今日养生方 | 冬吃萝卜夏吃姜？冬藏进补认准这“黑白两宝”

时至初冬，正是冬藏进补的好时机，时令美味如白萝卜等也陆续上线。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，人们常用这话来形容萝卜在冬季的食疗保健价值，这些好物如何吃才能更健康呢？

广东省人民医院中医科副主任医师林举择推介一款具有清润下气、消滞开胃功效的白萝卜鹌鹑蛋木耳滚鸡胗汤，消滞开胃、健脾和中，汤性不温不寒，最适合此时一家老小冬令养生。

冬令认准这“黑白两宝”

林举择表示，白萝卜性辛、甘、凉，归肺经、胃经。中医食疗学认为，白萝卜具有清热化痰的作用，而且可以生津止渴、凉血、利尿通淋、益胃消食、下气宽中，尤其适合秋冬季节多食用。

民间有冬令吃木耳滋补的习惯。现代营养学研究发现，黑木耳的营养价值十分高，每100克干品中含蛋白质12克，脂肪1.5克，膳食纤维9.9克，及多种维生素。而且木耳还有滋补健身功效，因其活血祛痰、减低人体血液凝块，故动脉粥样硬化、心脑血管疾病患者尤其适合多食用。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。中医学认为有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

广东街坊喜欢将鸡的胃称为鸡胗，属于“鸡杂”之一，北方人也称之为鸡肫、鸡郡肝。鸡胗滚汤，味道鲜美，有消食健胃的食疗功效。

白萝卜鹌鹑蛋木耳滚鸡胗汤

【材料】白萝卜600克，鹌鹑蛋12枚，鲜黑木耳100克，鸡胗400克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；白萝卜削皮后切大块；鲜鸡胗洗净，去两头的筋，切薄片；鲜黑木耳切成丝；鹌鹑蛋水煮熟后剥壳备用。锅里下少许花生油和生姜片爆香，下鲜鸡胗片翻炒片刻，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后再依次放入白萝卜、鹌鹑蛋、黑木耳滚至熟，最后下适量食盐调味即可。这是3-4人份量。

【功效】清润下气，消滞开胃。