明日小雪 | 养生饮食宜顾护阳气,散寒进补

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小雪,是二十四节气中的第20个节气,冬季第2个节气,小雪节气的到来,意味着天气会越来越冷、降水量渐增。食补在冬季调养中尤为重要。而冬季的饮食调养不宜过多食用咸味食物;冬季气温过低,人体为了保持一定的热量,所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。例如:香蕉、荸荠、芹菜、动物肝脏、羊肉、牛肉、红枣、木耳、栗子等。

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萝卜炖羊排

图文 | 不愿下楼的猫

羊排300g白萝卜500g枸杞2g大葱20g20g花椒10粒料酒10g白胡椒粉2g3g

1. 首先我们要准备好制作这道【萝卜炖羊排】需要用到的所有食材:先将羊排斩成小段用清水浸泡2个小时,泡净血水后捞出备用,白萝卜、葱、姜洗净备用。2. 白萝卜切成滚刀块、大葱切段、姜切片备用。3. 羊排放入锅中加入饮用水3000ml,放入葱段、姜片和花椒粒,盖上锅盖大火炖煮。4. 开锅后用勺子撇去浮沫,加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。5. 羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块。6. 用小火炖至萝卜块软透,放入泡好的枸杞子,调入盐3g、白胡椒粉2g,再炖2分钟关火即可。

小窍门:

1、我没看时间,炖了差不多一个多小时将近两个小时吧,炖到羊排啃起来脱骨即可。 

2、羊排要用小火炖制,水要一次最好添足了,如果炖的过程中需要加水,一定要加开水。 

3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味,去除掉膻味的羊肉就很美味了,在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮,萝卜也会吸收羊肉的膻味。

  


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芹菜排骨炖粉皮

图文 | 一溪月

芹菜适量熟排骨适量小米椒适量粉皮一张玉米油适量适量干红辣椒2个花椒适量郫县豆瓣酱适量适量生抽适量适量

1. 芹菜切三指段。2. 姜蒜,小米椒。3. 粉皮掰大片,温水泡软备用。4. 我家的老规矩,炖汤捞出的排骨。5. 锅内适量油烧温热,姜蒜,干红辣椒,花椒炒香。6. 加入一勺郫县豆瓣酱。7. 炒出红油。8. 倒入适量开水。9. 粉皮倒入煮开,适量盐,生抽调味。10. 排骨倒入。11. 炖至粉皮筋软。12. 芹菜,小米椒倒入。13. 翻炒几下,关火盛出。14. 成品。15. 成品。

  


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冰糖荸荠

图文 | 冬季心情

荸荠270克冰糖65克清水1200毫升

1. 原料:荸荠和冰糖。2. 荸荠洗净去皮,这一步需要点时间哈,要有点耐心。洗净的荸荠切小块。3. 将荸荠倒入养生壶中,加入清水。4. 启动养生壶的花果茶功能,设定10分钟。5. 当荸荠煮到8分钟的时候,加入冰糖。冰糖慢慢融化,养生壶的花果茶功能也结束了。6. 盛出一碗尝尝吧,我撒了点干的桂花。7. 脆脆的荸荠,一股荸荠的清香味,入口淡淡的甜味。

小窍门:

加入清水的量要看荸荠的量来决定,冰糖要后加。

  


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鸡茸酿木耳

图文 | 泽瑞妈妈

鸡胸肉250克木耳1把小青菜5棵香菜梗20克蚝油1茶匙生抽1茶匙老抽少许白胡椒粉少许黄酒1茶匙葱末10克姜末5克食用油2茶匙香油1茶匙

1. 主料:木耳(泡发好)鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克辅料:蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙。2. 鸡胸肉去筋膜和边上的肥油,先切成小块然后剁成茸。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁,让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。3. 剁好的鸡茸放入碗中,加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒,充分拌匀。4. 香菜梗细细的切成末。尽量用香菜梗,清香又有口感。5. 切好的香菜梗放入调好的肉馅中,淋入1茶匙香油,用时拌匀即可。6. 取一个泡发好的木耳,在木耳里边抹一层干淀粉,放上适量调好的鸡肉蓉,表面抹平。其实后来有一部分木耳没有抹淀粉,也一样不会掉出来。7. 酿好的木耳放入蒸锅,上汽后蒸六七分钟即可。8. 蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰,小油菜洗净从中间切一刀。中间切开就可以,不要切断,大头部分切开为的是焯烫熟的一致。9. 锅中放少许食用油和食盐,放入小油菜焯烫,变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色,更油亮10. 焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰,是码在盘中间还是一边随自己心意就好。11. 蒸好的木耳取出,依次码在盘中。12. 蒸出来的汤汁倒入锅中,烧沸后用水淀粉打个薄芡。13. 调好的芡汁均匀的浇在木耳和油菜上即可。14. Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸,好吃的停不下来。

小窍门:

1、最好用单朵呈小碗状的木耳,木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。 

2、平时调馅放老抽习惯了,顺手放了些老抽,以至这道菜的颜色有些深了,没有突出鸡茸的洁白,喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽,颜色应该更好看。

  


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肉桂烤香蕉

图文 | 不愿下楼的猫

香蕉2根黑加仑葡萄干14粒肉桂粉1g蜂蜜10g

1. 准备好制作这道【肉桂烤香蕉】需要用到的所有食材:香蕉2根、黑加仑葡萄干14粒、肉桂粉1g、蜂蜜10g。先将黑加仑葡萄干提前用清水或者朗姆酒泡软。2. 用水果刀切去香蕉的头尾,除了香蕉底部的香蕉皮之外,把其余部位的香蕉皮都剥掉。3. 然后再用水果刀给香蕉分成均匀的小段,切的时候注意不要切到底,下面的香蕉皮不要切开。4. 取出泡好的黑加仑葡萄干,将其夹到切好的香蕉段缝隙之间。5. 均匀撒上一层肉桂粉。6. 然后把香蕉放到烤盘上摆好,放入预热好的烤箱,160度上下火烤10分钟,然后取出装盘即可食用了。7. 如果喜欢口味甜一点,也可以在出炉的烤香蕉上淋上一点蜂蜜。

小窍门:

1、香蕉不要太生也不要太熟那种,尽量挑选直溜一点的,不要像月亮那样弯的,太弯的话烤出来卖相不太美观。 

2、因为香蕉本身含糖量就很高,如果不喜欢甜味太重的,就不要再额外再添加蜂蜜或者糖粉。 

3、如果家里没有烤箱,也可以用微波炉或者用平底锅煎制。 

4、注意烤箱的时间和温度,烘烤时间因人而异,如果喜欢更为软烂香甜一点的口感,也可以适当延长烘烤时间。

  

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