冰箱里抓一把，卷出绝味早餐！香糯酥软一吃就上瘾！

今天早上花吃姐姐6点多就醒来了，为的就是把我昨晚泡下的糯米蒸熟，然后拌上甜酒曲自制酒酿。


嘴巴里仿佛已经品尝到几天后那股清甜的酒香了呢～



蒸好的糯米做完酒酿还剩了不少，灵机一动用它和冰箱里剩的几颗香菇腊肠和鸡蛋，一起做了个鸡蛋糯米卷。


又香又糯的超级满足，咀嚼间迸出腊味和香菇的独特香气，好有腊月的风味呀。



这款鸡蛋糯米卷的做法其实和武汉的三鲜豆皮很相似，只不过形态不同、也少了些技巧上的难度。


一次可以多做一些放冷冻，之后不管是煎、蒸，都可以很快上桌，软糯又酥香，太适合唤醒冬天的早晨了。


RECIPE

鸡蛋糯米卷


材料
 鸡蛋 5个 / 干香菇 3颗 / 腊肠 1根
糯米 适量

调料
生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 淀粉 半瓷勺
老抽 1小勺 / 盐 适量
 1.处理食材：干香菇提前泡软后切丁，香菇水备用。腊肠切丁。



 2.蒸糯米饭：干糯米提前一碗用冷水浸泡，泡到米粒用手稍微一捏就能碎的程度。


蒸屉上铺一层打湿的纱布，平铺上泡水后沥干的糯米，上锅中火蒸30分钟至熟透。
>>偷懒的也可以直接用干糯米加水放电饭煲里煮熟，但浸泡后蒸出来的糯米口感更Q弹一些。


 3.炒糯米饭：老热锅倒少许油，放入腊肠丁和香菇丁，炒香。


接着加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1小勺老抽、一小撮盐，调味。


加入蒸熟的糯米饭，拌匀后盛出备用。


 4.煎蛋皮：5个鸡蛋打散，加入半瓷勺淀粉、2瓷勺香菇水，搅拌均匀。
>>淀粉的加入会让蛋皮成品更柔软，没有的可以不加。


平底锅中刷薄薄一层油，开火，油微热后倒入一层蛋液。


蛋液表面凝固后，用铲子把周围一圈刮开，慢慢掀起来，取出就是一张蛋皮了。


依次把所有的蛋液都摊完。


 5.卷入馅料：取一张蛋皮，平铺上一层炒好的糯米饭，周围一圈不要铺满，避免卷起后溢出。


接着卷成长条，稍微用点力，不然后续容易散开。


 6.煎糯米卷：平底锅小火，刷上薄薄一层油，把糯米卷放上去用铲子压一压，煎到两面金黄。


可以直接吃，也可以切段，瞧这晶莹剔透的糯米，油润喷香的腊肠香菇丁，每一颗都呼之欲出，食欲满满！


卷在馅中的蛋皮滑嫩又柔软，外头煎到金黄的部分又充满了酥脆的蛋香，两种不同的口感和香气在舌尖不停环绕。


不仅口感上超满足，吃下去肚子里也非常有饱腹感。

有时间可以一次性多做一些，把卷好的鸡蛋糯米卷用保鲜膜抱起来，放冰箱冷冻，提前一晚拿出来回温，大早上下锅或煎或蒸，都可以～


今天是腊八节，不知道大家有没有熬上一碗腊八粥？

小时候每到这天家里人都会提前熬上一大锅腊八粥，离家后有时会自己熬上一碗，有时会去灵隐赶上腊八施粥，现在连物业都会提前为住户派发腊八粥，每年的这天都是仪式感满满，年味真的越来越浓了。

如果你还没喝上腊八粥的也别急，之前我就发过食谱，点图片就可以直达咯～


好啦，今天的食谱和分享就到这里～你最爱糯米的哪种吃法？你喜欢喝腊八粥吗？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
热乎乎的冬日早餐

双蛋鸡丝粥 | 鸡茸玉米烘蛋

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