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朝食集(抖音ID:33508313)
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对于很多人来说,腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它独特的口感,吃起来非常下饭,含多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,是豆制品中的营养冠军。
常吃腐竹可健脑,防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。
腐竹看似做法简单,但有时很难做出餐馆的味道,来看看他的具体做法吧~
推荐做法1:
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凉拌腐竹
食材
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腐竹 半斤 / 香油 1小勺 / 老抽 1小勺 / 生抽 1汤匙 / 蚝油 1汤匙 / 香醋 1小勺 / 蒜蓉 1小勺 / 辣椒油 1小勺 / 葱花 1小勺 /
制作步骤
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1、腐竹掰短一些,冷水提前泡软。不要用开水泡,泡出来不好吃。
2、切短备用。
3、坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。
4、捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。
5、放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味。
推荐做法2:
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干锅腐竹油豆腐
食材
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腐竹 1包 / 油豆腐 150克 / 菜椒 半个 / 海米 20克 / 生抽 10毫升 / 蚝油 5毫升 / 盐 4克 / 葱姜 适量 / 料酒 5毫升 / 清水 适量 / 油 适量 /
制作步骤
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1、准备好材料。
2、锅里热油后放入腐竹炸香。
3、然后加入适量的清水盖上锅盖煮10分钟。
4、煮软后放入油豆腐一起烧。
5、油豆腐吸足水分后放入海米炒。
6、加入葱姜料酒。
7、加入蚝油。
8、最后加入菜椒。
9、然后倒入干锅锅里点起酒精蜡块继续烧。
10、烧至干爽收汁即可。
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推荐做法3:
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开胃凉拌腐竹
食材
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鲜腐竹 2盒 / 生抽 1勺 / 陈醋 2勺 / 麻油 适量 / 花椒油 适量 / 辣椒油 适量 / 盐 适量 / 葱白 适量 / 蒜末 适量 / 姜末 适量 / 泰椒 1个 /
制作步骤
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1、鲜腐竹两盒
2、水开下腐竹煮一分钟
3、捞出放碗中
4、碗中加入蒜末、姜末、泰椒、葱白
5、浇上热油
6、加入一勺生抽
7、加入两勺陈醋,适量香油,辣椒油、花椒油
8、搅拌均匀
9、倒入碗中翻拌均匀,
10、冰箱放至一两小时入味
推荐做法4:
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卤腐竹豆腐
食材
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腐竹 1盒 / 豆腐 1块 / 姜 3片 / 蒜 3瓣 / 生抽 4勺 / 蚝油 1勺 / 米酒 1勺 / 盐 少许 / 糖 1小勺 /
制作步骤
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1、准备食材,如果用干腐竹需提前隔夜泡发。
2、锅里倒油爆香姜片后倒入所有调料煮开后试试味道,不够加盐,放入蒜瓣。
3、倒入腐竹和豆腐小火卤二十分钟。
4、大火收汁装盘。
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