你买的大米是新米还是陈米？这4个小技巧真管用，一眼就能看出来！

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对于大部分人中国人来说，无论吃下多少酒食菜肴，米“饭”，永远是餐桌上不可或缺的主角。

对于一个有追求的吃货来说，一碗完美的米“饭”，不仅是要好吃，还要有营养。

打造完美米饭的第一步，那就是选米：去趟超市, 各种各样的大米让人眼花缭乱。虽然它们看起来不太一样，名字也越来越有逼格，但总的来说，选择新米是最好的，正好10月新米上市，那我们就来看看新米要怎么选择吧！

为什么一定要吃新米？

1，新米更营养

每年秋天，新打下的稻谷会储存起来，在接下来的一年里，将新稻脱壳成米，一个月内食用，方可称之为“新米”。可一旦存放时间过长，大米营养流失，就会变成陈米，口感变差不说，严重的还会霉变产生致癌物质。

2，新米口感好

新米煮出的米饭香味特浓，软硬适中，粘糯弹牙，能尝到明显区别于糖的大自然的甘甜。

但市面上售卖的新米很难确定真假，如何分辨新米和陈米这可是有诀窍的。

那么我们怎么知道买回来的米是新米还是陈米呢？

1，硬度

新米要比陈米的硬度大，米的硬度越大就越透明，蛋白质含量就越高。辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米，质脆的是陈米。

2，腹白

新米的腹白是乳白色或者是淡..的，而陈米的颜色就会变深。

3，色泽

新米米粒颗粒饱满有光泽，而陈米则有白沟纹且灰粉很多。有霉味、有虫粒米的都属于陈米。

4，味道

新米抓起来会闻到有稻谷清香之气，而陈米则不会有。

选好了大米，那么我们就来看看怎么做好吃的米“饭”吧！

推荐做法1：

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鲜虾粥

食材

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豌豆  30克 / 玉米  30克 / 胡萝卜  20克 / 大米  40克 / 泡好的干香菇  30克 / 鲜虾  10只 / 盐  2克 / 食用油  4克 / 

制作步骤

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1、电陶炉开大火，奶锅水开后倒入玉米，豌豆和干香菇，焯水三分钟。

2、焯完水的香菇切片，胡萝卜切丁。

3、鲜虾去头，去尾，去虾线，剥去虾壳。»虾头不要丢弃，后面需要煸炒。

4、处理好的虾肉放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。

5、电陶炉开大火，砂锅中倒入少许油，热油后将虾头倒入砂锅中，用铲子翻炒3分钟，炒完的虾头盛出碗中。

6、再将胡萝卜丁，玉米，豌豆和香菇片，倒入砂锅用铲子翻炒2分钟。

7、接着往砂锅中倒入大米和500毫升的清水。

8、盖上砂锅盖子，焖煮24分钟。

9、打开砂锅盖子，将虾肉和盐倒入砂锅中，稍稍搅拌下食材继续焖煮5分钟。

10、美味可口的什锦鲜虾粥就完成了，既有海鲜的鲜味，又有粥的营养，真的是一道老少适宜的美味佳肴。

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推荐做法2：

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排骨饭

食材

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排骨  500克 / 胡萝卜  1根 / 胡椒粉  3克 / 酱油  适量 / 盐  6克 / 五香粉  3克 / 料酒  适量 / 大料  2个 / 桂皮  1个 / 香叶  3片 / 大米  适量 / 

制作步骤

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1、排骨洗净放入冷水中煮开。

2、煮至排骨变色，捞出，再用热水冲洗干净。

3、胡萝卜洗净去皮切块，准备葱姜、大料、桂皮、香叶。

4、锅中放入少量油、放入大料、桂皮、香叶炒出香味。

5、放入葱姜翻炒片刻。

6、放入胡萝卜和排骨翻炒。

7、放入酱油，我一般都放两种酱油，少量的老抽提色，再来一点海鲜酱油提鲜。

8、放入盐6克，五香粉3克翻炒均匀，盛出。

9、淘米准备焖饭，2杯米放入2杯半的水。

10、将炒过的排骨倒进去。

12、一起放入电饭锅蒸饭。蒸好就能开动了！

推荐做法3：

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照烧鸡腿饭

食材

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鸡腿  2只 / 西兰花  7小朵 / 玉米笋  1根 / 胡萝卜  3—4片 / 米饭  1碗 /

腌鸡腿：料酒  1勺 / 黑胡椒粉  1/2小匙 / 食用油  1/2勺 / 盐  少许 / 料酒  2勺 / 生抽  1勺 / 老抽  1勺 / 蚝油  1勺 / 蜂蜜  1勺 / 

制作步骤

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1、鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净。

2、给鸡腿剃去骨头。

3、往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。

4、制作调照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。

5、切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。

6、入沸水的锅中焯熟。

7、锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。

8、淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。

9、事先煮好米饭，盛入碗中。

10、照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。

推荐做法4：

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皮蛋瘦肉粥

食材

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大米  120克 / 里脊肉  100克 / 皮蛋  1个 / 植物油  1小勺 / 水  1200克 / 姜丝  少许 / 料酒  1小勺 / 香葱  1根 / 白胡椒粉  1小撮 / 盐  适量 / 鸡粉  1小勺 / 

制作步骤

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1、取大米120克

2、将大米洗净后放入凉水，浸泡30分钟

3、里脊肉洗净切片

4、加入料酒和1/2勺植物油，用手抓匀腌制15分钟

5、锅中加入1200克凉水，放入腌好的里脊肉片，煮至水沸，血沫浮起

6、撇去浮起的血沫，将肉片再煮7-8分钟

7、将煮好的肉捞出，肉汤备用

8、泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌匀

9、再次加热肉汤，把米倒入煮沸的肉汤锅中

10、小火熬至粘稠，全程不时搅拌以防糊底

11、皮蛋切小块，肉切细丝，姜去皮切细丝

12、起锅前5分钟，将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中

13、搅拌均匀煮5分钟

14、加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀，出锅撒香葱碎即可

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