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朝食集(抖音ID:33508313)
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煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。虽然是广东的特色名菜,但也受到全国各地的人民喜爱,尤其是年轻人非常吃。想起瓦煲里食材滋滋的美妙声音,真是惹人的美食!而且用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。还有吃煲仔饭的时候,一定记得尝尝煲底锅巴的味道,又香又脆哦~
推荐做法1:
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腊肠什锦煲仔饭
食材
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腊肠 23根 / 洋葱 小半个 / 玉米 小半个 / 青豆 适量 / 板栗 5个 / 花生油 适量 / 鲜味汁 1汤勺 / 盐 小半勺 / 葱花 适量 / 米 1小碗 /
制作步骤
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1、准备好所有材料,洋葱切丁,腊肠切片
2、煲中放入米,青豆,板栗,玉米,然后加入一点花生油,这样更香,加入平时做饭的水
3、煮到饭基本熟了,再加洋葱
4、加洋葱,生抽,盐,拌匀,继续蒸10分钟
推荐做法2:
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土豆鸡块煲仔饭
食材
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香米 100克 / 鸡翅 5个 / 土豆 1个 / 胡萝卜 1根 / 盐 1克 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 糖 2克 / 姜 4片 / 生姜 2片 / 大蒜 3瓣 / 蚝油 1勺 / 煲仔饭酱油 适量 /
制作步骤
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1、大米洗干净提前浸泡两小时。
2、鸡块洗干净切块,土豆、胡萝卜去皮切块。
3、锅中放入适量油,放入姜片、大蒜煸香,倒入胡萝卜、土豆煸炒至微微发黄,放入鸡块。
4、倒入生抽,老抽,糖,盐、酱油,蚝油,加入没过食材的清水大火煮开。
5、煮至汤汁浓稠,放入葱花即可。
6、锅中放入正好没过大米1毫米的水量,倒入几滴油,大火煮。
7、听到泼泼冒泡的声音,水分基本收干。
8、铺上煮好的土豆鸡块。
9、放入一个鸡蛋,倒入适量煲仔饭酱油。
10、中火煮至鸡蛋微微凝固,撒上葱花,芝麻即可。
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推荐做法3:
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腊肉豆角煲仔饭
食材
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腊肉 50克 / 豆角 40克 / 葱 1小颗 / 蒜 2瓣 / 姜 2片 / 盐 适量 / 鸡精 1小勺 / 生抽 1勺 / 食用油 1小勺 /
制作步骤
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1、腊肉切片放入锅中炒出油,放入姜丝、蒜、辣椒丝爆香。
2、爆香后放入准备好的豆角、盐、鸡精、生抽翻炒5分钟左右,出锅装盘备用。(豆角有两种处理方式,第一种用温水泡4-6小时;第二种高压锅压五分钟,我因为时间的原因我用的是第二种方法)
3、根据自己胃的内存容量(食量)放入适量的米,淘洗后上火煮。(这里要注意加水的量,加水的量是你平常电饭煲的1-1.5倍这个是个关键,不然会煮不熟或者太硬)
4、大火煮到沸腾后,用勺子将里面米翻一次防止米粘锅底,然后转中小火慢煮。(搅拌一次就可以了)
5、煮到米汤快要干的时候,用勺子顺着锅的边缘淋一点食用油少量就好,这样等下米饭不会粘锅,锅巴又香,色泽也漂亮!
6、淋油后加入炒好的腊肉豆角,均匀铺在米饭表面,也可以只放一半的位置,另一半露出米饭。这只是一些视觉上的享受!
7、盖上盖子小火,小火,小火重要的事说三遍,一直到米汤收干,并且听到有“吱吱声”米饭被油炸产生锅巴的时候,就可以关火焖1-3分钟即可。(这个步骤也可以闻到有轻微的糊味就关火,这个是小时候在家煮柴火饭的判断方法)
8、上桌后放入葱花,也可以再次适量放点生抽,美食就完成了!
推荐做法4:
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时蔬肉丁煲仔饭
食材
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大米 200克 / 猪肉 200克 / 玉米淀粉 1小勺 / 青豆 适量 / 玉米 适量 / 胡萝卜 适量 / 洋葱 半个 / 青菜 3棵 / 色拉油 适量 / 生抽 2小勺 / 蚝油 1小勺 / 白糖 适量 / 香油 适量 / 盐 适量 / 清水 适量 /
制作步骤
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1、将大米淘洗干净,浸泡一个小时左右;
2、将猪肉切丁,加入一小勺玉米淀粉、味极鲜酱油腌制一下;(喜欢吃肥一点的,可将肉丁换成五花肉做,主要我们家都喜欢吃瘦肉)
3、在浸泡好的大米里加入适量色拉油;
4、大火煮开后,在砂锅上架一双筷子(这样防止水溢出)然后盖上盖子;
5、将时蔬杂菜洗净、洋葱切丁备用;
6、在锅里倒入清水,放入洗好的青菜,加入适量色拉油,盐,直至变色捞出沥干水分!(这样煮好的青菜就能保持翠绿色啦!)
7、热锅倒油,倒入腌制好的肉丁,炒至微黄,装入盘中备用;
8、在锅里加入时蔬杂菜洋葱丁,加入适量盐,煸炒至断生,装入盘中备用;
9、十五分钟左右,大米已煮至八九成熟,这时候将炒好的材料如图所示摆在饭上面,开最小火再煮3分钟左右,然后盖上盖子,焖10分钟;
10、取一小碗,加入生抽、蚝油、白糖、清水、香油搅拌均匀,即成酱汁;
11、最后淋入调好的酱汁,拌匀,即可食用!
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