随着天气越来越热,夏天的感觉越来越强烈了。
为什么夏天做菠萝包再合适不过?因为,只要你所在的地方气候不是特别干燥,当它表面包裹上菠萝皮以后,不需要发酵箱,也不需要用烤箱+热水创造发酵条件,直接室温下就可以进行最后发酵了(普通的甜面包即使在夏天,如果没有发酵箱,也是需要用热水创造发酵湿度的,不然湿度不够。但菠萝包表面有了一层菠萝皮以后,对湿度的要求就没那么高了)。
明天直播,我和大家一起做菠萝包,感兴趣的同学预约起来~
视频中是采用手工揉面,当然,有君焙厨师机的小伙伴可以用厨师机来揉面,跟揉其他面包面团的方法是一样一样的。
上边我做的这一大烤盘里的三种面包,都是用的和菠萝包一样的面团制作的。两个菠萝包、两个加了培根芝士青椒做馅儿的调理面包、两个编成8字形加了朗姆葡萄干的墨西哥面包。变变造型变变馅料,不同的面包就出来了,是不是很简单呢?
【菠萝包】
(参考分量:4个)
配料:高筋面粉100克,低筋面粉20克,水60克,黄油12克,细砂糖20克,奶粉5克,干酵母2克,鸡蛋液(全蛋)1大勺(15ml),盐1/4小勺(1.25ml)
制作过程
准备最后发酵
——君之君之,为什么菠萝包里没有菠萝呢?
——因为菠萝包得名于它的外形,外层菠萝皮的形状很像菠萝的表皮啊。
——原来是这样,我不管,没有菠萝就不能叫菠萝包,太欺骗我的感情了!
——呃,那你让夫妻肺片、老婆饼、金银馒头、红烧狮子头怎么办呢?
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