中国火锅地图

2020-10-09 01:36:33

秋天裹挟着冷空气如期而至，很多城市都迎来了冬日中的第一次降雪，这时候寒冷天气中的续命神器——热乎乎的火锅，就成了脑海中挥之不去的美食担当！

每个地方都有自己风格的火锅风格，从涮菜、锅底到蘸料，就算是不熟的人坐在一起，也能就着火锅话题聊上一整个下午！

老北京铜锅涮肉

老北京火锅讲究炭火铜锅，“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”是老北京涮羊肉的口诀。

清水辨食材，清汤锅底更能凸显羊肉的鲜味，清汤涮肉也最能瞧出肉的品质。手切肉干盘不滴血水，拿起来立牌不倒那才叫好肉！白菜、粉丝、冻豆腐也是老北京涮羊肉的经典搭配！

麻酱作为必不可少的蘸料，配上豆腐乳、韭菜花、香菜、葱花等，就着糖蒜吃，香嘿~

山东肥牛火锅

肥牛吃到饱是什么体验？只能去山东肥牛馆子找答案。

切牛肉腌牛肉，清汤锅里下满牛肉片，蘸上麻酱、韭花、豆腐乳搭配的酱是儿时的记忆。最近几年还有全牛锅、海鲜肥牛锅等上线，汤底也从清汤演变出多种汤底，但牛肉吃到饱的感觉，爽！

新疆土火锅

同样是炭火铜锅，新疆土锅子就像隔壁实在的二大爷，满满当当给码一大锅。

牛肉、羊肉、土鸡蘑菇、丸子、豆皮、夹沙等在铜锅里慢慢的煮，牛骨炖出来的高汤锅底格外鲜香，牛羊肉的鲜香也足够撑起牌面，吃完还可以接着涮菜。

东北酸菜火锅

锅底垫的切成细条的酸脆酸菜，是整锅的灵魂。

看似肥腻的白肉，配合酸菜那叫一个好吃！东北朋友说其实搁东北这叫炖菜，炖好后整锅端上桌，白肉火锅里必有的就是酸菜、血肠、白肉。

煮完喝勺汤，肉香酸菜香融为一体，东北酸菜汆白肉也不挑蘸料，与酱油加蒜泥，麻酱豆腐乳等搭配都好吃

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