情有独钟这件事,
代表着你肯花功夫花心思去实干!
前段时间,
小伊就刷到一个俄罗斯妹子Polina,
深陷泡芙带来的极致诱惑。
她把各式各样的泡芙,
从造型到内馅精心摆拍,
上传到Ins,
吸引了6万多人的关注。
而在我们已知的泡芙体系中,
(不了解的可以戳【超全面泡芙知识帖】回顾一下!)
这位妹子更是对利用艾克雷亚模具,
或是在烤垫上挤上长长一道泡芙糊,
也就是我们熟知的闪电泡芙恋恋不舍。
其实说到闪电泡芙,
我第一时间便想起了
由“闪电泡芙之王”Christophe Adam
倾力打造的「L’eclair de Genie」。
低调又奢华,
将法式烘烤与各种装饰以组合技方式呈现,
每一寸的泡芙都极力制作得毫无瑕疵。
还有「Maitre Choux」,
由”闪电泡芙王子”Joakim Prat创立,
凭借着五彩缤纷的创意搭配火出圈,
并不断追寻着口味的极限:
比如咸味的三文鱼装点也是一种思路。
素雅高洁,
简单的封条状巧克力片的装饰下,
填充着最精致的香草奶油、覆盆子
与榛子杏仁果仁糖的不同风味。
草莓季最受欢迎的草莓泡芙,
晶莹剔透,尽显果汁美感。
内里搭配丝滑的草莓奶油慕斯、
新鲜草莓果肉以及香草奶油,
清爽又甜蜜。
配合着节日氛围制作出趣味性更强的造型感。
在各型各色之中,
搭配着适合的风味,
打造出独一无二的个人特色。
“我总是对如此小的蛋糕
可以容纳的多种质地,口味,
它们的组合以及各种装饰选择感到满意。”
可无限百搭的闪电泡芙,
集精致的外衣与创意的内核于一身,
也怪不得能一次又一次掀起美味的热度。
Polina还会时不时分享着自己制作泡芙时的小秘籍:
比如,她一般将标准泡芙彼此间隔2.5cm烘烤,或者宽一点的泡芙间隔3-3.5cm,保证泡芙两侧烘烤的完成度。
如果仍旧看到顶部比两侧烘烤完成得要快,则可以在最近10分中内打开对流并将温度降低10℃。
挤泡芙时,裱花嘴与烤垫呈45°角更方便。
250g 40g 25g 70g 1g | 青苹果 核桃 黄油 红糖 肉桂 |
①将核桃切块约0.5cm,炒至散发坚果香气。筛掉多余的一层皮。
②将苹果切丁约1cm,然后与红糖、肉桂、黄油混合,煮沸,直至苹果变软,但依然保持形状。(约6.5分钟)
③倒入碗中,加入核桃混合,于冰箱中冷却备用。
02/奶油霜
150g 45g 25g 3g | |
①将所有成分混合在一起。奶油和奶酪应该是冷的。
②使用打蛋器将奶油打至凝结并变得更浓密。
(图片来源:Ins)
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