只需一个电饭煲就能搞定的美味！小白一看就会！超有食欲，太香了～

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电饭煲羊排焖饭

图文 | 咖啡私房菜

羊排400克珍珠米200克小土豆1个胡萝卜半根洋葱半个小葱5根姜1块干香菇4朵味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙老抽半汤匙盐2克高度白酒2汤匙油适量

1. 食材集合。2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。3. 准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。4. 羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。5. 炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。7. 炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。8. 倒入碗汁翻炒均匀。9. 加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。10. 焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。11. 大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。12. 成品图。13. 成品图。14. 成品图。

小窍门：

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。 

2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。 

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。 

4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。 

5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

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红烧肉

图文 | 水怜忧

五花肉500g料酒2勺生抽2勺蚝油2勺细砂糖2勺姜4片花雕酒2勺酱香汁50g现磨胡椒粉少许

1. 首先把五花肉洗净用冷水浸泡半小时，洗净后用厨房纸搽干水分，再用牙签扎满五花肉全身。2. 接着把五花肉切成3、4公分的大块。3. 把切好的五花肉装入密实袋，加入料酒、蚝油、生抽、细砂糖、现磨胡椒粉。4. 挤出空气，封口，揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。5. 隔天，把腌渍好的五花肉倒入电饭煲的内胆。6. 淋上酱香汁、花雕酒，放入姜片。7. 盖上盖子，选择米饭功能即可。8. 程序结束后，稍微焖个三五分钟，我们的红烧肉就可以装盘喽。

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电饭煲焗鸡

图文 | 泽瑞妈妈

三黄鸡1只（约1000克）蚝油2大茶匙叉烧酱2大茶匙生抽酱油3茶匙老抽2茶匙葱适量料酒2茶匙食盐适量姜适量

1. 三黄鸡处理干净，剪去指甲，去除内脏，去掉鸡屁股。2. 备调料蚝油2大茶匙、叉烧酱2大茶匙、老抽2茶匙生抽3茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量、食盐少许（我家口味偏甜，放了两大勺叉烧酱，不喜欢偏甜的可以根据自家口味调制）。3. 处理干净的三黄鸡放入盆中，放入（2）中的所有调料。4. 涂抹均匀，鸡肚子里也要涂抹。涂抹好后盖上保鲜膜或保鲜袋中放入冰箱冷藏腌渍一晚。（泽瑞妈腌渍大一些的食材一般都会晚上腌渍，第二天做）。5. 这是腌渍一晚上加一上午的三黄鸡。6. 电饭煲中放少许滴油，放入香葱段、姜片。7. 放入腌渍好的三黄鸡，把腌渍的汤汁倒在三黄鸡上。（敲重点，不要加水，不要加水，不要加水！）8. 盖好盖子，启动煮饭程序。9. 一个程序结束后，翻个面，再次启动煮饭程序。（注意啊，一共两个煮饭程序）10. 简单粗暴撕成大块吃起来更过瘾！

小窍门：

1、三黄鸡一定要腌渍久一些。这样会更入味。 

2、腌渍的料汁和鸡本身的汁液足够把鸡焗熟，不需要加水。 

3、喜欢颜色深的多加些老抽，焗鸡的颜色深一些更诱人。

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电饭煲版柔软面包

图文 | Meggy跳舞的苹果

高筋面粉400克鸡蛋60克牛奶250克耐高糖干酵母4克盐2克细砂糖40克奶粉12克黄油35克表面撒白芝麻少许

1. 全部材料准备好：高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，盐2克，奶粉12克，细砂糖40克，鸡蛋60克，牛奶250克，黄油35克；揉面可用厨师机，也可根据自己的情况使用面包机，或者手揉都可以。2. 除盐和黄油外的材料全部入揉面桶中；为了延缓材料在摩擦过程中的升温导致酵母的快速生长，可以将这些材料提前数小时放冰箱冷藏保存。3. 待面团揉到较光滑，能拉出粗膜时，把盐和黄油倒入面团里。4. 先用厨师机低速将盐和黄油完全吃进面团中，再转中高速搅打面团，机器品牌不一样，速度也有区别，根据使用的机器实际情况来调整速度；面团柔软光滑不粘盆壁，揪一块面团，轻轻在手上撑出手套膜，戳个洞，边缘有小锯齿，做小面包是完全没有问题的。5. 面团用手团成圆球放深盆里，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；我用的发酵箱，温度28度，湿度65，时间2-3小时，看面团状态。6. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。7. 面团倒在揉面垫上，轻拍几下排气，称重分成8等份。8. 分别揉成椭圆形，蒙保鲜膜松弛20分钟左右，手指按压面团不回弹就是松弛好了。9. 面团擀成牛舌状，长度约为30公分。10. 从一端卷向另一端，中间用刮板一分为二。11. 电饭煲不粘内胆中刷一层植物油，不粘层可以轻松脱模，刷油的目的是使接触锅子的面皮不糊，经过长时间的加热能有焦黄的脆底。12. 每做好一个面卷都一分为二，直接码放在饭煲内胆中，直到8个面团16个面卷全部制作完成。13. 把饭煲内胆放入饭煲中，盖上盖子，发酵到2倍大时，表面撒点生的白芝麻；盖上盖子，用“蛋糕”程序，默认50分钟，时间到后我又追加了10分钟。14. 面包烤好后立即出锅，倒扣在晾架上，超级柔软，凉后食用。15. 电饭煲做的面包，柔软松弹！

小窍门：

1、用电饭煲做的面包非常柔软，口感略湿润，因为加热是从锅底往上的，所以表面不上色，底部有焦..；每个锅的容量不一样，我的这个锅是4升的，所以面团各种材料的用量根据锅的容量来调整。

2、每种电饭煲的锅胆形状不一样，有的是圆底的，有的是平底的，所以我没法给出最后的成品高度；看面包生坯状态，是原来的1.5-2倍大小就可以启动电饭煲了；电饭煲有蛋糕程序操作起来就容易多了，如果只有普通的焖饭档，还需要自己来摸索一二次，以找到最佳的烹制时间。

3、电饭煲做面包，因为和烤箱的加热方式不同，在口感上有差别，除了外观的颜色上不及烤箱的深，在口感上比烤箱版的要湿润柔软，但同时也因为是闷在锅里的，所以会有一种未爆发出来的“锅气”，但在没有烤箱又想吃面包的情况下，这个成品应该说是相当不错的。

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电饭煲焗鸡爪

图文 | 琴韵优雅

鸡爪750g八角一个花椒二十颗桂皮一小块香叶二片草果一个啤酒半瓶黄豆酱二匙料酒适量大葱一颗姜一块精盐适量一品鲜酱油一匙蚝油一匙

1. 鸡爪剁去指尖，剁成二节。2. 下入凉水中加二勺料酒，大葱段和姜片焯水，水开二分钟捞出洗干净备用。3. 电饭煲里加少许油，锅底摆入一层大葱和姜片。4. 将鸡爪摆放里面。5. 加入干调料。6. 加入精盐，一品鲜酱油，老抽，黄豆酱。7. 到入半瓶啤酒。8. 电饭煲按煮饭键，约半个小时跳闸后闷十分钟。9. 软烂度正好，香味浓郁有肯头。10. 成品图。

小窍门：

要吃更软烂的，可按柴火煮饭键大约五十分钟，多半瓶啤酒加上鸡爪自身的水量就够了，不用添水了。

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