萌翻整个吐司圈!爆红猫咪、兔子齐齐到来!

*文末有..*


能够俘获大人小孩全年龄段的面包长什么样?


好吃好看自是不必多说,重点还要考虑到萌趣的元素。


今年最火的猫咪吐司就完全符合这些特性



01

超强战斗力的猫咪吐司


还记得做猫咪吐司出了名的那家..「NEKO NEKO SHOKUPAN」吗?


我从官网上翻看了一下,目前已经开设了66家分店。


你能想象吗?


这仅仅是2019年7月才刚刚面世的吐司店。


1年多的时间便已有了如此大的体量。


不得不令人感概,除了好吃之外,“猫咪+吐司”的概念真的是稳稳抓住了消费者的心。


在一众单调普通的吐司之间,异军突起,强烈视觉感的猫头造型加深了产品之间的差异化。


其实,以猫咪为噱头的事物的确常常能引发极大的热度与话题,自带的“超人气磁场”,深受猫奴们的喜欢。


同时又以简单的形象打造出百变的口味与模样,对比以往想要认真制作出实体感猫咪面包,极大便利了操作性与实用性,在效率与利润间达到了完美的平衡。



02

打造个性猫咪吐司店


就在7月初我向大家推荐它后的不久,它也从一只满载着和风气息的“京都猫,走向了更明亮多彩的东京猫


9月的时候,还快闪到..进行了为期1个月的限定销售。



猫咪吐司以实际行动向大众展现着它的流行性,同时也在不断升级之后,以符合各地地域特色的面貌,来体现猫咪吐司的多样性与包容性。

比如相对于主打原味的京都猫咪风味,东京店更多彩的吐司款式,也让人更加眼前一亮,真是款款都可爱暴击。


在配方中,也增加了杏仁奶油提升风味,外酥内软,口口留香。抹茶黑豆、焦糖杏仁、玫瑰果仁糖、巧克力、红豆以及原味都在店内的常售款。

简单之中富含千变万化的魅力,只要你有创意感,分分钟可以打造出自己的个性标签。

03

“好吃”的猫咪吐司配方


那一款好吃的猫咪吐司该如何制作呢?


今天,我就特别邀请到了韩宇老师,为我们带来了他的“好吃秘籍”。赶紧来看看他是如何制作的吧。


韩宇
全国技术能手
国家职业焙烤技能竞赛裁判员
国家级西式面点师高级技师职称

no.1

★猫咪吐司★



01/可可面团

1000g

120g

30g

200g

100g

400g

20g

100g

16g

40g

高筋面粉

幼砂糖

鲜酵母

全脂牛奶

淡奶油

奶粉

黄油

可可粉















02/原味面团

1000g

120g

30g

200g

100g

400g

20g

100g

16g

高筋面粉

幼砂糖

鲜酵母

全脂牛奶

淡奶油

奶粉

黄油












制作方法:

搅拌

①将砂糖、牛奶、淡奶油、水放置在一起,让砂糖溶解。

②再加入高筋面粉、鲜酵母、奶粉、可可粉(原味面团就不用加),慢速搅拌均匀至无颗粒。

③随后调制快速至面筋成7成,加入盐调制慢速搅拌,直至盐充分融入面团里。

④将黄油切成粒状加入面团里慢速搅拌至黄油融入面团,再将面团打至全筋手套膜即可。

基础发酵

⑤面团出缸温度在23℃,保鲜膜包裹,常温25℃发酵30分钟。

分割及二次发酵

⑥将可可面团分割100g作为猫咪耳朵部分使用,再将原味面团分300g作为猫咪脸蛋部分使用,揉圆常温发酵30分钟。

整形

⑦将100g面团擀开,翻面由上到下卷起,塞入猫咪模具耳朵中,再将300g面团揉圆塞入脸部模具中即可。

最终发酵

⑧醒发温度30℃,湿度85%,醒发8分满即可。

烘烤

⑨风炉烘烤温度为170℃,烘烤约27分钟即可。


no.2
★兔子吐司★


除了猫咪的造型,韩宇老师还隆重推出了兔子吐司

*制作方法和猫咪吐司大致相同,可直接使用原味面团(用量保持一致即可)。

除在分割阶段,将面团分割100g/2个作为兔子耳朵使用,再分200g一个作为兔脸使用。其余步骤皆可参考上述方法。

造型可爱搭配独特风味超级适合店售,即便是线上销售也同样适用。赶紧和我们一起快快乐乐的吸喵,rua兔吧~


04

好的模具是成功的一半


当然,想要做出如此软萌可爱又稳定造型的猫头与兔头,好的模具也是万万分不开的。

动物造型模具,大家也不陌生了吧。



此次老师选用的三能模具也是经历了不断的升级之路,更可爱、更耐用、更低糖、更透气、更易脱。

大大节省了我们制作的时间以及出品更优质稳定好吃的吐司。

就在下面的小程序里链接里喽~
今天下单都现货可以发.....

*前50名购入,还可获赠15g金燕酵母1包 + 橘猫夹片吐司包装(10片装),数量有限,送完为止。


..时间



与此同时,截止时间至12月2日中午12:00,欢迎在留言区和我们分享,#你觉得猫咪吐司爆红的原因或技术问题#届时我们会随机抽选3名幸运粉丝,各赠送吐司模具1个哦~

(部分图片来源ins)



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