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朝食集(抖音ID:33508313)
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我们在买猪肉的时候,最常买的就是五花肉了。对于懂行的朋友来讲,买五花肉是有一定的讲究的。要想五花肉做的好吃,必须买对五花肉才可以。接下来,我就教大家如何买对的五花肉。话不多说,接下来就和大家直接上干货啦。
1、上五花
上五花指的就是猪肋骨外面的肉了,这类的五花肉的特点就是肥肉比较多,瘦肉比较少!因为它的肥肉比较多,脂肪也就多了,所以上五花吃起来会比较油腻一些。这类的五花肉通常用来包饺子,或者是包包子食用。如果将其用来作为配料炒菜的话,那么这个菜就会显得特别油腻。就不适合用来炒菜吃了。
2、下五花
下五花指的就是猪腹部上面的肉类了,也就是腹肌的部位。下五花的肉类,它的颜色会偏深一些,肉质纤维也比较粗。这类的五花肉,它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些,所以这类的五花肉比较适合做红烧肉。同时下五花,因为它的颜色分布得比较均匀一些。所以这类的五花肉比较适合用来做炒菜吃。下五花做出来的炒菜既不会显得特别油腻,而且炒出来的菜也会特别香哦。
了解清楚之后,以后再买的时候就需要根据自己要做的菜品来选择五花肉。来看看五花肉的做法吧!
推荐做法1:
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干煸五花肉杏鲍菇
食材
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熟五花肉 150克 / 杏鲍菇 80克 / 油 适量 / 盐 2克 / 青椒 1个 / 生姜片 适量 / 蒜片 适量 / 料酒 15毫升 / 白砂糖 5克 / 辣椒酱 适量 /
制作步骤
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1、青椒和杏鲍菇洗净,准备熟五花肉
2、把所有食材切成条
3、准备蒜片和生姜片,锅内倒入底油,温油下五花肉煸炒油,再把杏鲍菇加入煸炒出香味
4、加入生姜片和蒜片爆香,再倒入青椒煸炒出香味,加料酒,加盐煸炒均匀
5、加入辣椒酱煸炒,再加入白糖煸炒均匀后出锅
推荐做法2:
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五花肉干锅花菜
食材
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五花肉 150克 / 花菜 半个 / 葱姜蒜末 适量 / 红彩椒 半个 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 老抽 2勺 / 蚝油 2勺 / 黄豆酱 2勺 / 番茄酱 2勺 /
制作步骤
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1、花菜洗净,掰成小块。放锅里焯两分钟。
2、捞出控水备用,五花肉切片。
3、锅里加适量油,放葱姜蒜末爆香,放五花肉炒出油。
4、转小火,加两勺料酒(勺子有大有小,请根据自家的勺子酌情添加),两勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油,两勺黄豆酱,两勺番茄酱,翻拌均匀。
5、接着下花菜,红彩椒粒,翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。
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推荐做法3:
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烤五花肉
食材
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五花肉 3块 / 生姜 少许 / 洋葱 半个 / 料酒 适量 / 白糖 适量 / 盐 适量 / 生抽 适量 / 老抽 适量 / 生菜 适量 /
制作步骤
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1、五花肉洗净,放料酒白糖盐生抽老抽,洋葱生姜淹制一夜,中途多翻几次
2、五花肉正反面刷一层油,放入空气炸锅,180度20分钟,转160度5分钟
3、撒上生姜洋葱再用160度烤5分钟,出锅夹在生菜里面,超美味!
推荐做法4:
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糖醋五花肉
食材
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五花肉 350克 / 玉米油 适量 / 香叶 1片 / 八角 1瓣 / 桂皮 2块 / 香葱 2根 / 生姜 4片 / 食用盐 1小勺 / 料酒 1汤匙 / 酱油 2汤匙 / 白糖 3汤匙 / 清水 5汤匙 /
制作步骤
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1、备好食材,将五花肉洗净,稍冷冻一会切块备用
2、此时来准备调糖醋汁,碗中倒入:1汤匙料酒,2汤匙酱油、颜色淡 (PS:跟我一样喜欢色浓放:1生抽、1老抽),3汤匙白糖,4汤匙香醋,最后加5汤匙清水,搅拌均匀
3、锅热倒油,爆香葱姜调料后盛起
4、留底油放入五花肉
5、煸至两面焦黄,重新倒入调料和少许温水,加盖小火煮5~8分钟左右
6、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁,加盖大火
7、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁,加食盐调味
8、炒匀后关火出锅,盛盘撒些芝麻和葱花增加增香
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