江苏传统点心酒酿饼，香甜松软有嚼劲，吃一口满满的幸福感

甜酒酿在北方不是很常见，就算超市里有售卖的，可能大家都不知道要怎么吃，我也是接触美食后才对它有了解的。

之前用酒酿做过几次馒头，它简直就是天然的发酵剂，蒸好的大馒头又白又暄，还透着淡淡的米酒香味，特别好吃。

今天又尝试做了这款酒酿饼，可以加入各种馅料，有荤有素、有甜有咸，不过这些都可以根据口味来选择，自己喜欢就好了。

by 辛墨墨的小食光

配料:
普通面粉250克、玉米淀粉50克、甜酒酿120克、清水适量、玉米油1汤匙、酵母2克、细砂糖20克

烹饪步骤:
1.准备一碗甜酒酿，可以汤汁多些、米粒少些，自己做的酒酿最好，也可以用买来的。


2.将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一同放入容器中。


3.分少量多次的加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状。


4.再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。


5.待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。


6.取出面团揉匀排气，分割成均匀的8-10份，揉圆后表面覆盖保鲜膜静置15分钟。


7.将小面团按扁，再用擀面杖擀成饼状，所有的面团都如此操作。


8.电饼铛刷一层薄油烧热，放入饼胚小火烙制。我用的是牛排机，成品自带花纹还挺漂亮的。


9.如果用平底锅操作，待饼胚一面变成焦..后翻面，另一面也烙制成焦..取出即可。


10.一款具有江南特色的酒酿饼就做好了，香甜松软，别有一番风味！

菜谱小贴士: 

我做的酒酿饼是不带馅的，可以根据自己的喜好包入豆沙、芝麻、玫瑰和红糖馅，口感更加丰富。

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