视频版食谱,点开视频,感受麻辣鲜香!
配料:植物油(或牛油)200克,郫县豆瓣酱50克,香叶3片,新鲜朝天椒25克,干红辣椒25克,花椒13克,麻椒(青花椒)13克,桂皮2克,丁香4粒,大料(八角)2个,姜片10克,大葱半根,料酒15克,细砂糖13克
相对于传统麻辣火锅底料,香料数量有简化,但需要准备的依旧不少,为了保证麻、辣以及味道的层次感,用到了两种辣椒(新鲜的朝天椒,以及干红辣椒),两种花椒(红花椒和青花椒)。
可以将植物油换成牛油。
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