新手做他，别少了这些小技巧，多加点它，蓬松又柔软，全家人都说好！

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最近面粉特别火，大家宅在家都爱捣腾捣腾面食，做馒头便是第一步。北方人钟爱面食，一日三餐，几乎餐餐都离不开面食，而馒头就是最常见的传统面食了。每周蒸一次馒头，吃的时候热一下、或者用油炸一下、或者弄成炒馒头丁，都非常不错哟。而且简单方便，特别适合上班一族。

一说到做馒头，许多新手会退缩，今天就为大家整理了一些小技巧，希望能给想做馒头，却做不好的你一点帮助。

蒸馒头小技巧：

1、蒸馒头和面时，需要面团稍微硬一些，这样经过反复揉搓之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可适当软一些；

2、面团醒发好后，经过揉搓、制坯后，还需要进行二次醒发，这一步万万不能省掉；

3、蒸好的馒头，不要着急揭锅盖，在关火后要等3-5钟再开盖，这样能防止因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况；

4、蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不仅能使馒头口感更佳，而且能加速发酵；

5、要记住用温水和面，水温一般控制35-40度左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时间，发酵质量也会大大下降。

来看看一些蒸馒头的做法吧~

推荐做法1：

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蒸白面馒头

食材

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面粉  400克 / 温水  200克 / 酵母  5克 / 白糖  5克 /

制作步骤

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1、准备好面粉。

2、酵母用温水融化。

3、面粉里加入白糖。

4、倒入酵母水。

5、揉成面团。

6、醒发至两倍大。

7、用手指戳洞不会回缩。

8、分成16个小剂子，每个单独揉成光滑的馒头。

9、垫上油纸，醒发30分钟。

10、美食锅深烤盘注入水，在蒸架上放入馒头坯，开大火，水开后蒸15分钟。

11、开锅后关火焖5分钟，开盖出锅。

推荐做法2：

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奶香红糖馒头

食材

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面粉  300克 / 红糖  60克 / 奶粉  20克 / 水  150克 / 酵母  3克 /

制作步骤

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1、材料准备好。

2、红糖切小块，用145克水化开，酵母用5克水化开。

3、过滤糖水。

4、面粉加20克奶粉，倒进酵母水，倒进糖水，筷子搅成絮状。再用手揉捏，揉搓成光滑的面团。

5、发酵到两倍大。

6、取出来排气，拿一些干面粉揣进去。

7、直到切开没有大气孔。

8、搓长条，手起刀落，切一块块。

9、蒸锅放冷水，摆上馒头胚，盖上锅盖，二次发酵，待馒头胚膨胀，轻按有弹性。即可开火，旺火烧开，转中火蒸10分钟，闷5分钟开盖。

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推荐做法3：

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紫薯馒头

食材

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普通面粉  500克 / 酵母  5克 / 40度温水  240毫升 / 紫薯  1个 /

制作步骤

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1、酵母用温水化开。

2、紫薯蒸熟去皮压成泥。

3、面粉和紫薯放一起，少量多次加入酵母水搅成絮状。

4、揉成光滑面团，面团要硬不要太软了，以前总是觉得面团稀点做出来的馒头柔软，错了，不容易定型又会粘牙的。

5、在案板上搓成长条状。

6、用刀切成大小一样的块。

7、放入蒸篦，发酵至原来的1到2倍大都是可以的。

8、蒸锅冷水大火烧开，中火十五分钟后就好。关火，焖五分钟出锅。

推荐做法4：

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奶香玉米馒头

食材

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普通面粉  400克 / 玉米淀粉  200克 / 牛奶  220克 / 酵母  5克 / 沸水  180克 / 细砂糖  60克 /

制作步骤

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1、温水化开酵母和糖。

2、盆内加入各种粉类。

3、搅匀，挖个小洞。

4、倒入酵母混合液。

5、揉成面团，盖上湿布发酵。

6、两倍大后，取出面团揉至光滑且富有弹性，大约揉15分钟吧。

7、搓成条，用刀切成馒头状，用蒸笼布垫着发酵半个小时。

8、冷水下锅，煮沸后蒸约5分钟，关火焖3分钟。