秋冬私房爆款！咸蛋黄肉松爆浆芋泥蛋糕，配方大公开！学到就赚到！

2020-12-26 01:54:44

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咸蛋黄芋泥肉松爆浆蛋糕

私房爆款，网红蛋糕，戚风蛋糕做底，搭配上香芋馅，肉松跟咸蛋黄卡士达酱，一款蛋糕，多种口味，爆浆流心，好吃到爆❗️

金..的诱人外表，让人流口水的爆浆。我平常做蛋糕，一般就尝一两口，这次我吃了一大块。晚上家里有客人，两个小朋友吃完还打包回家，简直啊.....是谁发明的神仙搭配，赏鸡腿，难怪在朋友圈C位出道，私房爆款热卖。

原创作者念心

食材

戚风:‍
鸡蛋3个	玉米油30克
牛奶30克	低筋面粉55克
砂糖40克	柠檬汁几滴
肉松适量

香芋馅:
香芋120克	奶油80克
紫薯80克	砂糖20克

咸蛋黄卡士达酱:
蛋黄2颗	玉米淀粉10克
砂糖20克	低筋面粉10克
牛奶190克	海鸭蛋黄酱3勺

岩烧芝士:
芝士1片	奶油15克
砂糖10克	黄油10克

步骤

✅1、准备好全部食材

✅2、先来做蛋糕，玉米油➕牛奶搅拌均匀，液体呈乳化状态

✅3、过筛低筋面粉，用蛋抽横着搅拌，将低粉搅拌均匀

✅4、分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里，蛋黄加到面糊中

✅5、用蛋抽将面糊跟蛋黄搅拌均匀，搅拌的时候注意手法，画Z字搅拌，避免过度搅拌，面糊起筋

✅6、蛋白加几滴柠檬汁，分次加砂糖，将蛋白打发浓稠，打蛋器提起有个直立的三角尖

✅7、预热烤箱150度，先取一小部分打发好的蛋白霜，加到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀

✅8、将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜盆里

✅9、继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将盆底够不到的地方翻拌均匀

✅10、面糊抬高倒在模具里，配方分量为6寸模具的量

✅11、面糊表面划平，放烤箱烘烤40分钟，出炉倒扣降温

✅12、烘烤蛋糕的时候，来做香芋馅，香芋跟紫薯削皮切薄片，放蒸锅蒸熟

✅13、蒸好的紫薯跟香芋取出，倒在盆里，压成泥状

✅14、加淡奶油跟砂糖搅拌均匀，香芋馅浓稠即可

✅15、将做好的香芋馅装裱花袋备用

✅16、蛋糕降温后脱模

✅17、再做岩烧芝士，碗里放上芝士片、砂糖、淡奶油跟黄油

✅18、隔水加热至食材融化，用刮刀搅拌均匀

✅19、之后将融化的岩烧芝士酱降温，芝士酱浓稠，预热烤箱上火200度，下火150度

✅20、降温后的岩烧芝士酱涂抹在戚风蛋糕顶度

✅21、放烤箱烘烤12分钟，表面上色就可以取出降温

✅22、最后做咸蛋黄卡士达酱，牛奶加热煮开

✅23、蛋黄加砂糖搅拌均匀，砂糖融化些

✅24、加低筋面粉跟玉米淀粉搅拌均匀

✅25、一点点加热牛奶，搅拌均匀，加牛奶的时候，一定要边加边搅拌，以免出现蛋黄颗粒

✅26、将液体小火加热，边加热边搅拌，搅拌至卡士达酱浓稠，关火降温

✅27、降温后的卡士达酱加上咸蛋黄酱，没有咸蛋黄酱的，可以用3个烤熟的咸蛋黄

✅28、咸蛋黄酱搅拌均匀，留2勺备用

✅29、降温后的蛋糕，分切成4片

✅30、取中间两片，用圆模在中间压出洞洞

✅31、将最底层蛋糕片铺上，在蛋糕片外围挤上香芋馅

✅31、放上一片压洞洞的蛋糕片，挤上香芋馅，再放上另外一片压洞洞的蛋糕片，挤上香芋馅

✅32、在洞洞中间倒上咸蛋黄卡士达酱

✅33、盖上表层的蛋糕片

✅34、蛋糕侧面抹上预留的咸蛋黄卡士达酱

✅35、咸蛋黄卡士达酱上抹上肉松，美味的蛋糕就做好啦

一款蛋糕多种口味，外层是咸香的肉松，表层是甜香的岩烧芝士，中间还有松软的戚风蛋糕，甜香的香芋跟丝滑爆酱的咸蛋黄卡士达酱，一口下来，超丰富的口感，好吃到不忍停下❗️

咸蛋黄酱我用的李子柒的海鸭蛋黄酱，精选北海海鸭蛋，蛋黄红润，油润润咸香可口，沙沙的口感，入口超香，不管是单吃，还是搭配做成美食，味道都超赞，光看这油润润的颜色就爱啦❗️

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