苏州人吃馄饨，江苏第一！

2020-07-23 00:20:33

△一碗馄饨早餐，开启元气一天

如果说吃馄饨要分个段位的话，江苏绝对是王者段位。且不说江苏各个市的馄饨形状各异，口味也是五花八门！从面皮、馅料和汤水，花样百出。

要说最喜欢吃哪里的？那肯定得都吃一遍才过瘾！

馄饨到了江苏，就和文化一样多元化，首先是种类真的太多了，不但size有差别，口感也是千变万化。

一城一馄饨的说法真是一点也不夸张。

唯一相同的就是江苏人都十分偏爱馄饨，一到饭点实在想不出吃什么的时候，都会不约而同来一句：“来碗馄饨吧。”

▷无锡的三鲜馄饨

一说到馄饨，自然就想到隔壁无锡的三鲜馄饨，鲜肉、开洋、榨菜做成馅，加进肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝...鲜上加鲜！

别以为无锡只有王兴记、熙盛源，像开了20+年的敏红馄饨、阿桂馄饨...都是本地人早上吃早餐的必去之处。

@蜂

说到鲜，无锡江阴的刀鱼馄饨怎么能不吃呢？刀鱼剔刺，再剁成鱼糜和成韭菜馅，不用一颗味精，也能鲜掉眉毛。

就连徐霞客吃完都大赞：“天下第一鲜味。”

@小杨生煎

▷南京的辣油馄饨

馄饨名声赫赫的城市还有南京，毕竟啊，huo一碗馄饨是南京人的本命。

南京的馄饨，先冲碗馄饨汤，热气袅袅中，馄饨也差不多可以起锅了。别急着端走，重要的事情说三遍：辣油！辣油！辣油！

@可可的棉花糖

正宗南京馄饨，辣油都是老板秘制，要么猪油，要么菜籽油，各有各的香。要是你能吃辣，一定要多挖上几勺，光是碗里泛着的辣油红光，都觉得过瘾！

在南京，还有自带buff的鸭血馄饨，配上锅巴和榨菜，才是南京人的高级版吃法。

@小吃尸娜娜

▷扬州的虾籽馄饨

扬州话喜欢叫馄饨为“元宝”，而最出名的莫过于“虾籽馄饨”了，光听名字就知道很有鲜味，但是虾籽不是包进馅里，而是大把地撒在大锅里和馄饨煮好盛出来，虾籽的鲜渗透到馄饨里。

馄饨撒上充足的葱花、酱油，混着胡椒粉的味道才最正，像蒋家桥饺、共和春这样的老店，每天都要卖出上千碗。

一碗馄饨，一两锅贴，才是老扬州最爱的下午。

▷南通的红汤馄饨

南通人最认可的红汤馄饨，也叫酱油馄饨，是酱油、猪油...调出来的，集合了咸、鲜、香的滋味。

端上来先撒一小撮葱花，撒上点辣椒粉，嫩粉色的肉馅儿就从皮里透出来。

在南通，都知道寺街老两口经营了几十年的馄饨，吃一口就是几代人的回忆。

@那敢情好了

▷盐城鱼汤馄饨

盐城的富安鱼汤面很出名，由鱼汤面衍生出来的鱼汤馄饨味道也是绝，奶白色的鱼汤根本不用加过多的调料，用些雪菜点缀，就很鲜~

到了当地，还会发现每个点馄饨的同时还会来份干丝，这可是盐城人的早餐标配。

@跟着一起吃的小胖砸

▷淮安炒米馄饨

要说炒米馄饨，很多人不知道，要说车桥馄饨，就有人“哦~~~”，馄饨汤里加炒米，不仅能品味到馄饨的软，也能吃到炒米的酥。

@MurphyYAO要学懂

▷泰兴宣堡小馄饨

虽然宣堡在地图上不起眼，但是小馄饨的名声泰州人都知道啊。

馄饨皮特讲究，皮要擀到几乎透明才行，火柴一点就燃，令人叫绝！小瓷勺一个个挖完了还不过瘾，非要闷头喝完整碗汤才叫舒服~

@wt-阿澎

苏州人讲究不时不食，唯独一碗馄饨四季都不能缺。甚至可以说，馄饨的地位和苏式面不相上下。

苏州人有多热爱馄饨？光是种类就能分出好几种，吃法又可以分成好几种。

▷泡泡小馄饨

提到泡泡馄饨，就是好吃又有趣。

也有来苏的外地人不喜欢吃，调侃的说，泡泡小馄饨的肉馅太少，卖20年猪也就受点皮外伤。

泡泡馄饨，吃的就是浸润了汤汁的馄饨皮啊。皮一定要薄，一般人很难做出来薄如蝉翼，所以是很考验手上按压功夫的，按重了，容易破；按轻了，浮不起来。

馄饨汤也有考究，要加一点猪油，提鲜提色，凑到嘴边就可以闻到香气。

@狐狸毛fiesta

吃之前记得得“呼一呼“，不然容易被吸满汤汁的馄饨皮烫到。

▷大馄饨

当然要想吃肉，可以吃大馄饨啊，每个大馄饨半个拳头大，足以管够！

大馄饨的重点就在荤素搭配的馅儿，苏州人最爱的大概就是荠菜鲜肉了，还有夏日才有的扁尖馄饨，咬一口脆脆的很有嚼头。

喜欢去黄天源吃一碗鸡丝馄饨，汤料清澈，气质和水软风轻的苏州相得益彰。

@呼呼deicy

▷凉拌馄饨

苏州的大馄饨，千变万化，既可以做汤，也能干拌，这不到了夏天，干拌的更是受欢迎，谁没去过矮脚楼吃过一碗凉拌馄饨呢~

搭配胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜，淋上特制的酱拌料，一口滋味上天。

@春江渔隐

▷绉纱馄饨

大馄饨重馅料，小馄饨品汤，而说到小馄饨，常熟的绉纱馄饨必须榜上有名。

@樱雪布丁

绉纱馄饨皮薄如蝉翼，透似轻纱，细腻的肉蘸着轻纱似的皮便黏住了，煮熟后可以清晰的看到里面的肉，吹弹可破。

@的的喀喀湖的嘚嘚

在江苏吃馄饨，苏州绝对第一！

说了这么多，真的饿到不行了

明早就去乐惠、随柳居、矮脚楼、陈记...

每个口味都来一份！

#文末小尾巴#

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