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朝食集(抖音ID:33508313)
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说起鸡爪,应该是不少人的心头好,不管怎么做都很好吃,拿来当下酒菜也好,当个零食都不错。我比较喜欢吃鸡爪,因为我觉得鸡爪的肉很有弹性,就那么啃着吃也挺好玩的。
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。这样做出来的鸡爪味道特别的浓郁,特别下饭。我们一起看看具体的做法吧!
推荐做法1:
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柠檬鸡爪
食材
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鸡爪 500克 / 姜片 少量 / 柠檬 1个 / 葱 1根 / 香菜 适量 / 陈醋 8勺 / 生抽 5勺 / 小米椒 3—4个 / 洋葱 半个 / 盐 1勺 / 白糖 1勺 / 蚝油 1勺 /
制作步骤
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1、鸡爪剪去指甲,切开
2、冷水下锅,加一勺料酒
3、加入姜丝和葱节,大火煮开后转小火炖煮10分钟,可以根据个人口味喜好,煮到自己喜欢的软烂程度
4、捞出过凉水,柠檬切片,洋葱切碎,5勺生抽➕8勺陈醋
5、一勺蚝油,一勺白糖,加入小米椒碎搅拌均匀
6、加入鸡爪泡两个小时
7、泡好啦,喜欢吃香菜,可以撒上香菜
推荐做法2:
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红烧凤爪
食材
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鸡爪 2斤 / 啤酒 1大罐 / 蚝油 1勺 / 老抽 2勺 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 /葱花 15克 / 蒜 4瓣 / 姜 5片 / 花椒粒 1克 / 八角 1个 / 桂皮 1小块 / 冰糖 10块 / 盐 1勺 /
制作步骤
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1、准备好2斤鸡爪,首先洗干净后浸泡1小时以上
2、剪掉指甲,一定要剪掉,因为指甲很脏,然后切成两段
3、配料葱姜蒜,八角桂皮花椒粒备好
4、冷水下锅,放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟
5、接下来调一个酱汁,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺
6、锅中热油放入冰糖炒糖色,枣红色就可以了
7、放入鸡爪翻炒均匀上色
8、放入葱姜蒜,桂皮,八角,花椒粒
9、倒入酱汁翻炒均匀
10、倒入一大罐啤酒或2小罐
11、放入一勺盐,具体可以根据自己口味添加
12、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了
【点击下图直接查看视频】
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推荐做法3:
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鸡爪煲
食材
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鸡爪 500克 / 洋葱 1颗 / 土豆 1个 / 豆芽 1小碗 / 嫩豆腐 半块 / 葱姜蒜 适量 / 八角 3个 / 桂皮 适量 / 花椒 适量 / 老抽 适量 / 生抽 适量 / 白酒或料酒 适量 / 花椒 适量 /
制作步骤
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1、鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉。
2、豆腐切小块,开水里焯一下;土豆切块清水浸泡;豆芽焯水断生即可;洋葱切好备用。
3、蒜拍碎即可,姜切丝,八角桂皮花椒冰糖备好。
4、鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用。
5、热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6、加入焯过水的鸡爪翻炒,期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
7、加水没过鸡爪,倒生抽,冰糖
8、待水开后,放土豆、洋葱、嫩豆腐,盖上锅盖继续煮。
9、大火快熬干水分的时候加豆芽,焖一下就可以出锅了,加盐、鸡精试味。
10、豆芽垫底,糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
推荐做法4:
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香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材
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鸡爪 500克 / 鹌鹑蛋 20个 / 葱段 1小把 / 大蒜 3克 / 生姜 3克 / 料酒 2勺 / 干辣椒 适量 / 老抽 半勺 / 生抽 大半勺 / 五香粉 适量 /
制作步骤
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1、鸡爪最好买新鲜的,不要买那种不知道冻了多久的那种,一般新鲜的看起来色泽都不一样
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
3、鸡爪用刀弄掉脚趾甲,再剁成小块儿备用
4、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用
5、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段
6、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香
7、在放入少许干辣椒一起炒
8、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄
9、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色
10、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火
11、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可
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