米饭党超爱的肉末酸豆角，酸辣过瘾，拌米饭简直绝了，连吃三碗都不够！

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酸豆角炒肉末

图文 | 緣豆兒

酸豆角300克肉末200克辣椒2只线椒1根香葱2根蒜2瓣姜1小块花椒少许料酒1汤匙生抽1汤匙盐适量油适量

1. 准备好材料。2. 酸豆角先放清水里浸泡半小时。3. 肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀 。4. 葱姜蒜切末、辣椒切圈 。5. 酸豆角洗净，切碎 。6. 油锅中加入花椒爆出香味后去掉。7. 加入姜末蒜末炒香。8. 加入肉末炒散。9. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可。

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酸豆角炒蛤蜊肉

图文 | 逝去的爱情

蛤蜊肉适量酸豆角适量酸萝卜适量玉米油8毫升

1. 准备材料。2. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入萝卜干煸炒片刻。3. 倒入蛤蜊肉一起大火煸炒片刻。4. 酸豆角倒入一起煸炒，撒葱花。5. 不需要放盐，煸炒均匀出锅。6. 成品图！好好吃！

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酸豆角鸡蛋肉丁炒饭

图文 | 零下一度0511

隔夜米饭1盘鸡蛋2只瘦肉适量酸豆角适量蒜苗1棵胡萝卜几片生抽适量鸡粉适量胡椒粉适量

1. 隔夜米饭一盘。2. 瘦肉切小丁，加点胡椒粉、生粉、一勺花生油腌制。3. 酸豆角、胡萝卜、蒜叶如图处理。4. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。5. 锅内热油，下酸豆角翻炒几下。6. 再加入瘦肉丁翻炒至变色。7. 加入胡萝卜、蒜叶炒几下。8. 加入米饭和鸡蛋翻炒。9. 最后调入适量生抽、鸡粉翻炒均匀。10. 成品图。

小窍门：

1、建议选用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽，粒粒分明。 

2、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可不用时间太长，建议只用生抽炒出来的颜色更好看。

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酸豆角炒鸡胗

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡胗子8个酸豇豆一把红辣椒一个植物油适量葱花少许盐适量酱油少许料酒少许

1. 鸡胗子清洗干净2. 切成薄片3. 放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟4. 酸豇豆一把，冲一下水5. 切成2厘米左右长的段6. 红辣椒切丁，葱花也准备好7. 炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒8. 待略微变色后，加入葱花翻炒出香味9. 鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下10. 撒入适量盐11. 再倒一点酱油调色12. 不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁13. 混合均匀，出锅14. 开胃下饭

小窍门：

鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味；鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了；这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿；不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。

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青豆炒酸豆角

图文 | 我叫一尾鱼

毛豆250克酸豆角150克大蒜头3瓣盐3克糖3克

1. 准备食材。2. 毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净，这样剥出来的青豆非常干净，不用再清洗了，带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。3. 酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用，如果觉得酸豆角太咸的话，可以先用温水浸泡半小时，也可以切好后再浸泡，这样更快速地去咸味。4. 热锅热油放入蒜片大火炒香。5. 锅中放入青豆翻炒。6. 加三克盐翻炒均匀。7. 豆子难入味，加少许水中火翻炒二分钟。8. 放入酸豆角丁。9. 大火翻炒均匀，放入三克白糖。10. 大火翻炒均匀即可出锅。11. 美味的青豆炒酸豆角就做好了。

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