入夏后吃它，酸甜开胃少油脂！一滴水不加鲜又香！

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最近杭州的天气忽冷忽热，刚准备做点凉拌菜消暑开胃，气温又骤降连日阴雨，心情烦躁的同时胃口都变差了。

不过还好有这么一道菜，是冷吃热吃皆可的美味。鲜香微辣，酸中带甜，外皮金黄焦脆、里头还是柔软多汁，开胃又下饭。周末发愁吃啥的，赶紧收藏！

RECIPE

双椒鸡排

食材

鸡腿排 500g / 野山椒 30g / 八角 2颗

花椒粒 1小把 / 姜丝 适量 

配料

冰糖 1瓷勺 / 蜂蜜 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺

剁椒 1瓷勺 / 陈醋 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 

盐 1小勺 / 白胡椒粉 适量

 1.蒸制鸡排：鸡腿肉中加入1瓷勺蜂蜜、1瓷勺料酒、1小勺盐、适量姜丝和白胡椒粉。

抓拌均匀，腌制20分钟。

送入蒸锅，大火上汽后再蒸7-10分钟。

到点取出备用。这一步鸡肉不用完全蒸熟，大约8分熟就够了。

 2.调制酱汁：热锅冷油加入1瓷勺野山椒碎、1瓷勺剁椒碎、2颗八角、1小把花椒粒。

慢慢煸炒出香气后，倒入1瓷勺冰糖、1瓷勺生抽、1瓷勺陈醋，再加入鸡排蒸出的鸡汁，煮沸后盛出放凉。

 3.炸制鸡皮：取出空气炸锅，如果没有这一步也可以用油煎代替。

我这次用的是monda的这台6.5L超大容量空气炸锅。6.5L有多大？可以装下两只鸡！绝对是我用过的空气炸锅最大款！

大容量可不是多口之家的专属，哪怕你是一人食，容量越大里头食物受热也会越均匀。

烤鸡翅鸡腿不用怕挤在一起上色不均，烤蛋糕甜品也不会出现顶部遇到发热管烤焦的尴尬！

烤盘上铺油纸，鸡皮朝上码入蒸好的鸡排。

用液晶触摸屏调至200度，设置时间10分钟。

市面上的空气炸锅大多是机械式的旋钮操作，而monda的新款液晶触摸屏不仅可以精准设定温度和时间，也不怕湿手脏手，厨房小白绝对要拿下！

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炸至鸡皮表面出现焦斑，就可以取出啦。满屋子都是鸡油的香气，减脂人士还能少摄入不少脂肪。

 4.装盘浇汁：鸡排切段后码在盘中，淋上提前煮好放凉的双椒汁。

点缀点葱花或是香菜，就可以上桌享用啦。天热的时候热乎香脆的鸡排浇上凉丝丝的酱汁，鲜香微酸超级开胃。

天冷了就换成煮滚的酱汁，冷热皆可食、家常又带点新意，岂不是周末展现厨艺的好选择！

来来来，凑近看看这薄透金黄的鸡皮，口水决堤的美味～

剁椒和泡椒煸香的酱汁也是一绝，冰糖中和了辣度，在咸香酸中留下了一丝回甘，忍不住一口接一口。

先蒸后炸可以让鸡肉在表皮焦香的同时保持内里的多汁，家里有空气炸锅的赶紧试试，没有的就赶紧入手一台花吃同款吧～

如果你对6.5L的大小没有概念，我还拿了几种厨房常用的食材厨具给你们做了个对比。

左边是我之前常用的3L款，右边是monda的花吃同款。

左边是我平时炖汤的砂锅，放入一只老母鸡是绰绰有余。右边monda的炸篮比砂锅还大了高了一大圈。

放一个市面上最常见的长高款牛奶盒，这个角度可以看到又深又大的炸篮吧！

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