夜深了，跟我烤点儿什么吧？！

2020-10-07 01:40:00

长假过了一多半，不知道大家这些天都忙了什么？

我的最大感受就是：冷，冷！

降温是真快啊。北京是个没有秋天的城市，尤其早晚时分，冷风真的是一阵一阵儿的。

用烤箱烤点儿东西，会让人感觉温暖不少。

烤箱做烧烤，是一件很省心的事情。将食材处理好腌好，用烤箱烤熟就OK了。这款简简单单的孜然烤鸡心，你可以用同样的腌料烤鸡翅、鸡胸肉、鱿鱼或者其他食材，伴着撒上的孜然粒，比外面烧烤摊上的更好吃。来试一试吧，一定停不了口！

【孜然烤鸡心】

配料：鲜鸡心200克，料酒5克，生抽5克，盐1.5克，辣椒粉1/4小勺（1.25ml），白胡椒粉1/8小勺(0.625ml，或取1小撮，不用太多)，孜然粒1小勺 (5ml)

烘焙：烤箱中层，上下火210℃，12分钟

制作过程

鲜鸡心洗净，用剪刀剪去顶部的脂肪，再用剪刀插入鸡心中心剪开。

处理好的鸡心，用清水浸泡40分钟－1个小时（去除血水和减少腥味）。

浸泡好以后，沥干水，在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉，拌匀，腌一个小时。辣椒粉和白胡椒粉的用量可以根据口味调整。

腌好的鸡心，沥干腌出的汁水，摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上。放入预热好上下火210℃的烤箱里，先烤10分钟左右，烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候，取出来在鸡心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉，不同烤箱温度情况不一致，请根据实际情况酌情调整（如果是烤鸡胸肉、鱿鱼等脂肪含量很低的食材，烤之前刷一层植物油，避免口感太干）。

Tips:
1、鸡心顶部通常会带有较多脂肪，我习惯将脂肪剪掉，可以减少油脂的摄入，口感也不那么腻。
2、处理好的鸡心用清水浸泡，可以减轻鸡心的腥味。浸泡后的鸡心彻底沥干水再腌制。
3、用高温快速烤熟，能得到外焦里嫩的口感。如果烤的时间太长，鸡心水分流失过多，口感会偏干硬，把握一下烘烤的火候哈。
4、这道食谱也可以用来烤鸡腿、鸡胗等，将它们切成小块烤制（如果大块要适当降低烘烤温度并延长烘烤时间）。

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