减肥助消化,降压降血脂,山楂的5种美味吃法,你一定要收藏!

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作为个北方人,一到天冷的时候,就想吃冰糖葫芦,红彤彤、圆滚滚的山楂,用竹签穿成串儿,裹上清甜的冰糖,咬上一口,嘴边糖碴儿簌簌地掉,嘴里漫着酸甜的香,好似把幸福都咬在了嘴里,别提有多满足了。



但如果你只会吃冰糖葫芦,那可太可惜了。冰糖葫芦的原料——山楂,可不止是好吃那么简单哦!山楂,又称红果,跟苹果、梨一样,属于仁果类水果。山楂中还含有较丰富的维生素 C、果胶、矿物质(如钾、钙)、有机酸、黄酮类物质(如槲皮素)等营养成分。


维生素 C含量为 53 毫克/100 克,也有高达 98 毫克/100 克的(不同产地不同品种营养存在差别),虽比不上鲜枣,但它可达到柠檬的 2.4 倍,苹果的 13 倍。


果胶:膳食纤维中的一种,在山楂中的含量为 3%~6%,比草莓、樱桃、苹果都高,有“果胶之王”的称号,果胶可以促进肠壁蠕动并有助于食物消化及粪便的排出,并对降低血脂、预防结肠癌有一定的作用。


铁:山楂的营养成分不得不提到铁,0.9 毫克/100 克的含量,虽算不上高,但因山楂富含维生素 C 和有机酸,铁的生物利用率会比较高。


有机酸:柠檬酸、苹果酸、酒石酸等山楂中的有机酸,既开胃又能促进食物的消化,柠檬酸和苹果酸还能提高人体对钙的吸收。


黄酮类物质:流行病学研究证实,黄酮类物质能降低心血管疾病的死亡率。


但是,现在大家在吃山楂的时候,却多了一份疑问,吃了山楂,是不是就不能吃海鲜、牛奶了?心儿特意去搜了一下,一看理由,还真有几分道理:“山楂中的鞣酸会和海鲜、牛奶中的蛋白质结合,甚至生成胃石,影响胃肠消化,引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适”。


但事实上,随着果实的成熟,山楂中的鞣酸会逐渐减少。吃适量成熟的山楂,一般无需担心引起不适的问题;煮熟的山楂更不用担心了。如果山楂和海鲜、牛奶同吃,出现了身体不适,更有可能是对海鲜、牛奶过敏,或者是食物不卫生导致的。


但还是有点需要注意,我们生吃山楂的时候,对于胃肠正常的朋友们,一天不要超过 10 颗为好。而如果肠胃本来就不好,有胃病的朋友们,吃一两颗就要停,不要贪嘴哟。可如果把山楂煮熟的话,鞣酸被破坏,就不用担心肠胃问题啦!


既然没什么大问题,那就开吃吧!


推荐做法1:

山楂糖雪球


食材

山楂  500克 / 白砂糖  250克 / 清水  130克 / 白醋  6克 / 


制作步骤

1、准备好食材

2、山楂用清水冲洗干净,去掉蒂,控干水分或者风干(一定要让山楂表面干燥)

3、开小火,倒入水,白砂糖

4、用铲子一直搅拌一直搅拌一直搅拌

5、持续小火,继续一直搅拌,防止粘锅,等糖完全融化,然后中间开始冒大泡泡

6、持续小火,搅拌,周围冒小细泡

7、然后中间的泡也开始细小,然后整锅都是小细泡

8、立马倒醋

9、倒醋之后立马关火,搅拌下,凉一会会会会

10、放入山楂,翻炒,一开始挂糖浆,后来变白

11、一直翻炒只到起沙


推荐做法2:

山楂糕


食材

山楂  500克 / 白糖  50克 / 冰糖  80克 /


制作步骤

1.准备好新鲜的山楂。

2.山楂中倒入一勺盐,用盐搓一下,用清水洗净。

3.将山楂从中间切开,去掉山楂核,去掉两端的黑蒂。

4.将大块的山楂切成小块。

5.将山楂倒入锅中,倒入清水没过山楂,放入30克白糖熬煮软烂。

6.熬煮好的山楂捞出,倒入料理机搅打成泥,煮剩下的山楂水可以直接饮用,十分的好喝。

7.将山楂泥倒出放入不粘锅,放入剩下的白糖和冰糖,开小火翻炒。

8.接着挤入柠檬汁,翻炒至山楂汁粘稠,不流动即可。

9.容器抹入少许油,将炒好的山楂糊,抹平表面。

10.放入冰箱中冷藏一夜,第二天早上,拿出来倒扣。

11.将山楂糕切小块,上面撒一些桂花,再配上山楂汁,酸甜开胃。


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推荐做法3:

山楂罐头


食材

山楂  500克 / 清水  适量 / 冰糖  50克 / 白糖  100克 / 


制作步骤

1、准备好食材

2、山楂放入淡盐水浸泡20分钟。

3、用筷子或者笔盖去除内核。

4、锅中倒入一碗水,放入白糖100克。

5、加入冰糖50克熬煮。

6、熬制糖水稍微粘稠状态,大约十几分钟

7、倒入山楂中火煮五分钟即可

8、凉透以后放入干净的密封罐,冷藏之后吃更可口哦!(白糖与冰糖2:1的比例,这样做出来的糖水才粘稠)

9、山楂根据自己买的品种确认煮的时间长短,我买的这种煮5分钟就要开花了,一定不要煮久了,最多十分钟即可。


推荐做法4:

山楂排骨


食材

仔排  300克 / 新鲜山楂  10个 / 蚝油  5克 / 生抽  10克 / 食用油  5克 / 白砂糖  70克 / 生姜  3片 /


制作步骤

1、奶锅中倒入仔排、生姜和清水500克,大火焯水10分钟。

2、新鲜山楂去核备用。

3、煎炒锅中倒入食用油,热油后倒入焯过水的仔排,中火翻炒5分钟。

4、锅中留底油,倒入白砂糖,翻炒2分钟至糖融化出现糖色。

5、倒入炒过的仔排、生抽和蚝油,翻炒均匀。

6、再倒入去核的新鲜山楂5个和清水500克,大火煮至沸腾后,盖上锅盖,转中火焖煮20分钟。

7、开盖,倒入剩余的去核新鲜山楂,翻炒均匀,大火收汁。


推荐做法5:

苹果山楂红枣饮


食材

苹果  1个 / 山楂  10个 / 红枣  19个 /


制作步骤

1、洗净苹果,山楂,红枣待用。

2、苹果去核切丁。

3、山楂红枣去核切丁。

4、山楂红枣切好的入锅加水煮开,倒入苹果丁再煮半小时,盛出即可食。




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