天冷就爱这样的炖菜，有肉有菜有汤汁，超级暖胃下饭！

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朝食集（抖音ID：33508313）

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在降温的天气里，最幸福的莫过于一家人围坐在饭桌前，吃着热腾腾的食物，聊着家长里短。而除了吃火锅，最合适的就是炖菜了，咕嘟咕嘟的大锅里炖着各种蔬菜和肉，荤素搭配，鲜嫩可口，老少皆宜！吃完绝对全身暖洋洋~还没等上桌，喷香的味道就已溢满整个屋子！想要饭饭吃得香，还得是热乎乎的炖菜才能滋润口腔~

推荐做法1：

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土豆胡萝卜炖小鸡腿

食材

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小鸡腿  4个 / 土豆  1/2个 / 胡萝卜  1/2个 / 姜片  4片 / 大蒜  3瓣 / 八角  2个 / 生抽  1勺 / 老抽  1勺 / 盐  适量 / 

制作步骤

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1、小鸡腿洗干净

2、土豆和胡萝卜去皮，滚刀切，接着把土豆泡水，以免氧化变黑

3、姜切片，大蒜拍碎，八角洗干净

4、热锅热油，放入姜片和大蒜小火炒香。

5、然后放入小鸡腿煎金黄

6、翻面煎黄

7、放入胡萝卜和土豆，煸炒片刻，炒出胡萝卜和土豆的味道。

8、放入生抽和老抽，翻炒均匀。

9、放入八角，加入适量的高汤或者凉白开，摸过材料，放入适量的盐。

10、大火烧开后，转小火焖煮。记得要炖够时间，不然肉会柴，我炖了40分钟。

11、最后大火收汁，可以开吃啦。

推荐做法2：

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家常炖菜

食材

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大白菜  2片 / 红薯粉条  100克 / 金针菇  50克 / 香菇  6朵 / 胡萝卜  1个 / 豆腐  100克 / 豆角  100克 / 八角  2个 / 清水  适量 / 黄豆酱  3茶勺 / 大葱  1段 / 花椒  10粒 / 干辣椒  2个 / 香叶  2个 / 桂皮  1块 / 

制作步骤

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1、豆腐选用老豆腐，这种豆腐有着淡淡的豆香，不容易掉渣，豆腐切成薄块。热锅热油，放入切好的豆腐煎至两面金黄，然后捞出备用。煎豆腐的时候油面有一点波纹时就可以放入豆腐，一定要注意防止油溅起来伤到自己，可以用厨房用纸把豆腐表面的水份吸干，或者粘一点干粉都可以。

2、粉条选用的是红薯粉，粉条用温水泡20分钟左右。一方面可以清除灰尘，另一方面方便烹调用。

3、准备调料，花椒，八角，生姜，大葱，干辣椒，黄豆酱，大蒜片等

4、准备蔬菜，香菇去蒂，流水冲洗，洗干净后切成小块；胡萝卜去皮，切成薄片；金针菇切掉根，清洗干净。白菜切成片，豆角去掉去掉根，筋，掰成小段。

5、锅内另起油，油微热放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，翻炒炒出香味。

6、锅底铺上白菜，放入泡过的粉条，泡过的粉条比较安分，可以自由的摆放在锅内，再放入煎得金黄的豆腐，金针菇，香菇等。

7、取3茶勺豆瓣酱，加入300毫升水，混合均匀，再均匀的倒入锅中。

8、锅底铺上白菜，放入泡过的粉条，泡过的粉条比较安分，可以自由的摆放在锅内，再放入煎得金黄的豆腐，金针菇，香菇等。

9、盖上锅盖，出锅前撒上香菜，小香葱，一份香气四溢的素炖菜就做好了。

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推荐做法3：

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五花肉炖菜

食材

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猪五花肉  1000克 / 生抽  20克 / 冰糖  30克 / 盐  12克 / 南乳汁  30克 / 料酒  20克 / 香叶  3片 / 八角  1个 / 大葱白  1段 / 大蒜  6瓣 / 姜  5片 / 油  50克 / 土豆  1个 / 胡萝卜  1个 / 干香菇  8个 / 

制作步骤

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1、胡萝卜切成滚刀块，土豆也切成滚刀块，或者切成5厘米左右的方块都行，干香菇用温水提前泡发

2、大葱切成5厘米长的葱段、姜切成大片、蒜可以拍一下，这些准备工作都做好就可以做了。

3、锅中倒油热锅凉油下冰糖

4、然后把葱、姜、蒜、桂皮、大料依次下锅炒香

5、接下来把肉放进锅中煸炒，这时候油温也上来了，冰糖也开始融化上色，再继续把生抽、料酒、南乳汁、盐倒入锅中调味

6、关键的一步也是小窍门，泡香菇的水不要扔掉，这时候要倒进锅中炖肉用，香菇水比清水炖肉要好吃多了，当然是香菇的味道啦！这个水量是刚好没过肉就可以，把火调成大火，先把水烧开然后再调小火盖上锅盖炖20分钟，最后把香菇、土豆、胡萝卜都倒入锅中继续小火炖20分钟，汤汁收的差不多了菜也熟了，就可以出锅装盘了。

推荐做法4：

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奶油炖菜

食材

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鸡腿  1个 / 洋葱  100克 / 胡萝卜  150克 / 土豆  150克 / 西兰花  100克 / 黑胡椒粉  少量 / 盐  少量 / 食用油  适量 / 月桂叶  1片 / 地瓜粉  2汤匙 / 牛奶  200毫升 / 稀奶油  少量 / 

制作步骤

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1、首先将鸡腿洗净去骨切块,撒少许黑胡椒粉和盐腌制10分钟左右。

2、洋葱洗净切片，胡萝卜切成三角形块，土豆去皮切块

3、锅里加水烧开将西兰花焯一遍,捞出待用。

4、开锅加少许油,依次倒入鸡胸、洋葱、土豆、胡萝卜翻炒3分钟左右。

5、倒入开水成汤,加入一片月桂叶,中火煮10分钟左右。

6、另外准备奶油底:黄油准备20g，地瓜粉准备2汤匙，牛奶准备200ml

7、开锅倒入黄油块,加入面粉搅拌一会儿,再倒入牛奶用小火煮5分钟左右。(期间注意搅拌)

8、煮好的奶油底倒回蔬菜汤中,撒少许盐,将月桂叶捞出,继续炖15分钟左右至浓稠即可。

9、出锅前3分钟倒入西兰花,撒少许黑胡椒粉。

10、装盘后在表面装饰喷射奶油(热度会使其融化成汁)

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