“蔬菜之王”原来是它！减脂又抗癌，随便一做都好吃！

被冠以“蔬菜之王”的美称，说的就是芦笋。芦笋为低脂肪、低糖、高纤维素和高维生素的蔬菜，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效，而硒元素被誉为天然的重金属解毒剂。
芦笋还富含芦丁、芦笋皂苷，在蔬菜、水果类作物中可称为冠军，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质。趁着新鲜上市，大家要都吃点哦～
本期菜谱目录：
芦笋烘蛋、 芦笋拌鸡胸肉、 芦笋虾球、 芦笋烤肠沙拉、 蒜末芦笋。
 
芦笋烘蛋
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
原料：
芦笋适量、鸡蛋2个、盐适量、玉米油适量、黑胡椒适量。
做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 锅内加水烧开，下入芦笋焯水。
3. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋。
4. 防上芦笋，撒盐，小火慢烧。
5. 中间反面，鸡蛋熟透。
6. 装盘，撒黑胡椒。
 
 
芦笋拌鸡胸肉
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
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原料：
芦笋适量、鸡胸肉适量、芝麻酱适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、纯净水适量。
做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 锅内加水烧开，下入芦笋焯水断生。
3. 芝麻酱、生抽、盐、白糖、纯净水调成一个料汁。
4. 食材放入盘子里。
5. 倒入调好的料汁。
6. 拌匀。
 
 
芦笋虾球
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
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原料：
芦笋1把、大虾12只、油20克、盐2克。
做法步骤：
1. 芦笋和大虾准备好。
2. 芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些。
3. 大虾去头尾剥壳。
4. 用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出。
5. 芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出。
6. 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段。
7. 凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状。
8. 将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。
9. 芦笋虾仁，清脆爽口，鲜香味美又开胃！
小窍门：
1、虾仁入锅后易糊锅，所以火力和油温都不宜高，冷锅冷油，让虾仁随着油温的长温而逐渐炒熟； 
2、如果想吃清淡的，可不过油，将虾仁也焯水，然后二者加适量橄榄油同拌，清淡清爽而不会产生油烟。
 
 
芦笋烤肠沙拉
图文作者 | 不做妖精好多年
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原料：
芦笋150g、烤肠半根、胡萝卜50g、樱桃几个、萝卜苗小许、黑椒海盐小许。
做法步骤：
1. 芦笋洗净，去老根老皮。
2. 切段。
3. 胡萝卜切条，跟芦笋根部一起冷水下锅。
4. 煮熟。
5. 放芦笋中段。
6. 煮熟。
7. 放芦笋尖。
8. 煮熟，沥干水份。
9. 采的萝卜苗。
10. 洗净。
11. 摆盘。
12. 芦笋和胡萝卜装盘。
13. 留笋尖和几根胡萝卜。
14. 烤肠。
15. 对切。
16. 放锅里煎香。
17. 翻面也煎好。
18. 烤肠和洗好的樱桃萝卜苗。
19. 烤肠切小块。
20. 放入笋尖和胡萝卜，拌匀。
21. 拌匀的食材装盘。
22. 取胡椒海盐。
23. 磨一些胡椒盐撒食材上即可。
24. 成品。
 
 
蒜末芦笋
图文作者 | 线线3896
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原料：
芦笋8根、大蒜2粒、小米椒半只、盐适量、糖适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 芦笋8根切去老根。老根削去有纤维皮也可以吃。
2. 锅中水开加一小勺盐，几滴食用油。芦笋放入锅中焯水一分钟，迅速捞入冷水(或冰水)中过凉。过凉水会保持芦笋脆嫩。
3. 将过凉的芦笋码入盘中。
4. 炒锅中烧热油炸香3、5粒花椒
5. 大蒜两粒切末，小米椒适量，将热油炝入蒜末中。
6. 加入适量的盐，糖，生抽拌匀。
7. 刚拌好的料汁淋在芦笋上。
8. 清爽好吃的蒜末芦笋就做好了。
 
 
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