美味湘菜现身北京！在京湖南人都不淡定了

俗话说：酒香不怕巷子深，

店开在东六环外，

招牌都只能看到两个字，

去那吃饭还要卡好时间，

早了要在门口等开餐，

晚了老板就不接单了。

紫苏发出的草木香气

和清甜的黄瓜混合在一起，

爽口又好吃。

看起来像味道很重，

但是入口有种家常菜的感觉，

菜里掩藏不住的烟火气。

金钱蛋外皮焦香，

蛋黄用舌尖一压就能成沙，

螺丝椒提香，

辣椒的烈性中和了食材的腥味。

蛋白Q弹，蛋黄软糯，

让人根本停不下筷子。

萝卜干炒腊肉，湘菜必点。

风干的萝卜干保留了萝卜的汁水，

不柴不干恰到好处，

腌制的腊肉，肥而不腻

入油锅一炒，肉香四溢。

加上几根大蒜、几捧辣椒提味去腥，

这美妙的滋味，只有舌尖才能知道。

柜台上摆放的，

是老板自家做的剁椒、腐乳，

红通通的颜色格外诱人，

老板说很多人买完远渡重洋带去海外，

就为吃上这一口。

暗棕色的整体设计风格，

环境古色古香，诗意盎然。

每一处都极具艺术感，低调而有格调。

一家地道的中餐厅还特别贴心的设置了吧台位，

一个人来这里，点一个小菜，点碗饭

也是不错的选择。

喜欢吃甜食的朋友一定会喜欢这里的蜂蜜红薯，

直接烤熟的已经很好吃了。

这道菜则用了更加精致的做法，

精选上等两斤大红薯，

扒皮选用中间部分，只剩5两，

用南方椴树蜜煮制3小时而成，

吃过的才知道它的绝妙之处。

高压锅芋头牛腩，

芋头滑糯绵软，牛腩软烂咸香，

牛腩不是纯瘦肉，带一点恰到好处的肥肉，

汤汁浓厚，微辣的汤汁，

让人一口就停不下来。

干锅牛蛙在咕噜咕噜的汤汁里，

吸取着泡椒的酸辣，

酸笋和青笋一齐打底。

蛙肉紧实弹牙，

吃下一口根本停不下来，

只想着菜汤泡饭，大快朵颐一番。

小米辣姜末蒜末和麻油一起调成的酱汁，

跟温热的猪蹄拌在一起，

激发出猪蹄肉原本的香气，

猪蹄倒不是特别软糯，

甚至有些难嚼，

但酱汁和猪蹄配合的恰到好处，

只是以辣度来说实在是不够“湘味“。

农家小炒肉是当仁不让的湘菜代表选手了，

光是提起这几个字都感觉自己饿了。

望湘园的小炒肉味道不错，

点单时可选普通肉和宁乡花猪肉，

两者的区别只在宁乡花猪肉在油脂上更肥厚一些，

炒制出来自然味道也诱人很多

糖油粑粑像懒蛋蛋一样软趴趴瘫在盘子里，

只有在用筷子戳开的瞬间，

才觉得内里有韧劲。

被陈晓卿老师翻牌子无数次的翠清，

已经是湘菜馆子里的传奇，

作为一家湘菜馆子，

“辣”肯定是排在首位的，

就着菜，一人两碗饭都是平常事。

一盘翠清小炒肉

馋的陈老师三番五次的往这儿跑，

辣椒、小西芹、满满的肉片，

吃这一盘一整碗米饭就下肚了~

小炒油渣则是肥肉爱好者的盛宴，

白花花的肉片已经炸的非常脆，

不焦不糊，

恰到好处的火候

将丰腴的油脂紧紧的锁在了脆皮之中，

趁热来一筷子，

脂肪的香气一下子窜出来，

让人惊呼世上竟有如此美味之物！

身边的湖南朋友一提起娄底，

只会说：“娄底菜辣得很咧。”

在诸多湘菜都改良的北京，

娄底菜一如既往的辣翻味蕾。

新化三合汤用的油叫“山胡椒油”，

是娄底当地才会有的特色油。

初入口，就像是薄荷加香茅熬了三天三夜，

喝完两口，感觉像是喝了一碗加强版冬阴功汤，

味蕾完全被主导，喝到上头。

酸萝卜和肥肠的结合，

光是在菜单上翻翻，

就让人挪不开眼。

酸萝卜口感酸甜带着一丝辣味，

肥肠洗的干净，

萝卜的酸味渗透进肥肠，

肥肠的香气和酸萝卜一起，

打开味蕾，又辣又爽真是太刺激了。

这是藏在百子湾的美食秘境，

进大门之后蜿蜒的竹林，轻舟罗扇，

让人根本猜不到这里是吃湘菜的。

臭鳜鱼是酷湘的招牌菜，

徽派臭鳜鱼多用自然发酵，

湘味臭鳜鱼则用臭卤腌制，

虽然气味闻起来令人对它印象不怎么样，

但只要一下筷子，就停不下来，

没有人能拒绝臭鳜鱼的鲜香美味。

酷湘的在臭鳜鱼做好后，

再将片成薄片的酸笋

和激发香味的紫苏倒入碗中一起炖煮，

虽然叫臭鳜鱼，可它是真的香。

酷湘的骨汤湖南红苋菜，

汤色被苋菜染红，充满浓浓少女心，

汤底浓厚有着淡淡的骨香，

咸淡也刚好合适。

这是一家主打肥肠火锅为主的湘菜馆，

除了招牌肥肠火锅，还有鱼杂火锅等，

总之就是不爱炒菜！

肥肠薄嫩Q弹，食材处理的很干净，

没有一丝腥味，吃起来很过瘾，

咕噜咕噜的声音里传达的是满满的诱人食欲，

除了会越吃越咸，没有别的缺点，

还能下各种蔬菜、豆皮，

是真正的美妙火锅了！

肥肠火锅真正的宝藏部分在于泡饼，

把饼浸泡在火锅里，

稍微煮个几十秒，

泡饼里吸满浓浓的汤汁，

一口咬下去都是肥肠火锅的香气，

实在没办法停下筷子！

肥肠火锅吃完，

再来一道甜品：蜜汁糯米枣。

红枣去核包裹一团紧实的糯米，

外面再浇上一层蜜汁，

老板说这道菜别名：心太软，

不吹不黑，这道菜好吃到一点都不忍心咬下它。

永州血鸭的好，一吃忘不了。

均匀的鸭块裹着血浆，

鸭肉肉质劲道，味道很香却不辣，

是妥妥的下饭利器了。

不仅味道好，分量也大，

三两个人吃小份都吃不完。

血鸭真正的精髓在第二次回锅翻炒，

鸭血焦香鸭肉入味，

风味比刚出锅更胜一筹。

在北京吃到的东安鸡，

大多经过改良带着甜味，

永州驻京办的东安鸡，

鸡肉藏在仔姜和泡椒之下，

吸满酸甜的汤汁。

吃完鸡肉，汤汁泡饭、拌面样样好吃。

红薯尖是永州驻京办的“特色“，

之所以这样说，是因为红薯尖就种在后院。

菜尖的部分鲜嫩多汁，

空口吃能品尝出其中的丝丝甜味，

除了清炒没有比这种更好的吃法。

辣炒魔芋豆腐，

豆腐有种果冻的质感，

魔芋低卡又好吃，配上泡椒和蒜末，

为这道菜疯狂打call。

你最爱的湘菜是谁家呢？

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