茼蒿被成为“皇帝菜”，这7种美味做法送给你！

农家蒸茼蒿▽

--用料--

茼蒿、玉米面、面粉、生抽、盐、醋 

--做法--

a.茼蒿洗净，把叶子分开，沥干水分；

b.茼蒿撒上玉米面和面粉，用手抓匀，不必过多，叶子上有一点面粉即可；

c.锅里水开后把茼蒿放入蒸8--10分钟；

d.生抽、盐、醋调成汁浇在蒸好的茼蒿上即可。

--Tips--

玉米面多点，面粉少点，比例不需要严格，随意就是味道不错，很适合减肥的童鞋，晚上来点这个就打发晚饭了，吃起来舒服。

生拌茼蒿---云南素美食

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--用料--

茼蒿（蒿子秆即小叶茼蒿尤佳）、盐1小匙、糖2小匙、生抽1大匙、醋1小匙、香油1小匙、朝天椒二三个，熟花生米一把

--做法--

a.蒿子秆摘下叶子洗净，最后在淡盐水中浸泡一会，以彻底洗净（杆可以留着炒菜或下面条）；

b.泡好的茼蒿叶捞出，沥干水分，加入花生米和切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀，最后加香油即可。

--Tips--

一般凉拌菜油性材料最后加入，先加会影响入味。

茼蒿咸粥

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--用料--

大米、食用油、茼蒿、盐   

--做法--

a.先熬一锅白粥。（大米提前泡半小时左右，沥干水分加入一小勺食用油拌匀；锅里加水，是大米的8-10倍，水烧开后加入处理好的大米；用勺子顺时针搅拌5分钟左右；关小火，虚掩锅盖，焖煮30分钟左右）；

b.茼蒿洗净切碎，加入煮好的白粥中略煮。加入适量盐调味即可。

茼蒿拌豆腐

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--用料--

豆腐250g、茼蒿150g、生抽一大勺、香醋一小勺、糖一小撮、白胡椒粉一小撮、芝麻酱一大勺、剁椒一大勺、香油2小勺

--做法--

a.烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟；

b.捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用；

c.豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀；

d.在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料；

e.倒入香油，拌匀即成酱料；

f.把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀；

g.最后放入剁椒拌匀即可。

--Tips--

1.用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以，不要用内酯豆腐；

2.酱料中加一点醋可以让芝麻酱变得爽口，但不要加太多了，以只有醋香没有醋酸为宜。

茼蒿烙饼

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--用料--

茼蒿叶1把、面粉1.5~2汤勺、盐0.5小勺、白胡椒粉少许、水适量

--做法--

a.茼蒿叶洗净，切碎，装入大碗里；

b.然后往大碗里舀入面粉，加适量水，盐，白胡椒粉和成稠稠的面糊；

c.平底锅热油，倒入面糊，用木锅铲向周围推压面糊，直至铺满整个平底锅，压平，厚薄度自行掌握；

d.小火烙饼，一面烙至微微焦脆了，翻面再烙另一面即可。

茼蒿丸子

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--用料--

茼蒿、普通面粉、油、盐、五香粉（或十三香）

--做法--

a.茼蒿洗净，切碎；

b.取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀（撒入盐后，茼蒿会出水）；

c.取适量面粉（面粉别放太多），跟茼蒿拌匀（勿放水），以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态；

d.搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金..捞出（捞出后丸子的颜色还会加深的）；

e.沥油，完工，摆盘。（可沾些喜爱的调料、酱料等食用）

--Tips--

如若喜欢菜多、面少的的丸子，可先把茼蒿入沸水焯熟，挤干水分，再撒面、调料等拌匀。

麻酱茼蒿

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--用料--

茼蒿半斤、麻酱适量、香醋适量、盐适量、香油少许、芝麻适量

--做法--

a.茼蒿洗净焯水，焯的时候放一点点碱把水挤干切段；

b.碗里放适量芝麻酱然后放凉开水和开成糊状，然后根据口味放适量盐、香油、醋调味。最后放上熟芝麻。

--Tips--

焯绿叶菜的时候，在水里放一点点碱面，会使菜的色泽非常漂亮！

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宜：一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

忌：胃虚腹泻者不宜食

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