用四种材料，做经典蜂蜜蛋糕（低难度版？）

每次一做起海绵蛋糕，很多同学就要感叹了：好难啊，打发难，面粉一拌进去就消泡，怎么都做不出该有的效果。

全蛋打发的海绵蛋糕，确实需要多做几次，有了经验以后，才会更得心应手。不过，如果你想给自己降低点儿难度，不妨先试试分蛋版的海绵蛋糕。

今天这款蜂蜜海绵蛋糕，风味很独特，很好吃。它的配料非常非常简单，就四种材料，一起来看看吧。

配料（大量制作可按比例翻倍）

鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，蜂蜜10克

1、首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋黄和蜂蜜混合，并用电动打蛋器打发。

2、蛋黄在打发后体积会明显变大，变得蓬松细腻，颜色变浅。我们可以提起打蛋头，如果滴落的蛋黄液不会马上消失，可以画出一个清晰的“8”字，就说明打发到了足够的程度。整个打发过程很快，几分钟即可。

3、另一个碗里打发蛋清（换上干净的打蛋头），蛋清分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态（慢慢提起打蛋头，蛋清可以拉出一个弯弯的尖角）。

4、将打发好的蛋黄倒入打发好的蛋清里。

5、用刮刀快速拌匀，使蛋黄和蛋清彻底混合均匀。

6、低筋面粉筛入蛋液里。

7、继续用刮刀快速拌匀，成为最终的蛋糕面糊。拌匀的过程要大幅度、迅速。尽快拌匀，避免长时间搅拌导致的消泡。拌好的面糊应该呈现如图所示的足够稠厚、顺滑的质地。

8、将面糊倒入模具里。可以使用图中的方形蛋糕模具，面糊倒7分满，也可以使用一个6英寸的蛋糕圆模（此配方可制作6英寸圆模1个）。模具抹油防粘或者铺一层油纸。放入预热好上下火175℃的烤箱，中下层（使蛋糕尽量处于烤箱内中央位置），烘烤25-30分钟（请根据实际情况调整），直到蛋糕鼓起，表面呈金..，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。