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不要怀疑你自己的眼睛,春卷皮真的能做珍珠,吃起来QQ弹弹的,完全不输原版~
春卷皮珍珠+黑糖珍珠宝藏茶
有了珍珠当然得有冷饮啦,不过我的茶叶还没到,这次就顺便复刻了奈雪的黑糖珍珠宝藏茶,喜欢的宝宝记得收藏
越南春卷皮的主要成分是粘米粉和木薯粉,做成珍珠正正合适,口感Q弹有韧劲,做法还简单~
春卷皮本身是没啥味道的,所以我在煮的时候用了黑糖水,深色的黑糖渗进半透明的珍珠里,瞬间就有奶茶店那feel了。
有了珍珠打底,复刻就变得简单了起来,醇厚的牛奶泡着Q弹的珍珠,吸起来就很过瘾。
奶油顶垫着丰富的气泡,让人看一眼就想在交界处嗦上一口,奶泡和奶油一并进入嘴里,打个嗝都是奶味的。
春卷皮珍珠+黑糖珍珠宝藏茶
食材
黑糖浆 | |
黑糖 45g | 水 100g |
珍珠部分 | |
越南春卷皮 6片 | 黑糖 30g |
水 120g | |
牛乳 | |
淡奶油 50g | 牛奶 280g |
装饰 | |
搅打奶油 适量 | 碧根果碎 适量 |
步骤
1、先来做黑糖浆部分:锅中放入45g黑糖块加入100g水,小火慢慢融化黑糖后,熬煮至大泡泡、流动性变弱,关火盛出。(随着温度下降会变浓稠)
2、再来做珍珠部分:6片春卷皮整张浸湿后,小心地卷紧,然后用软刮板切成粒状,放入水中防止粘连
锅中放入30g黑糖和120g水,煮开后倒入切好的春卷皮珍珠,中火慢慢熬煮3分钟左右,倒出降温备用。
3、然后做牛乳部分:拿一个稍微高一点的容器,倒入50g淡奶油和280g牛奶,用奶泡机搅打,给牛奶注入一些空气,口感更轻盈好喝
没有奶泡机的话,也可以用电动打蛋器~
4、最后来组装:饮料杯边缘均匀粘上黑糖浆,装入适量的春卷皮珍珠,然后加入冰块(我喜欢满杯冰哈哈哈!)然后倒入刚刚做好的牛乳,表面挤入搅打奶油,撒上碧根果碎碎就可以啦!
奶油就用平时咱们做蛋糕裱花的奶油就行~
煮好的春卷皮珍珠不太规则,但是小小个的很是可爱,表面的黑糖酱泛着莹润又诱人的光芒~
放进杯底,浓厚的牛奶一冲,勾勒出剪影一般的形状,比卖的更特别一些。
吸上一口,醇厚顺滑的牛奶顺着喉头溜进了胃里,满是牛奶的醇香,跟上来的珍珠QQ弹弹,口感好得齿间忙碌个不停。
淡淡的黑糖香气萦绕在鼻尖,甜丝丝地缠住了舌头,奶油细腻顺滑,碧根果碎又香又脆,这一杯外面起码得卖28!
Tips:
1、春卷皮尽量卷紧一点哦~这样可以防止煮的过程中松开
2、如果直接买到比较浓厚的牛乳就不用去做牛乳的部分啦!但是用奶泡机打过的牛奶真的很好喝!
3、珍珠一次不要做太多,最多冰箱冷藏一天哦!
宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓
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