这些藏在街头的「汤馆子」，温暖了无数郑州人的胃。

郑州人爱喝汤，最著名的就是有着“河南brunch”之名的胡辣汤。但这并不妨碍郑州人喜欢别的汤。

羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、瓦罐汤、原油肉汤、石锅菌汤、丸子汤、馄饨汤...想起就让人流口水。

盛一碗白汤，撒上葱花，翠绿玉白非常好看，汤汁的香气总是温暖而馥郁的，而与此同时，身体被慢慢唤醒。

天凉了，咕噜一碗浓郁的鲜汤，是最能温暖灵魂的方式。跟着小编一起打卡这几家老郑州人私藏的汤馆子吧。

“早上来碗牛肉汤，给个神仙都不当”，这话说的不假。走进这家牛肉汤店，就能看到熬制牛肉汤的大锅。

牛肉汤，牛肉汤，关键是汤。每天凌晨四点准时开熬。

通宵达旦，才能呈现出如此的醇厚的汤头。吃的时候可以先直接品尝牛肉的鲜嫩，再把它一股脑丢进大海碗，浸泡在浓郁的牛肉汤，细嫩的肉质，富有弹性的口感，牛肉的香味停留在舌尖打转。

挑起一筷子豆皮和红薯粉，混着牛肉汤，带着油，冒着热气儿送入口中，在还带着凉意的春天里，喝一碗心里都跟着暖和起来。

说起属于郑州的烟火气，那羊肉汤店一定榜上有名。阴雨连绵的雨天、四下无人的夜晚街头，都和羊肉汤再搭配不过了。

走进店里就能闻见一股鲜香浓郁，但又不膻的羊汤味道，闻着闻着胃里的馋虫就出来了。鲜香嫩白的羊汤垫底，再加上香葱和香菜，膻香不腻，鲜美可口。

但其实这家店最出名的倒不是羊肉汤，而是柘城垛子羊肉和蒸羊肉。剁子羊肉的做法是把整羊煮烂了，去骨，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，会吃的行家在这里都是这么点的。

而羊肉汤店的魅力就在于，无论环境、季节如何更替，一碗羊汤冒出的热气，总是带着浓浓的市井烟火气。

这家驴肉汤店位置有点难找，不过跟着小编的脚步找到这家店就 so easy啦！走到五厂的街道尽头，有一个提示左转的店牌。如果看到这个店牌，那么你即将到目的地。

贴在墙上的价格表，除了驴鞭汤贵些，其他菜品的单价基本15块钱左右，挺实惠的。想想现在羊汤一碗都20块钱了，一碗小份驴肉汤还赶不上一碗羊汤的价格。在这儿，基本上实现菜品自由还是不难的~

其他汤的单价基本15块钱左右，挺实惠的。想想现在羊汤一碗都20块钱了，一碗小份驴肉汤还赶不上一碗羊汤的价格。在这儿，基本上实现菜品自由还是不难的。

驴肉非常软烂，入口鲜香。没有牛肉的柴，也没有羊肉的膻，是我喜欢的味儿。不管你要多少钱的驴肉汤，都会送一份饼丝，不仅驴肉汤带来惊喜，这个饼丝的味道也超出预期，面香味很浓。

不管你要多少钱的驴肉汤，都会送一份饼丝，不仅驴肉汤带来惊喜，这个饼丝的味道也超出预期，面香味很浓。热乎乎的饼丝，不管是干吃还是泡汤吃，解决一盘是完全没问题的！

说起大胖家的菌汤，就不得不说他们家的墨脱石锅了。墨脱作为高原上的孤岛，成为远离现代社会的世外桃源。富含各种微量元素的墨脱石锅烹制的美食不仅异香扑鼻还营养丰富。

取自洁净无污染的南迦巴瓦峰悬崖上的“皂石”，用原始的刀具雕凿成锅，经历江水冲涮后，再浸油、保养。使用时间越久的石锅，煮出的美食越有韵味和风情。

墨脱石锅搭配菌汤汤底，有罗汉果、百合等中药材和包括姬松茸、茶树菇、鸡枞菌、竹荪在内等30多种原料，不仅美味，营养价值也非常高。

炭火保证温度维持在稳定范围，石锅能最大程度上保持食材原本的美味，又起到保温的作用，一勺捞下去，满满的都是野山菌，这一碗，滋补！

阿姨们早上四点就起来熬汤，每天都用新鲜牛骨和牛肉搭配祖传料包熬足两个钟，汤味浓郁厚重。

炸好的牛肉丸都是牛里脊手工剁碎，裹入料粉姜末和鸡蛋，勾以红薯粉芡，口感筋道不说，还保留了过去纯手工的原汁原味。

哗啦倒入熬好的牛骨汤，这口大锅里用隔板隔开，一侧是煮久的丸子，鲜香热烂；一侧是刚煮的丸子，筋道耐嚼，好哪口就吃哪种。

满足整片老饕们对肉的刚需的小酥肉，基本就是在座各位的精神寄托了。切好的牛肉条经过按摩入味的腌制，再裹面油炸，倒入小碗再浇上一勺秘制卤汤直接蒸上笼，时候一到，盖子一掀香气冲鼻。

要说一碗馄饨好吃与否，皮、馅儿、汤缺一不可。这馄饨个个顶大，皮薄馅实，发黄面皮儿跟市面上白面馄饨皮不同的是加入了蛋清，更筋更滑。

馅儿都是新鲜猪肉，毫不扭捏，不加任何调味，只伴着盐力道均匀地顺时针压揉搅拌，使肉馅充分入味，放入冰箱一晚，低温腌制后的馅料黏滑有劲，味鲜弹牙。

也不做作，只保留食物的原汁原味。做法越是纯粹，越能尝到食物的本味之美。牛姨的老鸡汤就印证了这句话。

仅仅以纯鸡架慢火炖上十个小时，不加任何调味，熬出鸡肉和鸡骨中醇正的鸡油融化在汤中，金灿灿一锅精华光是沸腾的香就让人沉醉其中。

抄起十只馄饨甩进鸡汤里滚上三滚，馄饨起起伏伏间，师傅麻利的在碗里洒上榨菜干和一小撮盐，浇上一小勺滚烫的鸡汤冲开打底，霎时香气四溢。

粉嫩的肉馅出奇的爽利，口感清脆还能吸溜出汁，忍不住再砸吧几下，回味口腔里仍有余温的肉香。

“管城区最好喝的苏肉汤店"，"他家说第二，没人敢说第一”，住在管城区的同事这么跟我说，刚到饭点儿，小巷子里就飘满了羊肉汤的香味儿，排队的人也逐渐多了起来。

羊肉码好放进碗里，白汤跟丝绸似的从勺子滑进来，辅以简单的调料和香菜，一碗香气喷喷的原油肉就成了。

选用了豫东的新鲜山羊肉，而且只能使用羊排胸肋部分，这部分肉是整只羊最好吃的部分，既肥美，味道又很香醇，重点是不会腻口。

筷子一挑，纯正的羊肋条肉现身，肉质有纹理，肥瘦亦相间，让人看着就有食欲，吃肉前先喝口汤，口感不膻不咸也不油，浓郁汤头的润滑感入喉，相当醇厚。

话不多说，先来感受一下这超大块的酥肉！

“酥肉讲究鲜香热烂，倒入大碗里舀上羊肉汤冲开”，入口软烂鲜香，这样吃起来才会好吃！

酥肉入口即化，软糯香鲜，用筷子一戳就能戳开，足以想象在口中的是多么顺滑！

在郑州，不论走到哪里，都有一股“汤味儿”，胡辣汤，羊肉汤，牛肉汤，丸子汤...汤，已经是郑州美食不可分割的一部分了。

汤在郑州人心中的地位，就如同南京人心里的鸭血粉丝汤，重庆的小面，柳州的螺蛳粉 ...

你还有哪些私藏的汤馆吗？可以留言说说，和志同道合的吃货们一起探讨美食~

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