节气 | 大雪时节怎么吃，这些传统美食你一定要知道！

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通常在每年的 12月7日（也有个别年份的6日或8日)，太阳黄经达255度时，为二十四节气中的第二十一个节气——大雪。大雪时节，大部分地区已进入冬季，民间也有俗语“吃吃喝喝赏封河”！快来和好豆君一起看看，大雪时节有什么好吃的吧！

1、腌肉

有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气的风俗之一就是腌肉。

腌咸肉

腌咸肉这道专属于大雪的节气美食你怎么能错过！教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~

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-食材-

猪五花肉500g、白砂糖5g、盐130g、花椒30g、

八角2粒、桂皮1小块、陈皮10g、

白胡椒粉3g、白酒适量

-做法-

1、炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块，开小火慢慢翻炒至颜色微黄。

2、盛出炒好的香料盐放凉，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀（香料盐可以用来腌制各种咸货）。

3、猪五花肉500g用厨房纸擦干表面，淋上白酒，拍打均匀。

4、五花肉均匀蘸一层香料盐，静置5分钟，再次蘸一遍香料盐。

5、将五花肉用厨房纸围起一圈防尘，一头用棉绳扎起，悬挂在阴凉通风处风干5天左右。

6、腌好的咸猪肉切片烹饪，即可享用（放冰箱冷冻保存，可存放半年以上）。

2、羊肉

老南京大雪进补爱吃羊肉，驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，帮助消化。专家建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。

山药羊肉汤

这道汤经过长时间的炖煮，山药软糯、香滑，羊肉细嫩、鲜美，寒冷的季节，喝上一碗这样温补的山药羊肉汤，真是特别的温暖呢！

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-食材-

羊排500g、山药300g、胡萝卜适量、姜适量、

葱适量、料酒适量、花椒粒适量、

盐适量、胡椒粉适量

-做法-

1、首先将羊排砍成块，山药斜刀切块，胡萝卜滚刀切块，姜切片，葱白切段。

2、锅中倒入小半锅清水，下入羊排，焯去血水，捞出。

3、锅中倒入小半锅清水，下入羊排，放入葱段、姜片，淋入少量料酒，再放入少许花椒粒，盖上锅盖，炖一个小时后。

4、下入山药、胡萝卜，加少许盐、撒上胡椒粉，盖上锅盖，继续炖二十分钟，炖至山药、胡萝卜软烂，就可以装出品尝了。

3、红黏粥

鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。粥可以和胃补脾，润养肺燥，是养生的绝佳选择。

红黏粥

粥，养生养胃，还特别容易做，用传统的砂锅明火熬煮一碗红黏粥吧！不仅暖暖的，还特别好喝哦。

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-食材-

粳米30克、小米30克、燕麦米10克、

玉米糁10克、红薯适量、水1600克

-做法-

1、准备食材，粳米30g、小米30g、燕麦米10g、玉米糁10g、红薯若干。

2、将红薯削皮切块备用 。

3、加入1600ml水同时放入红薯大火烧开，烧开后将粳米、小米、燕麦米、玉米糁倒入锅中，大火烧开后转中火熬制 40分钟，中途搅拌几次防止粘锅。

4、莲藕

大雪节气到来，天气变得更加寒冷，这个时候要注意养生保健、调整饮食。冬季因天气干燥、饮食过热，常造成人体燥热上火，因此，一般情况冬季养生饮食常推荐一些清热润燥的食材。莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物，不但清爽可口，还可清热润燥。故大雪时节，需润燥、宜吃藕。

莲藕烧鸭肉

莲藕清脆爽口，鸭肉软嫩多汁，一口咬下去，丝丝入味，让人回味绵长。

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-食材-

仔鸭1只、莲藕300g、蒜子适量、姜适量、

盐适量、豆瓣酱适量、料酒适量、

白糖适量、生抽适量、

老抽适量、食用油适量

-做法-

1、首先将莲藕切厚片，姜切片，蒜子切末，仔鸭砍成块。

2、锅中倒入油，放入姜片，翻炒数秒，放入鸭肉，炒干水分，煎出油脂后，放入蒜末、豆瓣酱炒红锅底。

3、再加入莲藕，淋入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

4、接着倒入适量清水，以盖过莲藕二分之一为宜。加一勺盐、半勺白糖，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖十五分钟。待汤汁收干，即可出锅装盘。