.黑木耳是很多家庭餐桌上的常客,它不仅好吃,还因蛋白质含量丰富,可与动物性食物媲美,被誉为“素中之荤”。
黑木耳的营养价值
1
清洁肠胃
黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。
因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
2
防治血栓
根据中医古方记载,黑木耳还具有活血补气的功效。
而且,我国有调查称,患有高血压和高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。
这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,与肠溶阿司匹林的功效相当,所以被人们称为“食品阿司匹林”。
3
补铁养血
每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是天然补铁养血的好食材。
木耳的最佳吃法
1
拌木耳,配洋葱
想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌。
而洋葱中含有多种硫化物,有助于扩张血管、保持血管弹性。
二者搭配食用,则保护血管、促进代谢的功效更强。
做法:用冷水把木耳泡发,用沸水迅速焯一下再加入洋葱和调料凉拌即可。
2
炒木耳,配虾仁
取虾仁15个,黑木耳50克,西芹150克,胡萝卜1根,鸡腿菇2根,蒜蓉5克;酱油10克,蚝油5克,油5克。
3
煮木耳,配红枣
脸色发黄的人,可取30克红枣,20克黑木耳,100克大米,把浸泡好的黑木耳和去核的红枣一起煮粥,早晚服食。
5类人与木耳无缘
黑木耳有活血功效,是老百姓常说的“发物”之一。有出血倾向的人群,不宜用木耳进补。
发生脑出血后的人要少吃木耳,尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意。
手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
木耳富含膳食纤维,容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
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