鸡蛋加牛奶，教你做比蛋糕还松软的蛋奶酥~

2020-12-13 12:45:24

- 蛋奶酥 -

这款蛋奶酥来自于小岛老师的经典配方~相比较起普通的戚风、海绵蛋糕，这款蛋糕的口感非常细腻，芝士味也很重！

原创作者木木又

食材	用料
奶酪	125g
蛋黄	1个
细砂糖（蛋黄用）	15g
低筋面粉	23g
无盐黄油	20g
牛奶	60g
柠檬皮	适量
柠檬汁	适量
蛋清	1个
细砂糖（蛋清用）	15g

1 / 奶酪恢复室温后放入搅拌盆中，用打蛋器打成膏状。

2 / 加细砂糖并搅拌至均匀无颗粒状态。

3 / 加入黄油继续搅拌均匀。

4 / 加入蛋黄，搅拌至完全混合。

5 / 分次少量的加入牛奶，每一次都要在搅拌均匀后加入下一次。

6 / 筛入低粉，并用刮刀搅拌至无颗粒额顺滑状态。

7 / 加入适量柠檬汁，擦入少量柠檬皮屑提味，搅拌均匀后过一遍筛。

8 / 将蛋清从冰箱中取出，加入细砂糖打发至出现直立小尖。

9 / 分两次将蛋白霜加入奶酪面糊中，抽底翻拌均匀注意不要画圈搅拌，避免消泡。

10 / 混合好的面糊应该是这样顺滑且有光泽的质感。

11 / 倒入准备好的模具中放入烤盘，烤盘内注水至8分，隔水烘烤180°烤制30分钟，取出即可。

小贴士

1）烤制结束后可以撒入适量糖粉和水果装饰

2）建议注入温开水

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