绿茶千层卷新做法，一口一卷吃不够

第一眼看到时也觉得莫名其妙——这是啥玩意？是毛巾卷包着的千层吗？

直到看到食用图片，才发现这个千层藏着的奥秘。

  绿茶千层方卷/配方  

绿茶千层皮

鸡蛋130g / 糖 30g / 一撮盐

香草精 2g / 低粉 120g / 绿茶粉 7g

牛奶 310g / 黄油 45g

白巧绿茶奶油馅

白巧克力 85g / 绿茶粉 2g

奶油陷 (300g 淡奶油 + 15g 糖)

模具尺寸

23cm x 11cm x 6cm

  1.制作千层液  

1、先打入三个鸡蛋（大概130g），然后加入糖、香草精、一小撮盐（1g左右），打散，混合均匀。

2、接着过筛入低筋面粉和绿茶粉，再倒入1/3的牛奶，使用手动打蛋器，将上述材料搅拌至融合、浓稠的状态。

3、搅拌至均匀以后，再次倒入牛奶，将面糊稀释开。

4、将面糊稀释开后，把剩余的牛奶一次性倒入，再次搅拌。这里分了三次搅拌的目的是让液体能融合的更好。

5、加入融化的无盐黄油，充分快速地搅拌。

6、完成上述步骤后，可以将液体过滤一次，以保证成品没有颗粒感。

  2.烙饼皮  

1、先准备一个长方形煎锅（大概23CM），小火烧热，然后用同一个勺子，每次倒入同样的量。

2、做每一个饼皮时，再倒入千层液后，上下左右转动一下锅子，使千层液均匀覆盖。

这一步同样可以使用圆形不粘锅，但煎完要使用方形慕斯圈裁剪，会多一步。

建议前一两张可以用来练手，后面煎得会越来越好。

Tips：怎么判断是否煎好了，需不需要翻面呢？

因为不粘锅的性质是不会粘连，所以在饼皮熟了的时候，由于过热，饼皮有些地方会鼓起来。看到这种现象就说明饼皮已经熟了，并脱离了不粘锅。这时再稍等一小会，就能轻松翻面了。

如上图所示，饼皮熟了的时候，自然就会鼓起来，这就是判断标志。

3、煎好饼皮之后，我们摊开晾好，备用。

  3.白巧绿茶奶油陷  

这个奶油馅跟正常的相比，仅仅多了一个白巧克力，可是味道变得浓郁很多，稳定性也会稍微好一些。

1、将白巧克力隔热水融化，再过筛倒入2g的绿茶或抹茶粉，充分搅拌均匀。

2、接着取奶油+糖打发至7分发，也就是浓稠、具有缓慢流动性的状态。

取隔水融化的绿茶白巧，一边倒入一边搅拌搅匀，如果实在害怕奶油易化，可以将奶油打发的硬一些。

  4.千层组装  

接下来就是往饼皮抹上奶油。

1、底部垫上一张烘焙纸，取一小坨奶油均匀平铺在饼皮上。

2、然后拿起长的那一边卷起来，一定要从最小周围卷，不然层数就不够多。

3、卷成这种一条条的小型千层卷，看起来也很诱人。

4、取两块饼皮，一半至于模具内，且铺满模具底部。因为是方形，所以我们需要一个方形模具，这个吐司模具是长23X11X6CM。

5、然后取一坨奶油将模具内的饼皮抹均匀。

6、接着放入一条千层卷，侧面抹上奶油

7、取第二条放在第一条旁边，然后侧面抹上奶油

8、放入第三条后，在上面抹一层奶油作为分层。

9、第二层的做法也是一样，全部放完后，顶部抹一层奶油

10、将两端的饼皮折起，盖起来。

11、最后，取保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4~5小时，就可以等待美味。

冷藏后的千层砖块，需要用小抹刀将切一下两端方便脱模。

12、两端切掉两端，撒上糖粉或绿茶粉。

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