开一家火一家！仅需4步，你也可以开一家“人满为患”的巧克力专卖店！

想要开一家店，你见多了就会发现，其实都是有“套路”的。

精致的室内装潢，味道出众的可口甜点，漂亮的外壳设计，讲述重点的海报，送礼也有面子的包装……归根结底，都是做到了“用户思维”。

光是口头说说，肯定没有实感。

今天我们就从一家来自鬼才巧克力大师Fabrice Gillotte（年仅26岁便得到了法国最高荣誉工艺奖MOF）开的店来取取经。

准备好了吗？Ready go！

因为好处显而易见：

资源集中、管理方便、减少损耗、聚焦人群……最大的好处当然是有利于塑造品牌形象。

不过有一点要注意，聚焦单品的模式也存在局限性，所以切忌过度聚焦。（通常我们可以先选择一类产品进行主打款深耕，配合产品延伸来进行。）

由此我们马上就能联想到下一个问题，选什么？

有些产品，在消费者心中认知度高，价值感却不高，对于提高溢价就非常难。

今天所说的巧克力就自带高价值感。

每逢情人节这种特殊的节日，溢价空间格外高涨。平时也深受大人、小孩等全年龄层的喜爱。

且对比蛋糕、面包等烘焙品，前期投入时，选址面积上也可适当缩减，人员配置上也相对的求精不求多。

其实，一家店前期想要引客流，无非就是自主加深记忆点。

那如何加深呢？

放大特点，统一路径呗。

比如像Fabrice Gillotte在整体设计上就选择了以蓝色为主色调，不论从店铺装修还是到包装设计，高雅的蓝色都令人眼前一亮。

与此同时，也潜移默化中形成了一种记忆点。就像TIFFANY蓝一样，看到即想到。

配合着不同的童话风主题进行图纹的点缀，犹如走进了巧克力王国，从各个细节处营造更多的惊喜感。

店内根据主题，还会精心摆上特色装饰。

难道你看到的时候，会不想打个卡吗？

包装上也会配合着趣味的主题以及造型感更强的产品做出变化。

无论是颜值还是口味，都要带给消费者满足感。

同时在定位上也要有取舍，来到Fabrice Gillotte店中一看，他们家的产品就非常适应送礼需求，而这也是巧克力产品中的一大特点。

方形、长方形、圆片形……造型精致、口味各异的巧克力，包装在不同设计主题的包装盒下，非常适合送礼。

有来自皮埃蒙特的榛子、普罗旺斯的杏仁、马达加斯加的香草、中美洲和南美洲的可可豆……甄选来自世界各地的上等原料，坚守对于巧克力的品质。

巧克力还有个特别的点，风味强烈，可塑性极强。

除了Bonbon，巧克力棒、巧克力饼干、巧克力蛋糕也都是非常受欢迎的。

●巧克力棒

镶嵌着蜜饯橙子、焦糖杏仁等水果与干果结合的巧克力棒，搭配着黑巧散发出浓郁有力的香味，也可以选择牛奶巧克力来增加整体的甜度和细腻感。

当然不同产地的可可豆，也会带来不一样的口感体验，比如哥伦比亚烘焙出的巧克力中带着些许的咖啡香，而马达加斯加产地则透出些许红色水果的滋味。

通过不同色系的包装，带来风味的递进。

选择更加简洁明快风的包装，突显拥有斑斓色彩马卡龙的魅力。除去传统的方盒造型，还有更适合手提的，别致如圆锥感的设计。

如何让客人走进店里？宣传是必不可少的。

即便如Fabrice Gillotte这样有名师背书，也得广而告之，才有人知道吧。

而产品宣传的初级手段，就是利用海报来提升产品的勾人感。

在食品类海报中，放大产品不失为最常使用的一种方案，并且非常行之有效。

◆通过截面突显内容物，增强信任感

◆设计大方简洁的背景，传递时尚感

◆搭配鲜果、茶等实物，提升风味感

◆利用插画等形式风格，突出趣味感

……

另外配合着节日活动等，设计出更场景感的海报来吸引视线。

同时，三不五时地在社交媒体软件上，分享一些巧克力制作的视频，刺激食欲与加强消费者对于产品品质的认可。

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05

写在最后

从选品、定位、设计、宣传……一步步走来，我们可以发现，想要经营一家巧克力专卖店，前期布局上，一方面产品关不容忽视，另一方面，我们也要明确巧克力其实更多也是一种场景感的贩卖。

通过围绕巧克力传递出的节日仪式感、针对年轻人喜爱的新鲜元素来一步步升级，从而提升用户的体验感。

（图片来源：ins及管网）

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