电视剧《小娘惹》同款娘惹糕！不用烤箱，在家就能做~

2020-10-08 01:39:54

娘惹糕

·Custard flowered mooncake·

一直备受期待的《小娘惹》开播啦！原本冲着去看甜甜的爱情，没想到却被剧中的美食馋哭了…最让我心动的还是这个最具南洋特色的娘惹糕~

光看着就要流口水，娘惹糕有着非常独特的口味和特殊的食材香气，这款虽然不是百分百的复刻，但也已经很好吃啦！

●白糯米●

食材	用料
糯米	300g
椰浆	100g
水	100g
盐	3g
斑斓叶	2片
蝶豆花水	适量

●斑斓糕●

食材	用料
斑斓叶	5片
水	270g
鸡蛋	2个
细砂糖	100g
面粉	120g
木薯粉	20g
椰浆	250g
盐	1g

●白糯米●

1 / 将糯米洗净后清水浸泡4小时候以上。

2 / 将水倒掉沥干，倒入椰浆和100g清水，加入食用盐，表面铺上斑斓叶。

3 / 将米饭蒸熟，取出斑斓叶，加入适量蝶豆花水做染色，垫入模具底部，轻轻压实。

●斑斓糕●

4 / 鸡蛋、细砂糖、椰浆、盐搅拌均匀，筛入木薯粉和面粉搅拌均匀。

5 / 斑斓叶加入水用搅拌机搅拌成汁，过滤后倒入面糊内，继续搅拌均匀。

6 / 锅内开小火，倒入斑斓面糊，加热至淀粉微微糊化的状态，倒在铺好的糯米饭上。

7 / 中火蒸30分钟，关火焖10分钟，完全蒸透就可以了。

小贴士

1）糯米一定要压实，不然切出来容易散开

2）蝶豆花是给白糯米染色用的，可以随意淋入

3）如果有鼓泡的话晾凉后一般会憋下去

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