冬天就该来一份火辣辣的菜，温暖你的小肚子！

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在冬天，我们应该如何保证自己温暖呢？除了待在温暖的空调房里，其实我们还可以准备吃一些火辣辣的东西来“燥热”一下，很多人这个时候想到的一定是火锅、烤肉等等…但是我们并没有那么多精力每天都准备火锅呀~好豆君今天就给大家带来一些火辣辣的家常菜，一起来看看吧！

家常毛血旺

家常毛血旺，再配上你喜欢的火锅底料，一锅热腾腾的大烩菜端上桌，即使在冬天，也能立马觉得整个家都是温暖的味道！

-食材-

牛百叶150g、牛肚150g、牛筋100g、鸭血1盒、

扇贝肉5个、午餐肉0.5盒、豆芽1把、

莴笋0.5根、木耳5朵、葱1棵、

姜1块、干辣椒10个、火锅底料1汤匙、

鹌鹑蛋10个、盐1茶匙、骨头汤2碗

-做法-

1、原料图。

2、牛肚百叶切丝，牛筋切段焯水，扇贝肉焯水，鸭血切块煮2分钟。午餐肉切片，莴笋切片，葱切段姜切片。

3、锅里放油，小火炒火锅底料到油变红色。

4、放入葱姜，骨头汤一起煮开。

5、放入盐调味，先焯素菜，豆芽莴笋木耳到锅里煮一下捞出。

6、放入百叶牛肚牛筋鸭血扇贝，鹌鹑蛋午餐肉一起小火煮5分钟。

7、盛出来放在容器内。

8、兑入汤汁，油烧热浇在上面即可。

辣子鸡，关于这个红红火火麻麻辣辣的菜，无需过多的加以介绍。反正，一想到这个菜，就会面红耳赤，满口生津！

-食材-

鸡腿500g、油500g、盐1茶匙、干红辣椒30g、

白糖1茶匙、酱油1.5茶匙、料酒2茶匙、

淀粉1/2茶匙、麻椒1茶匙、生姜10g、

大蒜1头、熟芝麻3茶匙、红油2茶匙

-做法-

1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。

2、调入精盐、酱油、淀粉，料酒。

3、用手抓匀，腌渍30分钟。

4、干红辣椒洗净，用剪刀剪成斜段。

5、生姜切条，蒜瓣切片。

6、锅里倒入植物油，油有6成热时放入鸡肉块小火炸至金黄微焦，捞出控油备用。

7、另起油锅，倒入油，油热后放入麻椒、蒜片，生姜炒出香味。

8、放入红椒段，小火炒至油亮。

9、调入红油。

10、倒入炸好的鸡肉块，大火翻炒。

11、调入白糖，炒匀。

12、洒入熟芝麻，炒匀出锅。

鲜嫩的鱼肉，红彤彤的剁椒，爽辣下饭！虽然是荤菜，但是吃起来很清爽不腻不腥。

-食材-

鱼头1000g、葱1段、姜1块、蒜1头、

剁椒2大匙、猪油2茶匙

-做法-

1、原料图。

2、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油，食用油半汤匙，鸡精，搓揉均匀，腌渍十分钟。

3、剁椒加蒜剁碎。

4、锅里放油，烧热放入剁椒蒜蓉。

5、葱姜切丝垫盘底。鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸八分钟虚火蒸两分钟。

6、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上，撒葱花装饰即可。

颜色红火味道麻辣，一道水煮肉片就是一个麻辣江湖！是不是格外适合这个冬天呢~

麻婆豆腐是一道家喻户晓的国民小菜，而川菜变成国民菜的过程就是每一位食客在菜中加入自我印记的过程。

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