家庭版爆炒鸡胗的做法来了！鸡胗又脆又爽口，特别有嚼劲，超下饭哟！

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彩椒爆鸡胗

图文 | 緣豆兒

鸡胗450克青椒1个红椒1个胡萝卜半根姜2片生抽2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙盐适量油适量

1. 准备好材料。2. 鸡胗剔去筋膜，加盐揉一会儿再用清水冲洗干净。3. 锅中煮开水，放入鸡胗焯烫后捞出。4. 青红椒切片，胡萝卜切片，姜切丝。5. 鸡胗切片。6. 锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。7. 锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。8. 再放入青红椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。

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泡椒鸡胗

图文 | 祯祯宝贝

鸡胗200g泡椒100g姜5g花椒3g八角3g一品鲜酱油1勺蚝油1勺糖1勺盐1匙味精0.2匙

1. 在超市买的新鲜的鸡胗摘除杂质洗净。2. 鸡胗依次切片装入容器中。3. 锅中烧开水放入鸡胗片同时放入料酒去腥鸡胗断生即可。4. 焯好水的鸡胗立即放入冷水中过凉多冲洗几遍后沥干水份。5. 鸡胗放入锅中添加适量清水放入姜片、花椒和八角。6. 放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来。7. 放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来。8. 鸡胗煮至熟透但不要太硬即可出锅。9. 泡椒是买的现成的。10. 晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时。11. 晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时。12. 取出煨制入味的鸡胗闻着味道就想吃。13. 麻辣美味的泡椒鸡胗装入盘中就大功告成了。14. 鸡胗入口脆爽混搭泡椒的麻辣爽口。15. 丰盛的餐桌上怎么能少了麻辣口味的泡椒鸡胗呢。

小窍门：

鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。

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鸡胗炖土豆

图文 | 琴韵优雅

鸡胗500g土豆一个大葱一段姜一小块八角二个花椒粒几颗精盐适量东古一品鲜一匙料酒适量白糖少许

1. 鸡胗从中间切开两瓣。2. 下入冷水锅中，加入适量料酒和姜片焯水，捞出洗干净控干。3. 土豆切滚刀块。4. 葱切段，姜切片。5. 锅中加入食用油，下入葱、姜、八角和花椒粒炒出香味。6. 下入鸡胗煸炒，加入一品鲜酱油炒出酱油的香味，加入适量白糖，料酒继续编炒。7. 添适量清水，开始炖煮。8. 煮到十分钟后挑去大葱，下入土豆块，加入精盐，老抽提色，继续炖煮二十分钟。9. 鸡胗和土豆块都熟烂时加入适量鸡精出锅。10. 非常好吃，非常香～

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酸豆角炒鸡胗

图文 | 我叫一尾鱼

鸡胗6个酸豆角100克青椒1个生姜2片葱2根料酒2汤匙白醋半汤匙生抽2汤匙糖5克

1. 准备食材。2. 酸豆角清洗干净切成丁备用。3. 鸡胗清洗干净放入锅中，放入二片生姜、葱、二汤匙料酒和半汤匙白醋。4. 大火煮开后再小火煮三分钟，捞出鸡胗并清洗干净。5. 清洗好的鸡胗切成大薄片备用。6. 青椒去籽去蒂清洗干净放案板上切成细丝。7. 热锅热油放入鸡胗大火爆炒。8. 放入二汤匙生抽和五克白糖大火翻炒均匀。9. 锅中放入酸豆角丁，大火翻炒。10. 放入青椒丝快速翻炒出锅。11. 美味的酸豆角炒鸡胗就做好了。

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凉拌卤鸡胗

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡胗900克大葱2段鲜姜1大块八角3颗花椒一撮砂仁3颗香叶3片干红辣椒2个盐适量酱油适量蚝油少许香菜适量香葱少许生抽少许醋适量辣椒油少许

1. 新鲜的鸡胗子买回来重新清理一下，内部有残留的内金需要去掉，外面有白色的网油也撕掉，再里外清洗干净；2. 将卤鸡胗用的调料准备好，都是常见的：大葱、八角、砂仁、花椒、姜、干红辣椒、香叶，用量根据口味来调整，也可以放自己喜欢的调料，目的就是去腥提香；3. 将调料倒入锅中，再倒入适量的温水；4. 将鸡胗全部倒入锅中，再倒入适量的酱油 、蚝油、盐，混合均匀；因为各个品牌的酱油颜色不同，请根据情况来调整用量；5. 大火煮开后转小火，无需焯水，只需将表面的浮沫去掉即可，如果不想撇也没事儿，浮沫会粘在锅边，也不、影响鸡胗的口感和口味的；6. 卤好的鸡胗泡在汤中更入味，热吃凉吃可直接食用，也可切块或者切片，与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌，不但是绝佳的下酒小菜，还可以佐粥吃馒头。7. 凉拌卤鸡胗，开胃解馋吃一夏！

小窍门：

1、买回来的鸡胗非常是收拾干净的，但还要自己要检查清洗两遍，特别是内部的..内金，味道是苦的，一定要完全去干净；外面白色的网状油也不利于健康，也要撕干净。

2、鸡胗子易熟但不易入味，所以调料量多一些，煮熟后泡汤里，或者将汤汁收得浓一些。

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