烘焙圈子：新冠疫情下的圣诞节，做一些霜糖曲奇圣诞饼干便是极好的！

圣诞将即，今年你又打算如何度过呢？

最期待的节日是圣诞节，现在已经感受到了气息

但很可惜的是，今年由于反反复复的新冠疫情，大部分的线下圣诞活动已经取消，让留英的宝宝们纷纷大呼：“太难了！”

线上圣诞趴

虽然大部分线下活动都取消了，但大家想在节日嗨起来的热情还是没有熄灭。

除了约上三五好友来个“云聚会”，咱也可以参加英国的线上节日活动，可不只是通过视频认识新朋友聊聊天这么简单哦。

  特别闹心的鼠年即将过去

中国疫情只是零星的发生

在做好疫情防控的同时

让我们开开心心的过个圣诞节吧

对于即将到来的圣诞节

带一些漂亮可爱的充满圣诞气氛的小礼物

或许，做一些霜糖圣诞饼干便是极好的。

五彩缤纷的圣诞树、神秘可爱的圣诞老人、

香甜美味的圣诞饼干，

是孩子们对圣诞节最温暖的想象。

圣诞饼干是圣诞节最应景最有节日气氛的食物了！

让我们一起在家过圣诞吧

、精致的圣诞饼干，撒上雪花般糖霜↑

如何制作霜糖饼干呢？

下面跟着我，学习如何制作

黄油室温软化（可以用热水浸泡的方法来软化的，记得一边浸泡一边要搅拌）加入糖粉后搅打到体积变大，颜色发白。分三次加入鸡蛋液，搅打到顺滑，完全融合。

加入香草精搅拌，再加入过网后的低筋粉和泡打粉，用刮刀由下往上轻轻按压至全部融合，没有看到颗粒粉状为止。在案板上按压面团成型，用保鲜膜包裹起来在冰箱中冷藏1小时左右。

取出冷藏好的面团用擀面杖擀成薄饼状，用模具按压出形状来。小心将按压好的形状放到烤盘中，中间保持一点距离，烤箱预热170度，中层烘烤12-15分钟至表面变色。

取出烤箱的饼干放凉。蛋白打发，三次加入糖粉，搅打至湿性状态，打蛋器提起成柔软的弯钩状。打发好的糖霜分别加入准备好的食用色素，装入裱花袋中，准备在饼干上进行装饰。

一起给饼干上色是最有意思的时刻，讨论给饼干上什么颜色好看，画什么图案漂亮。

你们说圣诞，些许说绚烂！

霜糖饼干，你若爱它美丽的色彩，我会告诉你它入口的芳香，越圣诞，越狂欢！

>>>姜饼人<<<

原料

无盐黄油（室温软化）：145克

红糖：150克

蜂蜜：200 克

鸡蛋（室温）：1个

天然香草精：5克

低筋面粉：437克

苏打粉：3克

食盐：2克

姜粉：5克

肉桂粉：5克

五香粉：3克

丁香粉：5克

蛋白糖霜：适量

做法

1

将通用面粉、小苏打、发酵粉、生姜粉、肉桂粉、丁香酚和豆蔻粉放入一个大小适中的碗内，充分混合搅拌；将奶油和红糖混合用搅拌器打至蓬松状态；将鸡蛋和糖浆混合打匀；

2

将上述材料全部混合在一起，充分搅匀，揉成面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，至少1个小时；

3

将烤箱预热到180℃，将面团从冰箱中取出，除去保鲜膜。将面团擀成饼状（约1元钱币厚度），用模具刻出姜饼小人的模样，每个至少间隔1英寸；

 

4

用白色珍珠糖和色素为小人上色，记得要选择你喜欢的颜色和打扮；

 

5

将姜饼小人放入预热好的烤箱中，10-12分钟即可取出，将成品放到室温温度即可食用了哦！

 

圣诞面包配方2

一、配方

基本配方

面包粉                1000克

玉桂粉                 10克

细糖                     150克

细盐                      16克

酵母                       20克

水                         100克

改良剂                  3克

牛奶                     400克

香草香精              10克

黄油                     350克

果料配方

鲜柠檬皮               半只

橙皮丁                   50克

杏肉丁                   100克

猕猴桃干               100克

凤梨丁                   100克

蔓越莓                   100克

阳光少女提子        100克

提子干                   500克

国产杏仁片             100克

朗姆酒                    100克

黄油（溶化）         300克

二、制作工艺

1. 所有物料直接搅拌，快速搅拌机，慢速3分钟，快速10分钟。面团温度：27~28度，并静置20分钟。

2. 分割，称重400克，并成山型。

3. 放进发酵室，发酵20分钟。

4. 进烤炉烘烤，加蒸汽。温度在210度上下（比烤面包低20度）约60分钟。

5. 出炉后用液态黄油涂在面包上，稍后撒上糖粉。

 

圣诞姜饼配方3

原料配方：
   乳化油260克，红糖760克，蜂蜜760克，牛奶（水）260克，姜粉30克，BP10克，肉桂粉10克，中筋粉2000克。 制作过程：
    1、面团部分与姜饼屋面团相同
    2、先制作各种造型模板
    3、姜粉面团压至0.5cm切割成各种形状
    4、烤焙炉温上火190度，下火190度约30分钟

5、冷却后，表面淋上糖粉和蛋清拌匀成糊状，待干后表面再用巧克力勾出线条，或各种花样。

圣诞曲奇饼干的做法

圣诞节快到了，你是不是也想学学怎么做这些可爱的圣诞曲奇呢？

首先，你要准备这些材料和工具

1.不锈钢抹糖刀

2.弯头镊子

3.糖粉

4.胶带

5.15CM的透明OPP垫子

6.色素

7.干燥蛋白

要是一起备齐下面的工具，你做糖霜曲奇就更方便啦

下面就跟小甜一起学习怎么做糖霜吧

首先如图用OPP垫子折好裱花袋备用，这个裱花袋比裱花嘴好用，将调好的蛋白霜放进去，可以根据自己需要，剪出不同粗细的口，不管是描线还是涂满，这个都可以胜任。

蛋白霜的调配方法

原料：

蛋白粉 1大勺

糖粉 150g

水 20~22g

1.将糖粉、蛋白粉过筛加入水

2.搅拌至可以拉出尖角后，放入有盖子的瓶子密封备用

3.取出需要的量，用抹糖刀在塑料垫上反复抹，直到蛋白霜柔滑

描线用的蛋白霜的硬度

做底用的蛋白霜硬度

如果需要调色，用牙签蘸一点点色素，用抹刀反复抹来调匀

几种曲奇饼干做法

圣诞曲奇配方4

原料配方：

原料：低筋面粉(中筋也可以)290克，奶粉30克，黄油240克(室温软化，不要加热成液态)，糖粉80克，细砂糖60克，盐1/2小匙，鸡蛋70克(1个)，牛奶30克，绿茶粉（或可可粉/香橙粉）适量（或根据你的喜好随意添加），芝麻（或果仁碎）适量

做法：

1）将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2）分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3）面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4）烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时：烤箱预热180度)

5）180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

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