可可旋风蛋糕卷也是蛋糕卷的一种,它没有夹奶油,却还是一样的美味,柔软湿润,好吃至极!旋风花纹,吸引着孩子的目光和兴趣!
可可旋风蛋糕卷
用料
鸡蛋
4个
牛奶
50g
玉米油
50g
低筋面粉
52g
细砂糖
60g
可可粉
10g
热水
20g
柠檬汁
几滴
制作过程
step1:分离蛋清和蛋黄。
step2:玉米油+牛奶,用打蛋器混合均匀。
step3:筛入低筋面粉,混合。
step4:加入蛋黄,混合。
step5:制作完成的蛋黄糊放一旁待用。
step6:可可粉加入热水混合成可可糊。
step7:蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡,提起打蛋头是小弯钩。
step8:用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
step9:倒回蛋清中,再次翻拌均匀,成为原味蛋糕糊。
step10:取150g原味蛋糕糊。
step11:取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。
step12:倒回原味蛋糕糊中。
step13:翻拌均匀成为可可蛋糕糊。
step14:装入裱花袋备用。
step15:原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘,铺平。
step16:挤入一层可可蛋糕糊。
step17:画花纹,画法参考下图,画的时候要慢,手指要戳到烤盘底部。
step18:路线图,先画白色路线,再画粉色路线。
step19:清理边缘的蛋糕糊,震两三下。
step20:160摄氏度烘烤25分钟左右。(烤箱要提前预热)
step21:用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸,换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹,可以帮助蛋糕更好的卷起来。
step22:远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。
step23:近自己的一端,用锯齿刀切三刀,不要切断。
step24:卷~ 徒手
凉了之后就可以切了
1、蛋清打到湿性发泡,柔软的小弯钩,如果打到干性发泡,卷的时候容易断。
2、画花纹时要慢,不要画太快。
3、烘烤时不要随意打开烤箱门。
4、蛋糕烤不熟的话容易回缩,烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5、如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒,这个配方不裹奶油也很好吃。
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