东北老一辈的下酒菜，小时候餐桌上的经典，如今遭到年轻人冷落

说起东北，第一个想到的就是豪爽，好客！东北菜和东北人一样，很是豪迈，一煮都是一大锅，够很多人吃！东北菜的特色就是用料多，味道棒，而且色鲜味浓！

每个年龄段都有代表性的食物，小时候，我父亲经常在家里的小火炕上，喝着小酒就着下酒菜。我还记得那时候的下酒菜，以下几个堪称经典：

1.肉皮冻。冬天，东北的室内温度过高，每个家庭都会做一些肉皮冻。当他们喝酒时，他们就会吃肉皮冻，非常凉爽。我当时买的这种冻，白色的清冻两元一斤，一斤可以买一大块，回家配上蒜酱蘸着吃，吃着别有一番滋味。富人也可以将肘子肉等放进去做成冻，我们叫焖子。东北的年轻人并不特别喜欢吃冻。我妈妈说，好东西太多了，他们没有时间去吃冻了。

清冻

肉皮冻

2.猪头肉。东北人对猪头肉有深厚的感情，必须在2月2日吃猪头。在平常的日子里，每个家庭也喜欢买一些煮熟的猪头肉，回家切成薄片或用辣椒炒着吃。当时，大人喜欢买猪鼻子下酒。我们称它为猪拱嘴，这是猪头上最好的肉。据说能够补充胶原蛋白，如今，年轻人不太喜欢猪头肉，他们感到不健康。有人说吃猪头肉会变得愚蠢，简而言之，猪头肉登不上大雅之堂了。

猪头肉

3.炖青鱼、沙丁鱼。这是东北人的典型下酒菜，这两种鱼在我小的时候就经常出现在我家的餐桌上，但是我感觉到有一种鱼腥味，类似于鱿鱼的味道，但是游记的妈妈做的特别香。为什么是典型的下酒菜？因为鱼的味道好，最重要的是便宜，两三元一斤，东北在户外市场冻着卖。可以酱焖、可以红烧，现在北京有这样的鱼，虽然不贵，但是吃的人少了，一般都买活鱼。

沙丁鱼

还记得以前的下酒菜吗？大家怀念童年的味道吗？