春日菠菜配一宝，变“养肝宝”“补血剂”！比韭菜香、比香椿鲜，上桌全家抢着吃

2022-03-21 16:51:32

昨天是24节气中的春分，春分一过，又到了万物复苏、草长莺飞的时节。

在过去，有“春分吃春菜”的传统。春菜中，菠菜是不可多得的好滋味，下面我们就来简单说说——

春分后吃菠菜，养肝补血还降三高！

菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，有“营养模范生”的美称，常吃对人体颇有好处。

中医认为，菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。

菠菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，不仅利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。

菠菜富含的钾、钙和镁等元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，可以帮助保护视力，让人不容易近视。

值得一提的是，菠菜对预防三高也有不错的效果：

菠菜含有一种类胰岛素物质，这对控制血糖、维持血糖稳定很有帮助，对血糖有点高、血糖不那么稳定的人来说，是很推荐的蔬菜。

《经验方》里记载了这样一个“消渴方”：取菠蔆根（菠菜根）、鸡内金等分，为末。米饮服，日三。

另外，菠菜中有丰富的钾，而钾对降低血压有着很重要的作用，所以，多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。

了解了菠菜的功效，下面我们再来说说这菠菜该怎么吃——

菠菜加一物，秒变“养肝宝、补血剂”！

菠菜+花生

养肝特在行

花生炒熟后食用，可以保肝护肝，菠菜有滋阴平肝的作用。二者同吃，护肝养肝的效果更好，味道还特棒。

菠菜拌花生

做法：菠菜洗净焯水后捞出过凉水备用，花生米炸至金黄，捞出碾碎。用香油澥开麻酱，加入盐、醋、芥末油拌匀，和花生碎一起撒在菠菜上即可。

菠菜+豆腐

补钙更给力

看到这个搭配，相信很多人会疑惑。毕竟坊间传闻，这两个东西一起吃容易得结石。

其实，菠菜和豆腐一起吃不仅不会形成结石，还可以补钙补铁、预防结石。

一方面，菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，另一方面，豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。

也就是说，吃菠菜煮豆腐，不仅可以减少人体对草酸的吸收，还能起到预防肾结石的作用。

再者，豆腐含钙丰富，菠菜富含维生素D，清脆爽口的菠菜豆腐汤还是补钙的优秀菜肴。

菠菜豆腐汤

做法：菠菜洗净焯水，嫩豆腐切成小块。锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐块，加水少量烧开，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。

菠菜+猪血

补血也很棒

猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”。中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血、清毒利肠，主治头风眩晕等多种疾病。

将猪血与菠菜同煮，不仅可以润肠通便，还能补血止血，适合贫血的人食用。

菠菜猪血汤

做法：取500克新鲜菠菜，洗净切段，250克猪血切成小方块。猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜（先用开水烫一下）一起煮汤；熟后稍加调味即可。

了解了菠菜的一些吃法和功效，最后我们再来说说吃菠菜有哪些细节要注意——

吃菠菜，2个细节别忽视

1. 菠菜根不要扔

菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少，它同样富含铁元素、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等多种营养素，可以洗净后一起食用。

2. 吃前应焯水

吃菠菜前，建议大家先用沸水短时间焯烫一下，这样不仅可以去除菠菜中影响钙、铁吸收的草酸，提高菠菜里钙、铁等元素的吸收利用率，还能保留住维生素C。

菠菜去涩小妙招：焯烫菠菜时加小半勺砂糖，涩味就会消失啦！

怕塞牙，这样做：焯菠菜时给水里加一点香油，菠菜里的纤维素就会软化。

本文配图均来源于壹图网。

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编辑：violet

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