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朝食集(抖音ID:33508313)
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早餐店里花样繁多,荤素搭配啥都有,总能找到吃得心满意足的美味。
豆腐脑就是其中备受喜爱的一种,光滑细腻的豆腐脑口感极佳,无论甜咸,都是难得的好味道。
豆腐脑的制作并不复杂,用到的食材只有黄豆,加上符合自己口味的“卤水”,在家就能轻松制作出来一碗用料扎实,光滑爽口,豆香十足的豆腐脑。
但是懒人想要一大早就吃上碗热腾腾的豆腐脑该怎么办?今天,心儿就和大家分享一道家庭版的豆腐脑。味道和早餐店很相似,却只要10分钟就能完成!来看看做法吧~
推荐做法1:
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快手豆腐脑
食材
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香菜 适量 / 内酯豆腐 1盒 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 木耳 适量 / 干香菇 4朵 /
制作步骤
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1、锅中水烧开,然后关火,把内脂豆腐放进去,烫三到5分钟之后捞出来,注意下锅的时候内脂豆腐不要太碎,否则不好出锅
2、烫好之后捞出沥沥水分,我的内脂豆腐太碎了,只能借助漏勺。
3、干香菇和木耳泡发,然后切碎。
4、准备一点葱花。
5、起锅热油,油 热之后下葱花炒香,然后加入木耳碎和干香菇碎,翻炒几下,然后加入一勺老抽,一勺生。一点点鸡精,适量盐翻炒几下
6、锅内加两碗清水。
7、两勺淀粉加适量清水调成水淀粉。
8、锅中的水烧开之后,先淋入水淀粉烧开,然后再淋入鸡蛋液快速搅散,形成蛋花,卤子就做好啦。
9、把做好的卤倒在装有内酯豆腐的盆里,撒上香菜。
推荐做法2:
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香卤豆腐脑
食材
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内酯豆腐 1盒 / 黄花菜 1小把 / 香菇 几朵 / 胡萝卜 少许 / 小葱 2根 / 生姜 2片 / 生粉 3勺 / 盐 适量 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 胡椒粉 1勺 / 十三香 半勺 / 白糖 半勺 / 鸡精 半勺 / 辣椒油 1勺 /
制作步骤
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1、1小把干黄花菜泡发好备用。
2、几朵香菇泡发好切薄片。
3、2根小葱切碎,一片生姜切成丝。
4、少许胡萝卜切成丝。
5、打开一盒内酯豆腐,用勺子挖成块。
6、把内酯豆腐盛入大碗里,上锅加热5分钟。
7、碗里放3勺生粉,加5勺水,搅拌均匀。
8、锅里放少许油,下入葱姜炝锅。
9、然后加入一大碗水。
10、水开后,下入黄花菜,香菇,胡萝卜,烧2分钟。
11、淋入准备好的水淀粉,同时加生抽,蚝油,胡椒粉,十三香,白糖,鸡精,盐调味。烧至汤汁浓稠,菜品入味即可关火。
12、把卤汁浇在加热好的内酯豆腐上,撒点小葱花,浇一勺辣椒酱,即可开吃!
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推荐做法3:
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豆腐脑
食材
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内酯豆腐 500克 / 干木耳 20克 / 鸡蛋 1个 / 食用油 半汤匙 / 蒜 3瓣 / 生抽 1汤匙 / 味极鲜酱油 1汤匙 / 老抽 几滴 / 蚝油 1汤匙 / 香菜 2棵 / 淀粉 2汤匙 / 黑胡椒粉 0.5克 /
制作步骤
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1、食材准备好
2、内脂豆腐从盒子里取出来,上锅蒸十分钟
3、干木耳泡发后清洗几遍,开水煮2分钟,切碎
4、蒜切碎,香菜切小段
5、淀粉加清水调制成水淀粉备用
6、炒锅放入食用油,加热,炒香蒜末
7、放入木耳碎
8、放入所有调味品和清水,煮开
9、放入水淀粉勾芡
10、汤汁浓稠了,淋入打散的鸡蛋,卤汁就做好了
11、蒸好的豆腐放入碗中,浇上卤汁,放上香菜
推荐做法4:
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家庭版豆腐脑
食材
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内酯豆腐 1盒 / 水 500克 / 淀粉 适量 / 葱 适量 / 蒜 3瓣 / 香菜 2根 / 辣椒油 少许 / 老抽 1小勺 / 鸡精 5克 / 味精 2克 / 盐 1小勺 / 黑木耳 少许 / 香菇 1朵 / 鸡蛋 1个 / 香油 少许 / 海米 少许 /
制作步骤
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1、内酯豆腐可以先用锅蒸两分钟,热一下
2、把食材切好备用
3、锅中烧水放入鸡精味精老抽生抽盐调味,倒入香菇黑木耳
4、锅中水开打入鸡蛋液,用勺子轻轻搅拌,使蛋花变碎
5、放入葱花,水淀粉,搅拌,慢慢淋几遍,直到汤汁粘稠即可关火
6、豆腐用平铲盛出碗里,倒入汤汁
7、撒上香菜蒜末海米,放入辣椒油,淋几滴香油
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