青城长面，和岁月一样长 | 深夜电台

二十万吃货的精神故乡

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主播：瘦肉 | 策划：瘦肉 | 作者 ：李玉英

-电台日记-

你与食物的故事说给世界听，晚上好这里是深夜谈吃，我是瘦肉.

上次出现在节目里还是2020年的年末，一转眼，2021年的第一个月也过去了一半。跟往年不太一样，今年大家在讨论过年抢票的声音弱了，而都在关心还能否回家这样的消息。在收听节目的你，今年过年准备回家吗？ 

不知道大家每次回家和离家，有没有这样的习俗：回家一定要先吃一顿饺子，离家之前要吃一碗面，俗话叫“归家的饺子离家的面” ，在北方很多城市都有这样的讲究，为什么这么说呢：饺子形状象元宝。家人是祝愿出去的人能多挣钱。再说包饺子要很长时间，要出去的人可以慢慢收拾行李和家人说说心里的话。回家吃面是因为家人想留你不在远行，面条象绳子拴住你的脚。再说赶远路的人都是又冷又饿。做面条又热又快要游子感到回家的温暖。

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有烟火，有烟火的地方就有吃货，人间有烟火，吃货有人生。

都说一个地方最地道的美食，其实都隐藏在街口巷尾这种小旮旯处，那里总有最朴实的烟火气，带着当地纯正的手法，厨师将食材烹饪成可口的佳肴。常年外出的人可能会觉得自己见过吃过的面条很多：比如兰州牛肉面、四川担担面、重庆小面，但是再多的面，不如一碗青城长面来得实在，来得亲切。

青城地处僻壤，信息相对闭塞，在过去兰州、榆中发生什么大事，如果正常数天之后才能得到消息，传递消息方式非常单一，或水路或旱路。旱路山大沟深，土匪又经常神出鬼没，拦路打劫。水路狭长山峻，暗滩险礁，处处皆是，风高浪急，更是难以预测吉凶。在这种情形下，无论外出谋生的生意人，还是在家望穿双眼痴心盼归的父母妻子儿女都真诚地希望双方一路平安，一帆顺风，幸福安康。一碗长面盛满了美好的祝愿，真挚地坦露了他们彼此的虔诚之心。随着岁月的交替，黄河千年古镇青城长面已逐渐演化成了一个确认尊贵、友谊、和谐、礼尚往来作用非常吃香的“名片”。

今天想分享的故事来自深夜的作者李玉英，带着西北的淳朴和厚重，一起来尝尝青城的长面。

深夜谈吃

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