早知道这么省事，谁还去店里排队？温补养人年夜饭必做！



冬天的确是滋补的最佳时节，但是也有补过的风险，上火油腻还不如不补。

花吃姐姐前段时间去老鸭集吃过一次老鸭煲，吃完觉得挺温和的，查了查资料发现鸭肉的好处多多，特别适合体内虚热的人食用。


食材都是肉眼可见的扎实，没有过多的调味料，汤底鲜美滋润，那这次就做一锅类似的笋干老鸭煲吧。


用筒骨和鸭肉熬煮的汤底滋补顺滑，骨香肉嫩，汤汁浸润于鸭肉的每一寸肌理，酥软爽滑。


喜欢清淡滋味的就不需要另外加调味料，而且可以像火锅一样一边炖煮一边享用，水干了可以加点饮用水，越煮越鲜醇！


RECIPE
笋干老鸭煲
材料
 笋干100g / 虫草花 50g /  棒骨 1根
葱 1捆 / 啤酒 1听 / 鸭子 半只
姜 适量 / 枸杞 适量 / 小青菜 适量
金华火腿片 适量 
调料
盐 适量 / 糖 适量
 1.处理材料：姜切片、笋干洗去盐分，浸泡一会儿切丝。


 2.焯水：老鸭和棒骨冷水下锅煮开，撇去浮末。


 3.炖煮：将老鸭和棒骨一起放入锅中，加入姜片、葱结、一听啤酒和适量水焖煮半小时。


放入笋干、虫草花、金华火腿片、1小勺盐和2小勺糖调味，盖上盖子继续炖煮半小时。


开盖加入小青菜和枸杞继续炖煮，1分钟后即可享用。


掀开锅盖，老鸭煲还“咕嘟咕嘟”冒着热气，沸腾的鲜香和浓郁金黄的色泽，特别诱人！

一边炖煮，一边盛一碗老鸭汤，清亮汤头上飘着点点油花，润而不腻，鲜香入喉~


天目山的笋干炖煮后吸饱了汤汁，舒展开来，鲜香中混着一点咸酸，清爽鲜软，入口嫩脆回甘，恰到好处地解了鸭皮的油腻。


金华火腿虽然不如老鸭集中的完整，但同样肉质紧实，纹理分明，经过文火慢炖，火腿片的咸鲜和汤汁相融合，单吃也不会很咸。


虫草花简直就是天然的染色剂，粗粗的Q弹口感比吃金针菇还过瘾！

筒骨也被炖煮上了色，骨髓一嘬就吸了出来，肉质韧劲十足，很有嚼头，内里还保留着粉嫩的颜色，炖煮得软烂香酥，入口即化，满满的猪肉香。


主角鸭肉紧致绵密，扯下一个鸭腿咬一口，酥软又汁水丰盈，鲜甜咸香交织，越嚼越香。


最近车厘子降价，花吃姐姐买了3J的尝尝鲜，的确又大又甜。


不过我一直好奇车厘子标注的J级是什么意思，查了一下发现这和车厘子的果径有关，双勾级的性价比最高，肉感厚实甜份充足，而且产量不少。


好啦，今天的食谱和分享就到这里～你还吃过老鸭的哪种做法？你知道怎么挑选车厘子吗？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
一起抓鸭子

紫苏焖鸭 | 干煸姜母鸭

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