楼下小吃摊靠它旺了十年！早餐天天换，但我还是最爱它！

周日天气又凉快了点，花吃姐姐虽然休息也要早起吃点热乎、简单的早餐~

这就想起公司楼下开的酱香饼早餐店，虽然酱香饼酥酥脆脆，买的人很多，但花吃姐姐就是更偏爱蛋饼，又薄又软，深得我心。

鸡蛋饼在早餐届可是无法忽视的“元老”，不过大家常吃的都是裹了蔬菜，刷上甜面酱或者辣酱的版本。

这次花吃姐姐做一款台式蛋饼，专注软Q的饼皮，配上简单的葱，上锅煎一下就搞定。

学会这个饼皮的做法，大家可以随意DIY，说不定下次就能去摆摊了哦~

RECIPE

台式蛋饼

材料

 高筋面粉 90g / 马铃薯淀粉 45g / 鸡蛋 1个

葱 适量

调料

盐 半瓷勺 / 黑胡椒粉 适量

 1.制作粉浆：将高精面粉和马铃薯淀粉混合，加入270ml水搅拌均匀。

过筛使口感更顺滑。

葱切末加入粉浆中，搅拌均匀

 2.摊饼：热锅热油，加入1汤勺粉浆摊匀，等一面微焦时取出放凉，将所有面糊用完做好所有饼皮。

打一个鸡蛋，撒入适量黑胡椒粉，搅拌均匀。

将鸡蛋液倒入锅底，等鸡蛋还未凝固的时候把饼皮一起盖上去，翻面再煎一会儿取出。

 3.摆盘出锅：最后将所有蛋饼卷起来，调一个自己喜欢的酱汁即可。

卷起来的面皮厚薄刚好，表面煎得焦香，可以再加点喜欢的胡萝卜丝和火腿丁等配料。

切成小块搭配自己喜欢的蘸酱，咬上一口，酥脆中带着软嫩，蛋香浓郁，还有简单的葱花香味。

嚼起来既香软又带着一种Q弹的口感，滋味真的太美妙了，简单好吃又不失营养~

最近花吃姐姐的贵州朋友推荐给我一款她家乡炒饭——怪噜饭，各种食材混合，种类多的很！

比较有特色的食材就是蕨菜、折耳根，还加了酸菜、贵州腊肠、豆芽、芹菜等普通食材。

营养早餐超简单