尽消。因为在烘焙中一般会加一点糖和可可，这种咖啡即使不加炼乳，也能品出糖与可可共同创造出的一丝焦糖的甜味。

©Image by Wajana Wajanawanlop/Shutterstock

在河内也能喝到一些令人惊艳的咖啡，里面没有加炼乳，而是代之以蛋液或酸奶。位于河内老城区的GIANG CAFE，面前的街道上铺天盖地全是半室外咖啡馆。壮着胆子穿过阴暗的走廊，爬上楼梯，眼前会忽然出现一片小院。走进院子，找一张木凳坐下，然后就可以品尝河内经典的鸡蛋咖啡了。这种咖啡又像饮料，又像甜品，咖啡上面丝绒般的点缀确实包含鸡蛋，并且是用蛋液、炼乳、奶酪和黄油制作出来的。而且，为了刻意创造一种口感上的软硬对比，上面还会撒上一些咖啡粉。听起来有点恶心是吗？真喝起来，感觉并没有那么“重口味”，倒是像在吃融化的提拉米苏。

©Image by vinhdav/Getty Images

上桌的时候，咖啡杯会被泡在一碗热水里，这样做是为了保持饮料的温度以及顺滑的口感。这种饮料得用小勺舀着吃，咖啡穿过表层泡沫的时候，会把里面的味道吸进来，最终的味道拥有一种奇妙的平衡：甜似蛋黄酱，却没有鸡蛋味，而且入口清淡。抿过之后，不妨靠在椅背上，望着头上古董一样的风扇，让思绪回到1946年。

Cà Phê Trứng © Anthony Tong Lee，CC BY-ND 2.0http://dwz.date/dWzU

老板的父亲说，他曾在河内最好的酒店Sofitel Metropole当酒保，因为做咖啡需要的鲜牛奶很不容易弄到，于是突发奇想，用打过的生蛋黄代替，鸡蛋咖啡由此诞生。如果嫌热乎乎的生鸡蛋沫难以下咽，你也可以试试冰鸡蛋咖啡，口感近似思慕雪（smoothie），但仍不失其精髓。

“星巴克的故乡”

美国，西雅图

特色咖啡：滴滤咖啡，或一杯拉花精致无比的拿铁。

©Image by Peppinuzzo/Shutterstock

星巴克故乡的人们当然爱咖啡，但他们的选择不仅限于这种带着香草味儿的“批量饮料”，城中的精品烘焙咖啡馆也很给力，能把挑剔的西雅图人喝得心满意足。

©Image by CrackerClips/Getty Images

不妨点一杯滴滤打包带走，到派克市场（Pike Place Market）边喝边逛，去发现这座城市兼容并蓄的灵魂。位于西雅图的Victrola Coffee，如同罕见的黑胶唱片一般，心虽向往，却难觅踪迹。全城一共才3家店，但你真应该穿街过巷，把它们都搜出来，更何况其中两家都在西雅图时尚的国会山（Capitol Hill）。

Victrola, interior © Andy Ciordia，CC BY-NC-ND 2.0

http://dwz.date/dW2S

喝过了精品咖啡，漫步到Lost Lake Café & Lounge餐厅，这里以美剧《双峰》（Twin Peaks）为装潢设计主题，咖啡超赞，但能吃到这里的樱桃派才叫幸运。

CC BY-ND 2.0http://dwz.date/dW3h

“前卫的咖啡胜地”

意大利，都灵

特色咖啡：意大利浓缩咖啡

意大利发明了意式浓缩咖啡机，也是咖啡在欧洲的登陆点，自然不乏美妙的咖啡胜地，但都灵尤其值得推荐。这里青春飞扬，思想前卫，除了传承深度烘焙的传统意式浓缩咖啡，也乐于尝试新颖的咖啡制作工艺。

在意大利喝咖啡，白天可以配一杯水。早餐期间北方人喜欢配奶油蛋卷（brioche），南方人喜欢配意式牛角面包（cornetto），这种面包口味很多，有不带馅的、奶油馅、果酱馅、蜂蜜馅和能多益巧克力榛子酱馅。

CAffÉ AL BiCerin咖啡馆早在1763年便在都灵的市中心开业，店内温馨柔美，据说创造了当地的特色咖啡比切林（bicerin）。这是咖啡与巧克力之间发生的一次美味碰撞。这种饮品盛在雅致的小玻璃杯里，上面浇了一层牛奶，味道苦中带甜。

http://dwz.date/dW3y

“充满历史感的咖啡”

奥地利，维也纳

特色咖啡：Melange（维也纳式卡布奇诺）

就和许多童话故事一样，奥地利的咖啡情缘也始自一颗魔豆。故事发生在1683年，当时正值维也纳战役（Battle of Vienna）期间，兵临城下的奥斯曼人被波兰与哈布斯堡王朝的联军击退，仓皇逃命之时，在城门那里丢弃了许多袋豆子。

维也纳人不明所以，以为那是奥斯曼人喂骆驼的东西，但其中有一名叫泽西·弗朗西斯泽克·库尔奇基（Jerzy Franciszek Kulczycki）的军官曾被派驻土耳其，知道这是咖啡豆，将其奉为至宝，并烘焙制成咖啡，往里面又加奶又加糖，提升了口感，哈布斯堡的王室权贵喝过之后无不为之疯狂。

这虽然只是个故事，但小小的咖啡豆的确像魔豆一样，在奥地利发展成了一个深厚庞大的文化体系。咖啡馆很快开始在维也纳等城市里四处开花，诗人、哲人、音乐家、艺术家蜂拥而入，聊天、读书、写作、做梦、玩游戏、吃蛋糕。

这种被奥地利人称为“Kaffeehaus”（意为咖啡馆）的地方成了社会的衍生与缩影，奥地利人特有的“gemütlichkeit”——一种温暖欢快的怀旧情怀，在这里得到了完美诠释。

“果香满满”

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